Contents ...
udn網路城邦
[三峽]初芯初蒔中式料理餐廳
2019/11/15 09:25
瀏覽2,455
迴響1
推薦24
引用0

初芯初食蒔中式料理餐廳,是為三峽當地江浙菜指標。胎胎尤其喜愛隱藏版的蟹粉拌麵(需預定),這時節使用的是大閘蟹。

76633663_2809197402432250_5422129863098105856_o

地址:新北市三峽區大學路196號

電話:02- 8672-6001

朋友相約到三峽吃江浙菜,初芯初蒔距離北大不遠,一整排的高樓後,是棟兩層樓的獨棟建築,聽說樓頂是是個自栽香草花園。進入店裡,氣氛是舒適低調的藝術感,牆上的綠也是鮮活的盆栽。就座後先送上香草茶,桌上擺好冷菜,熱菜再一一送上。

來到三峽初芯初蒔。

IMG_5429

店裡的空間頗深。

IMG_5431

牆上植栽鮮活。

IMG_5434

香草茶。

IMG_5449

滬式熏魚。

IMG_5437

大千六一絲。

IMG_5447

蔥㸆鯽魚。

IMG_5445

偽馬蘭頭,以野生茼蒿代替馬蘭頭。

IMG_5435

烤麩。

IMG_5446

三姨太油爆蝦。

IMG_5442

這幾款當中,我最喜歡偽馬蘭頭與大千六一絲。

IMG_5454

燒焦皮蛋。

IMG_5451

椒麻田雞。

IMG_5458

隱藏版菜單無敵大閘蟹粉拌麵。

IMG_5459

掀開蟹蓋,是手工拆成細挑的大閘蟹肉與蟹黃。

IMG_5462

一嚐便知是活大閘蟹清蒸後現拆的新鮮味兒,這道相當美味。大閘蟹是煮熟後滋味衰退的很快的食材,蟹肉蟹黃一經冷凍或冷藏,很快就是腥味取代鮮味了。

IMG_5464

碧綠蝦仁。

IMG_5467

蝦仁上有精細的刀工切花。

IMG_5470

川味水煮牛。

IMG_5478

蹄筋燒海參。 

IMG_5482

東坡肉菜飯。

IMG_5484

東坡肉成色晶瑩透亮。

IMG_5485

菜飯上形成剛好鍋巴。

IMG_5488

欖菜百合四季豆。

IMG_5493

炒豆苗。

IMG_5494

茶樹菇栗子老鴨湯

IMG_5496

江浙菜裡頭的甘味是其特殊調性,但一不小心就會有太甜的感覺,初芯初蒔的主廚將甘味掌握得頗優,有甘味而不至於過甜。川菜水煮牛肉的表現也不錯,菜飯恰當的鍋巴添香,三峽離我家不遠,改日可帶龍龍蘭蘭到此用餐。


有誰推薦more

限會員,要發表迴響,請先登入
迴響(1) :
1樓. 高雄紀梵希自助婚紗
2019/11/16 12:39
超澎湃的台灣美食料理令人食指大動謝謝分享