字體：小 中 大 |
|
|
||
| 2008/04/02 23:00:59 | ||
|
Scarborough Fair 是 Paul Simon & Garfunkel 的經典二重唱歌曲之一. 曾因為太喜愛這對二重唱, 而把歌詞改成西式料理 - 香料烤肉. Are you going to Scarborough Fair? 西式廚房必備的崁入式烤箱, 可以變化出多種菜色, 簡單美味又不會流失營養. 以前常用來烤整隻羊腿, 烤牛肉或豬肉, 都很美味. 或是切片做成三明治或是加上配菜食用, 也很簡易. 因為只要預熱烤箱後將食材放進去, 就可以去煮其他食物或做其他事情, 時間一到再回來關烤箱即可. 非常方便. 烤肉材料: 豬里肌肉 - 1斤; 海鹽 - 2小匙; Rosemary 迷迭香 - 5克; Thyme 百里香 - 5克; 棉線; 橄欖油; 鋁箔紙. 也可以直接使用已經混合好的義大利香料 (Italian Herbs). 配菜材料: 青花菜 1顆; 紅蘿蔔 2顆; 紅番茄 2顆; 如須澱粉類可加上馬鈴薯. Gravy 肉汁醬料: 麵粉 1茶匙; 黑胡椒少許; 肉汁半碗. 烤肉做法: 將海鹽搗成細碎, 與香料橄欖油混合後均勻抹上豬里肌肉, 再放置冰箱醃至少 2小時, 最好是醃隔夜. 將烤箱預熱至 200度, 拿出醃好的豬里肌肉, 以棉線綁緊, 肉質不會鬆散, 肉汁不致流失. 包上鋁箔紙之後送進烤箱, 計時 20分鐘. 配菜很簡單! 青花菜與紅蘿蔔洗淨切塊燙熟即可. 番茄可切片生食. 不須去皮也無妨. 肉汁醬料做法: 以肉汁當底, 加進麵粉黑胡椒, 以小火加熱一邊拌勻煮滾即可. 這是用來沾配菜. 烤豬里肌肉配上蘋果醬是很美味的吃法, 蘋果醬在大型超市有售, 是新鮮蘋果製成, 沒有任何添加物, 請勿配蘋果果醬. 當年與室友們都超愛蘋果醬, 一罐不夠吃, 乾脆買三罐, 一人抱一罐才過癮. 這次買的是"有機蘋果醬", 不知為何只要見到"有機"或"organic"就完全沒有抵擋能力, 乖乖放入推車, 心甘情願地買回家. 如果是烤羊肉, 醃肉的香料很重要! 可將羊肉的味道調和, 一點腥羶味都不會有, 再配上 Mint sauce 薄荷醬就很美味了. 烤牛肉則是需要留意火候, 一不小心就烤過乾, 口感不好, 最好是外焦內嫩, 所以需要常常守在烤箱旁. 這次烤豬里肌, 等待期間, 一邊聞著香味一邊彈"Scarborough Fair"... 再將所需材料唱進歌詞裡: Are you going to Scarborough Fair? 飯後甜點是 Hello Kitty 巧克力蛋糕. 真是命太好囉~ 有點內咎!
|
||
| ( 休閒生活｜美食 ) |
