愛喝咖啡或不愛的都需要看!!!

【咖啡的營養價值】

現代醫學研究指出，咖啡豆含有糖類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗纖維、水份等營養成份。此外、咖啡還含有咖啡因、單寧酸、生物鹼等有益人體健康的成份。

【咖啡對人體的健康效用】

咖啡是目前被人類使用最久卻又誤解最多的飲料，許多最新的研究報告顯示，在許多方面，咖啡因對人體並沒有過去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對於人體有很多的保健功效，都慢慢科學家發現。

目前，已知道咖啡的特殊成份對人體的生理反應如下:

< 抗氧化的效果 >
咖啡中含有豐富的咖啡因、咖啡酸、綠原酸等成份，可以有效抗威脅我們身體健康的自由基，而自由基是造成許多疾病（如心肌病變、動脈硬化、中風、肺氣腫、巴金森
氏症 ）的主因。自由基過多會使身體代謝受到影響，破壞
細胞進而使得器官組織受影響。

< 保護心臟血管的功能 >
咖啡含有高成份的多酚化合物，這一類化合物是強力的抗氧化劑，能延緩低密度脂蛋白的氧化時間高達三倍，可以溶解血液凝塊及阻止血栓的形成；咖啡還可以增強血管收縮，避免血管擴強而頭痛。此外，少量的咖啡也可以增強心肌收縮能力，促進血液循環，達到預防心血管疾病的作用。

< 提神醒腦 >
咖啡所含的咖啡因會刺激腦部的中樞神經系統，延長腦部清醒的時間，使思路清晰、敏銳，且注意力較為集中，可提高工作及學習的效率。

< 抗憂鬱 >
少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂鬱的現象。

< 控制體重 >
咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項研究現100毫克的咖啡因 （約１杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率，增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲用，有減重效果。

< 促進消化 >
咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌，如果在飯後適量飲用，有助消化。

< 利尿 >
咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數增加。

< 改善便秘 >
咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素，產生通便作用，可當快速通便劑。

< 降低患腸癌或直腸癌的機率 >
咖啡含有天然抗氧化物。

< 止痛 >
咖啡因做為一個藥品時，可以加強某些止痛劑的效果。（可減緩偏頭痛 ）

< 增強身體敏捷度 >
咖啡因也有助於在運動時，使運動閥值隆低，增加身體的敏捷度，使運動員締造較好的成績。

< 降低得膽結石的機會 >
最新來自哈佛大學公共衛生學院的一項研究指出，每天喝2－3杯咖啡者比起從不喝的人，平均得到膽結石的機會小了40﹪。此外，咖啡所含的單寧酸，具有收斂性及止血、防臭的作用。

咖啡對身體的危害

1. 目前並沒有直接證據顯示咖啡因會導致骨質疏鬆症，且某些研究發現，咖啡因雖會增加鈣質排泄，但並非造成骨質疏鬆的高危險因素，鈣質的攝取不足才是主要原因，因此仍建議應該注意鈣質的充分攝取。

2. 咖啡對血脂肪、血壓、心臟病與癌症的發生率，目前研究人員還沒有足夠證據顯示咖啡因相關性。

3. 喝咖啡過量雖然可能會妨礙胎兒的發育，但未能證實是否會導致早產或嬰兒出生體重不足。

4. 不過仍然奉勸孕婦少喝咖啡為妙，因已有夠多的研究指出，咖啡因會降低婦女受孕的機會，增加流產的風險，阻緩胎兒的發育。

哪些人應該少喝咖啡？

當身體出現以下狀況或疾病時，應少喝咖啡 !!!
‧發育中的兒童
‧懷孕期間
‧正在授乳的婦女
‧老年人
‧空腹前（或飯前）
‧腹瀉者
‧胃酸過多的人
‧患有胃及十二指腸胃潰瘍者
‧患有腸道過敏症候群者
‧抽煙的人
‧喝酒之後
‧有精神方面疾病的人
‧正在服用鎮定劑的人
‧應限制鉀攝取的腎臟病患

咖啡的健康學問

醫界研究指出，每天喝咖啡最好的時間是：春冬季的下午三至五時，夏秋季的下午四至六時，因為這是人體最疲憊的時刻。

此外，要健康的享受咖啡美味，還須留意以下事項：
1.每天喝五杯咖啡（每杯約150cc）以上咖啡，即容易造成上癮，危及身體健康。
2.早晨喝咖啡的確有助於頭腦清醒、精神抖擻，但須先吃早餐後，才能飲用，否則容易傷害
腸胃功能。有胃及十二脂腸胃潰瘍的人，尤其應避免空腹喝咖啡。
3.酒後不宜喝咖啡，否則會更刺激血管擴張、加快血液循環，增加心血管的負擔。
4.喝了咖啡約十至十五分鐘，即有提神醒腦的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。
5.勿喝太濃的咖啡，否則會使人變得急躁且理解力減弱。
6.喝咖啡後，不能馬上抽煙，否則容易對心臟造成危害。
7.服用抗生素和胃潰瘍治療藥物，不可同時喝咖啡，以免刺激胃部，造成疼痛不適。
8.喝咖啡時最好加一些奶精，以緩和對胃的刺激，但是奶精與糖皆有熱量，須控制攝取量，
以免發胖。

適量的咖啡攝取，對人體應該無傷，所有的食物都是上天恩賜。因此下次在你悠悠閒閒品嚐
一杯咖啡時，除了讓? A享受優閒、輕鬆的氣氛，達到紓解壓力、放鬆身心、消除疲勞的作
用外，這杯小小的咖啡正為你的身體健康築起了一道堅強防線，小心地保護著您，只要記得
別喝得太多哦！

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咖啡知識
簡單來說，含咖啡因的飲料，每天飲用不宜過量，如果每天攝取咖啡因超過500毫克到1000毫克(1公克)，約每天飲用150cc滴注式研磨咖啡四杯以上或300cc馬克杯二杯以上，即會有咖啡因輕度中毒的症狀出現。

　臨床上常見到咖啡因引起失眠和焦慮的症狀，而如果一天使用咖啡因超過五百毫克，則會增加焦慮、坐立不安、易怒、肌肉抽動、臉紅、噁心、尿液增加、腸胃不適及失眠等「咖啡因中毒」的危險，如果每日用量超過一克，可能會出現思考及言語的散漫，心律不整，不覺疲勞及激動，有些人甚至出現耳鳴及看見閃光。用量達十克或更多時，可能會引起癲癇發作及呼吸衰竭而死亡。

小量（五十至一百mg）的咖啡因可使人增加警覺性，有幸福感，增進語言和動作操作之進步，使人較能持久地從事智能活動，而且反應所需時間減少，但是一些需要動用精密的肌肉協調而且要精確的抓住時間或者算數技能，咖啡因反而會有不利的影響。

咖啡因是目前世界上最常被使用的精神作用藥物之一。在日常生活中，除了我們知道的咖啡和茶葉含咖啡因外，某些巧克力、可可、碳酸飲料，甚至一些治療感冒的複方成藥或治療偏頭痛藥物，或多或少都含有咖啡因，由於在平常生活中很難避免接觸咖啡因，因此瞭解長期使用咖啡因後對心理及生理的影響是很重要的。

　一般來說，一杯二百毫升的研磨式咖啡約含一百毫克咖啡因，一杯即溶咖啡含六十毫克咖啡因，一杯泡茶含五十毫克咖啡因，而一罐可樂也含五十毫克咖啡因。

　對於已經上癮的人，如果突然停止使用咖啡因，則可能會產生所謂的「咖啡因戒斷症候群」，戒斷症狀通常在十二至二十四小時開始，二十至四十八小時達到頂點，持續約一個星期，主要的戒斷症狀是頭痛及疲倦，其他包括焦慮、精神運動性操作變差、噁心、嘔吐及對咖啡因的渴望，有些人甚至樂趣感喪失，出現易怒及憂鬱的症狀。

■喝咖啡的保健之道

1.短期保健之道，每天飲用咖啡不要超過四杯滴注式研磨咖啡，以防止輕度中毒的產生。如果喝咖啡後有煩燥不安、焦慮、易怒、心悸、噁心症狀出現，請當天不要再暍含啡咖因的飲料。

2. 長期保健之道，根據2003年1月的食物添加物及污染雜誌，回顧醫學上的研究綜合建議，為了保護身體健康，每人喝咖啡的咖啡因不要超過每天每公斤6毫克，例如50公斤成人每天約可喝150cc滴注式研磨咖啡，2-3杯以下，使其每天咖啡因攝取量不超過300毫克。孕婦每天咖啡因攝取不要超過每公斤4.5毫克，孩童每天要小於每公斤2.6毫克以下。

3. 根據最近2004年的研究報告，每天咖啡的飲用，應以1-2杯為原則。懷孕及哺乳婦女，因咖啡因會經由胎盤及乳汁到胎兒及嬰兒，另外孩童因腦部尚在發育，因此要少喝含咖啡因的飲料，心臟血管病患者因發炎指標可能會上升，也要少喝咖啡。

喝咖啡過量小心可能導致咖啡因中毒 資料來源：張景岳中醫藥研究中心　　所屬地區：台灣 　　根據美國紐約時報報導，咖啡因無疑是世界上最廣泛被使用的刺激物，小心可能引起焦慮、失眠、易怒與心悸的咖啡因中毒現象。現代人壓力大，難免可能熬夜需要提神，專家警告，如果喝太多咖啡提神就要小心咖啡因中毒。 　　專家表示，如果一天飲用咖啡一到三杯，多數人可能會攝取到一百到三百毫克的咖啡因，經過慢性暴露在咖啡因中，人們會習慣咖啡的刺激效果，但如果突然大量喝咖啡，可能會導致咖啡因中毒。

咖啡、巧克力、可樂、及茶中都含有咖啡因。咖啡因在攝食60分鐘後母乳中的量最高。如果母親攝取量一天小於750毫克(約五杯卡不奇諾)，對嬰兒影響不大。如果媽媽長期飲用大量的咖啡因時，可能造成寶寶躁動不安、不好睡。咖啡因在寶寶體內的代謝隨著年齡而加速，因此影響越來越小。

如果媽媽覺得寶寶晚上睡得不好，盡量在下午三四點之後不要在喝咖啡。

咖啡因是什麼？

咖啡因（caffeine），又叫作咖啡鹼，是一種含氮的生物鹼，也就是三甲基黃　呤，主要由咖啡中提煉取得。純的咖啡因，在1820年，首次從植物中抽製而出，呈白色粉末狀或是有光澤的針狀結晶﹔熔點238℃，一大氣壓下，於178℃昇華﹔易溶於熱水，待水溶液變冷後，可析出其水化物結晶體﹔無臭，味道非常苦。

WHERE IS 咖啡因?

一般人常以為咖啡因只存在於咖啡與茶中，其實像巧克力、可可、可拉果、可口可樂、瓜拉、巴拉圭茶……等也都可見到她的芳蹤：一杯義式濃咖啡，約含90~100mg的咖啡因﹔一般的濾式咖啡，約有150~300mg的咖啡因﹔而低咖啡因的咖啡，則只含2~3mg的咖啡因﹔至於巧克力，每一百克大約就有80mg的咖啡因含量﹔可口可樂每公升則含65mg的咖啡因。再來談談咱們東方人所熟悉的茶吧！咖啡因的含量番茶約佔2﹪、煎茶3﹪、玉露茶4﹪、紅茶則含3.5﹪。因此，需要咖啡因來提神的人，不用再執著於咖啡，有了更多的選擇﹔但同時也要注意咖啡因的攝取量，不要以為不喝咖啡就一定可以高枕無憂了。

咖啡對身體的影響

心血管方面
每天喝咖啡5杯或5杯以上的男人，可能容易罹患心臟病﹔對女性而言，則無此影響。
適量的攝取，能提高心臟機能，使血管擴張，血液循環良好。
過量攝取咖啡因後，心臟跳動加快，血壓增高，故高血壓及動脈硬化患者需注意控制含有咖啡因的飲品。

排泄
促進腎臟機能，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。（所以在利尿作用提升下，咖啡因約在兩個小時左右就會被排泄掉）
提高人體消耗熱量的速率，每一百毫克的咖啡因（約一杯咖啡），就可使人體的新陳代謝率增快3~4﹪，因此咖啡亦有助於體重的控制。

消化
可刺激胃腸分泌胃酸，促進消化，防止胃下垂。
咖啡因可分解脂肪，故在吃完熱能高的食物後，喝杯咖啡也會有和喝茶一樣的清爽感覺。
咖啡可促進腸胃激素及蠕動激素，是一種快速通便劑，不過其通便效果只有在早晨飲用才有效，其他時間飲用效果不大。

腦
1.促進腦部活動，使頭腦清醒，反應活潑靈敏，思考力充沛。
人類思考力是由大腦內的興奮過程（及正性過程）與抑制過程（及副性過程）兩者相互作用，形成思考力，而咖啡因則是促成這兩種過程的主要物質。
2.刺激大腦皮質，促進感覺、判斷、記憶、和感情活動。

癌症
大量飲用咖啡，似乎能降低直腸癌的風險。
每天至少喝5杯咖啡，患結腸癌的機率比不喝咖啡的人要低40﹪。

生育
1.咖啡因攝取量每天不可高達300mg，否則對生育將造成不良的影響。
2.懷孕時飲用咖啡會引起胎兒骨骼發育不良。
3.每天喝三杯或三杯以上咖啡者，胎兒出生後體重過輕或自然早期流產率會提高。
4.喝咖啡會減少受孕機率。以每一百次月經週期為單位，不抽煙、不喝酒、不喝咖啡的女性，可能受孕次數是26.9次﹔不抽煙、至少每天喝一杯咖啡、喝酒的女性，可能受孕次數卻只有10.5次。

骨質疏鬆
咖啡雖會造成鈣質的流失，但”一杯牛奶所提供的鈣質足以抵銷八杯咖啡所帶來的負面效果，所以咖啡並非造成骨質疏鬆的高危險因素。

神經系統
咖啡可以刺激中樞神經。
咖啡亦可刺激交感神經，因而抑制因副交感神經興奮所引起的氣喘。

其他
咖啡可幫助防止老化。（抗氧化物可防止老化，而一杯咖啡則含有相當於三顆柳丁的抗氧化物）
使肌肉自由收縮，增加筋肉力量。
是止偏頭痛的良品。但只能偶一為之，最好在產生前兆時就喝，因為要在喝入10~30分鐘後才能發生作用。
黑咖啡含有消除蒜味的效果，且含有法瑯質，是品嚐蒜味料理時不可或缺的飲料。
咖啡亦有脫臭效果。把研磨或沖泡過的咖啡殘渣放於容器中使其乾燥，放入冰箱或鞋櫃裡可當脫臭劑，撒在煙灰缸上也可消除煙草味。若把即溶咖啡用開水溶化，沾在肉上更可隱藏味道，成為香甜可口的料理。

注意
咖啡的飲用量，正常人一天以兩杯為限，每杯以120㏄為原則，最好不要超過三杯﹔一次喝的量也不可太多，否則會出現反胃、嘔心、心悸等症狀。
產後三個月內最好不要喝咖啡。
有甲狀腺疾病及喝咖啡會心悸的人不能喝咖啡，若真要喝可喝低咖啡因或無咖啡因的。
14、5歲以下的少年男女也少喝為妙。
皮膚病患者盡可能不喝含有咖啡因的飲料，因攝取咖啡因之後血液流動加快，促使病症加速惡化。
咖啡因對糖尿病患者也有不良影響。
運動員需避免以咖啡因作為刺激物，因刺激興奮後較未刺激前更加疲勞。

　
咖啡含有抗癌物質
身為咖啡迷的我忍不住要向大家報導這一則最新的研究報告, 目前在美國洛杉磯市郊的Anaheim 舉辦的美國化學學會年會( American Chemical Society), 來自休士頓的醫學重鎮 Baylor 醫學院的Dr Edward Miller 所發表的一連串天然物化學研究中, 發現烘焙過的咖啡豆具有可能對抗癌症的物質。過去曾有研究指出咖啡中含有多種的天然抗氧化劑, 引起我們對於咖啡可能抗癌與對抗心血管疾病的聯想, 而過去也有研究發現, 未烘焙過的生咖啡豆中含有抗癌物, 能夠降低癌症發生率。

Dr Edward Miller 所做的研究則是以烘焙過的咖啡豆為研究對象, 這才是我們常喝的咖啡, 畢竟沒有人會去吃生豆, 由動物研究發現, 熟豆也一樣能夠有降低癌症發生的能力, 因此 " 烘焙的加熱過程明顯地沒有影響到抗癌的能力", Dr Miller 說。

Dr Miller並且進一步地說明,所有的癌症中, 咖啡對於大腸直腸癌的預防效果可能最好, 原因有可能是咖啡本身就會促進腸胃蠕動,進而促進排便, 也有可能是咖啡本身的抗癌物的效用。

咖啡對於我們的好處越來越多, 街頭林立的咖啡廳, 原來除了是我們休閒交誼的場所, 也是健康的好地方。

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咖啡可能使你夜里失眠，也可能使你血壓升高。但美國范德比爾特大學咖啡研究所所長馬丁教授日前說，咖啡含有數百種有益健康的成分，可以抵抗肝受損、各種癌癥、哮喘、心臟病和震顫性麻痹等。