老闆娘，我要割包皮
刈包的形狀有如張開的虎口，
咬住一塊滷的軟嫩的肉塊，
再加上酸菜和花生粉，
真是好滋味。
話說；某日有位少年郎來到賣刈包的店，
大聲的說：「老闆娘，我要割包皮。」
嚇得老闆娘在三秒後才說：「你‧‧‧跑錯地方了。」
少年郎說：「你們不是在賣刈包嗎？怎麼會沒賣割包皮？」
原來少年郎是要買刈包的皮 ^o^
哈哈‧‧‧
今天就來教各位如何割包皮‧‧‧做刈包的皮 ^o^
刈包麵皮
中筋麵粉 500g
快速酵母粉 8g
水 1杯
泡打粉 1小匙
糖 40g
奶粉 1大匙
鹽 硈\
橄欖油 1大匙
作法:
1.材料(油除外)攪拌成糰後，
加入橄欖油再打至成光滑麵糰，
發酵至雙倍大。
2.將發好的麵糰 ，分成12份，滾圓，鬆弛10分鐘。
3. 擀成長撱圓形，抹上一層油，再對褶。
4.放入蒸籠醒15分鐘，
從冷水開始蒸，用中火蒸，蒸籠蓋打開一些，
水滾後開始計時12分鐘，
蒸好熄火，不要馬上打開蒸籠蓋，等片刻再開。
蒸好的刈包夾入滷肉、酸菜和花生粉，即可食用。
感謝！「老闆娘，我要割包皮」一文，2008/04/25 登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶 ^o^
美食美景紐西蘭美女的家
<熱門食譜>
肉圓自己做
簡易家常菜醬燒排骨
鹽烤鮭魚簡單的料理
家喻戶曉的三杯雞
來動手做日式甜品栗子大福
15樓.2008/04/30 16:44好笑又好吃
好笑又好吃
美食+美景+紐西蘭美女 於 2008/04/30 18:45回覆
14樓. 風乾的天真2008/04/30 14:09呵呵呵～
美食+美景+紐西蘭美女 於 2008/04/30 18:41回覆
13樓. 客居矽谷人2008/04/30 04:44好能幹
你好能幹 總是有這麼多美味的美食,割包也是我最愛吃的
刈包太美味了，大家都喜愛~ 美食+美景+紐西蘭美女 於 2008/04/30 12:02回覆
12樓. 傅 豪2008/04/29 20:34我最喜歡吃刮包了
我最喜歡吃刮包了
刈包人人愛~ 美食+美景+紐西蘭美女 於 2008/04/30 11:59回覆-
11樓. 蘇光光2008/04/28 11:05哇~~~我的最愛啊~
看到這篇文章
除了一開始的捧腹大笑(包皮?!)
更讓光光口水直流....
因為這可是光光的最愛之一
我還特愛包肥瘦肉各半的割包
只是....
光光很好奇....
原來在紐西蘭也買得到香菜啊~
老外做菜也有使用香菜喔~ 美食+美景+紐西蘭美女 於 2008/04/28 19:47回覆 
10樓. 書刪2008/04/28 03:45謝謝美女
謝謝美女特來告訴我更詳細的蒸法。
我這個月幾乎天天在練饅頭功﹐把一大袋20磅麵粉用光光﹐昨天去 COSTCO 補貨﹐居然……啥咪﹖麵粉缺貨﹐跟米一樣﹐國際糧食短缺竟然影響到我！跑去問﹐說是5月6日才有貨﹐所以再過兩個禮拜我再來試試用冷水蒸蒸看﹐我上網查過關於饅頭包子塌陷的原因﹐真是眾說紛紜﹐讓我無所適從﹐我也看到有人說用冷水蒸﹐這個我還沒試過。
9樓. Rinka2008/04/26 07:50哈哈...
嚇我一大跳 , 原來是這個 .....
有人笑到在地上打滾 ~ ~ 美食+美景+紐西蘭美女 於 2008/04/27 19:38回覆
8樓. YannBing2008/04/25 23:56一看就好吃
請問您由冷水開始蒸
蒸籠蓋打開些
但等水滾後的十二分鐘
蒸籠蓋還是一直那樣打開到底?
還是水滾後就把蓋蓋好了呢?
請賜教!
-
7樓. 書刪2008/04/25 15:36請教
妳做的掛包真漂亮！
請教美女﹐我最近正在練習蒸饅頭﹐蒸了無數次﹐也試做掛包﹐可是每次蒸籠蓋一掀﹐就看著白白胖胖的表皮塌下來﹐妳知道怎麼避免嗎﹖(有人教我熄火後先等2分鐘再慢慢掀蓋﹐我照做了﹐也沒用)
妳用冷水蒸﹐蒸籠蓋打開一些﹐是為避免皮塌下來嗎﹖還有﹐妳是用竹蒸籠還是鋁蒸籠﹖
我是用竹蒸籠，用冷水蒸﹐蒸籠蓋打開一些﹐是為避免皮塌下來。
而且在第二次醒麵的時間不要過長，蒸出來的效果比較好。
試試看，我們再互相研究~ ^^
美食+美景+紐西蘭美女 於 2008/04/25 19:36回覆 
6樓. 烘焙小模女( Alice ching )2008/04/25 14:48刈包
好吃呢
最愛鬆軟的皮,不愛裡面的肉
我的吃法比較另類都會辣炒個酸菜豬血來當夾心
1次可以吃個3-4個沒問題
好特別的餡料吃法~ 美食+美景+紐西蘭美女 於 2008/04/25 19:14回覆
