小籠包是大家都喜歡的一道中式點心，
加了雞高湯皮凍的肉餡，湯汁鮮美,令人回味無窮。

小籠包親自動手做上幾籠，
沾些薑醋汁來吃，口感大增，
你一個我一個，
全家人吃的好過癮!

豬絞肉   500g
蔥末   1枝
薑末   1大匙
鹽   1小匙
胡椒粉   少許
醬油   2大匙
麻油   2大匙
水   6大匙

豬絞肉、蔥薑末加入調味料，攪拌至有黏性，備用。

偷吃步的皮凍做法：
吉利丁1/2大匙加入熱水2大匙攪拌溶化，
再加入雞高湯250ml拌勻，待涼放入冰箱至凝固。
取出切小丁，再加入肉餡中拌勻，再放回冰箱，冰1小時。

麵糰製作：
中筋麵粉2杯加水3/4杯揉成麵糰，醒20分鐘。
麵糰分成48等份，擀成圓薄片，
包入餡料，捏成包子狀，大火蒸6分鐘。

沾醬：
醋   1小匙
醬油   3大匙
糖   1/3小匙
冷開水   2大匙
嫩薑絲   適量

我在紐西蘭還沒有見過嫩薑，只好用老薑代替。
(調味料可依個人喜愛增減。)

感謝！「小籠包親自動手做」一文，
2008/12/05 登上聯合新聞網首頁，
生活天氣｜貼心下午茶 ^o^

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