法式點心 Macarons - 寫食派抽象旅記

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法式點心 Macarons

2007/05/28 17:26

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年初做macarons,可是沒有成品可以比較。男友特地請他爸媽從法國帶回來了兩盒macarons送我吃。嘗過之後實在忘不了這種甜蜜的滋味，所以我又來試做了。 Macarons 被視為一種烘培難度很高的點心，技巧在於蛋白打發的程度和烘烤溫度時間的控制，一不小心烘烤時表面就會裂開了。這次的macarons非常成功，看看照片中原版和成品比較就外表相差不遠

帶去一個晚餐聚會，每個人都說好吃，還有朋友拿手機拍照留念。貼在這裡跟大家分享macarons的魔力囉！

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3樓. 2008/03/14 17:38 可以分享一下Macarons作法嗎? 最近對Macarons特別有興趣 所以試做了幾次不過都沒你的那麼漂亮 可以分享一下配方和做法嗎? 你的杏仁粉是自己磨的嗎?我買現成的顆粒感覺好大唷! 到底烘烤的溫度是多少? 你的顏色那麼豐富只用色素嗎?.... 好多問題想問唷! 好期待你可以回應我!!打擾囉! 我總共貼了三篇馬卡龍文章，下面是另外兩篇你可以參考看看喔! 巧克力馬卡龍 覆盆子馬卡龍 除了巧克力和咖啡，馬卡龍上色幾乎都是用色素的，而烤溫會因為馬卡龍材料分配不同而不同，像我做的三種配方就有三種烤溫。杏仁粉我是買almond meal(磨碎的杏仁)，顆粒算有點大。馬卡龍吃起來有小顆粒杏仁，所以沒有必要磨很細，千萬不能用杏仁茶那種杏仁粉來做喔!這道點心難度算滿高的，多試幾次會慢慢上手。巧克力馬卡龍算是比較點單的食譜，你可以先嚐試看看喔! 工程師玩甜點於 2008/03/15 01:52回覆
2樓. The State I was in 2008/03/08 05:50 Paul Patisserie? Is it the same one in London? I just went there, yummy food. It's the one in Paris. But I'm sure they're both delicious! 工程師玩甜點於 2008/03/17 02:45回覆
1樓. 月亮小鬼 2007/05/28 17:54 細心... 需要細心呵護的甜點... 會更加用心的去品嚐它...

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