鯊魚身上有胸鰭、背鰭、腹鰭與尾鰭，是提供浮力、維持平衡的「翅膀」。因為魚翅價格高，捕漁業者為了節省船上空間，帶回更多魚翅，會殘忍割下2％的魚鰭，然後將98％的魚身丟回海裡。當鯊魚沒了「翅膀」，就無法游動與呼吸，會在非常痛苦的狀態下死去。

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魚翅是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，在華人盛宴中被視為必備的珍饌，此舌尖上的文明，捕獵過程卻十分不文明、血腥，這是保護動物及生態團體近年努力宣傳，呼籲不要吃魚翅的主因之一，另外的主因是鯊魚瀕臨滅絕。

圖：食用魚翅在中國是一種身份地位的象徵。（網路）

鯊魚在地球上已存活了四億年，牠們成長較一般魚類緩慢，懷孕期又長，因此繁殖數量不多。據統計，全球每年有七千三百萬隻鯊魚被獵殺，聯合國甚至估計，多達一億隻。過去三十年，魚翅貿易量從不到四千噸激增至近一萬四千噸，導致鯊魚數量減少了百分之九十，瀕臨滅絕。

圖：日本漁船違反禁令，在馬紹爾群島捕撈鯊魚，不但被沒收，還罰款十二萬五千美元。（法新社）

圖：台灣的環境與動物研究會（EAST）到墨西哥外海，研究鯊魚生態。近三十年來，鯊魚數量劇減百分之九十。（法新社）

前十大鯊魚捕殺國為：印尼、印度、西班牙、台灣、阿根廷、墨西哥、巴基斯坦、美國、日本和馬來西亞。其中，印尼、印度、西班牙和台灣就佔了三成五。中國是魚翅消費大國，但沒有列入十大，主要靠進口，全球最重要的魚翅交易中心在香港，中國佔了全球九成五的魚翅進口市場。

豪奢魚翅宴 官商炫富

中國近二十年崛起為經濟大國，豪奢消費日益明顯。由於價格不菲，食用魚翅在中國古早是一種身份地位的象徵，如今更被官商大量設宴以炫富。國際貿易監測資料顯示，二○○七年全世界魚翅消費量比前十年增加三倍，九成的魚翅被華語地區消費。北京是最大的魚翅消費市場，每天乾魚翅消費量在二點五噸左右，以此類推，一年消耗將近一千噸。但鯊魚製品進口稅率高，魚翅走私非常猖獗，海關統計的數量遠低於實際消費量。

圖：香港一棟大廈屋頂滿滿曬著魚翅，環保專家拿著照片，顯示沒有鰭的鯊魚，沉在海底。（法新社）

圖：香港保育團體走上街頭，推廣禁食魚翅。路邊人行道曬了成千上萬片魚翅。（路透）

去年二月，美國總統歐巴馬在舊金山進行募款活動，期間到華埠知名餐廳迎賓閣買外帶，由於餐廳菜單仍供應魚翅，媒體譁然。哥倫比亞電視台製作「鯊魚：危險卻瀕危」專題，報導亞洲地區食用魚翅的飲食傳統，及漁民濫捕鯊魚的爭議行為。

接著，紐約州華裔眾議員孟昭文等人在州眾議會提案，要求處罰一切擁有、交易的個人、餐館和公司，按情況罰款乃至監禁。在加州、華盛頓州、夏威夷、俄勒岡等地及加拿大多倫多，已立法禁止食用魚翅。

孟昭文表示，自己喜歡吃魚翅湯，也了解亞裔餐館製作魚翅的傳統，但推廣禁食魚翅，是為了保護環境、保護海洋生態平衡，「這不僅是作為一個紐約好市民，也是作為一個全球公民的責任。」

捕鯊 影響海底食物鏈

鯊魚位於海洋生態系統食物鏈的頂端，牠們遭大量捕殺，導致大量中小型魚類失去天敵，數量暴增。中小型魚類的主食甲殼類生物，也因此快速減少；而甲殼類生物主要功能是過濾海中物質。快速消失的甲殼類生物，導致海底的生態環境極大變化。

圖：鯊魚位於食物鏈頂端，牠們遭大量捕殺，導致生態劇變。（法新社）

再接著，去年三月，香港的反魚翅團體為了洗刷惡名，也走上街頭，推廣禁食魚翅，分發「保護鯊魚、年年有魚，我拒食魚翅」的傳單。他們走過部分街頭，可以看到路邊人行道曬了成千上萬片魚翅；上到許多商家的屋頂平台，也看到舖了滿滿的魚翅在曬。

去年七月，全國人大代表、河北鋼鐵巨頭丁立國稱，他聯合三十多位人大代表提出《要求制定禁止公務消費魚翅議案》，得到國務院相關部門的積極回應。國務院機關事務管理局政策法規司負責人表示，將在三年內發文，規定公務接待不得食用魚翅。

圖：香港一棟大廈屋頂，曬著約一萬八千片魚翅。中國禁奢令發威，餐廳營魚翅業額下降七成以上。（法新社）

北京的「環保NGO達爾問自然求知社」正在推進「深圳零魚翅城市」的連署和「尋找零魚翅飯店」的活動。他們建議公眾：不主動購買魚翅；別人請吃魚翅時拒絕；影響周圍的人不吃魚翅；儘量不去或少去供應魚翅的餐廳就餐。

中國禁奢令發威，今年二月底，春節過後，商務部表示，各地高級餐飲業營業額下降兩成到三成五不等，高檔菜餚像燕窩、鮑魚這類產品下降四成，其中魚翅就下降了七成以上，除了避免「舌尖上的浪費」，對維護生態保護也有貢獻。

台灣漁民捕鯊取翅，就地棄身的作業方式，過去有經濟的需求，但國際環保團體多次將處理魚翅的手法在國際曝光，引起全球媒體大幅報導，影響台灣聲譽。前年一月起，台灣限制漁船必須載運全鯊入港，是繼美國政府二○○○年禁止漁船在美國海域割取魚翅後，亞洲第一個立法的地方。