手工粉圓-製作方式不同，口感也就不同
2010/05/18 21:05
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說到『手工粉圓』的製作方式，目前我們已知的做法有兩大類，一是類似滾元宵的方式，另一則是在大鍋裡用手掌將粉團搓成小顆粒。
『前者』的做法是將澱粉放在竹篩上並噴水讓澱粉形成小團塊，接著兩人合力搖動竹篩、撒乾粉，讓澱粉逐漸形成更大的粉塊，整個過程大約重複七次左右，即可作成粉圓。
『後者』則是澱粉加水混合成粉團，用細目不銹鋼網過篩後在中式大炒鍋裡，用手以圓周方式不斷搓動，直到小粉團變成適當大小為止。
就個人實際經驗，前者粉圓口感偏軟。後者，因為製作過程必須不斷的施加手勁，因此粉圓口感有彈性且嚼勁十足。（我家傳下來的做法屬於後者）
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迴響（7） ：
7樓. 徐小姐2014/03/18 23:40粉圓小匠你好：我想登門拜訪向你拜訪學習製作粉圓跟豆花不知道你是否有在教導呢？？
我的信箱：hcl36@yahoo.com.tw。
請問可以留下你方便的連絡的時間於手機或是電話嗎？？(hcl36@yahoo.com.tw)-
6樓. 歐利深2013/11/22 15:34
你好 !! 粉圓小匠 :
我剛剛結束上一個工作 , 我年紀快 50歲 , 工作也不好找 想跟你學製作QQ的的粉圓製作方式
圖個餬口 , 作點小生意 。
我聯絡電話 : 0979-128896 或 0976-160786 , 或 郵箱聯繫 。 謝謝你 ! !
如果有能力或機會 我想到對岸 比較小的城市經營 。衷心盼望你的大力協助 , 感恩 !!
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5樓. 洪先生2013/11/16 08:22
我想學手工粉圓可以教嗎
(sir480328@yhoo.com.tw) -
4樓. 學而出版社2012/08/22 16:05詢問粉圓製作過程圖
您好:
我們是出版幼稚園教材的出版社，因本期教材需用到粉圓製作過程的圖片，不知您可否提供相關的照片，期待您的大力幫忙~
學而出版社
02 28765923
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3樓. ㄚ強2011/08/02 11:41學習製做手工粉圓
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2樓. 拜師2011/06/30 20:08
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1樓. 天華2010/09/24 23:47拜師
粉圓小匠，您好，我想上門真實向您拜師學製作粉圓，可以安排嗎？或者，如何可以聯絡上您呢？等您的回复，謝謝。
我的網扯：elife19@gmail.com
