| 檸檬紫蘇甜薑~花蔭深濃的香料迷幻市場 |
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6月22日在漢聲電台初次見到花蔭深濃,一見如故!我們在宋銘和blue phoenix錄完音將我們抛棄之後,去一家花蔭推薦的闔家小館吃客家菜,兩人又混了一下午。 花蔭不只會吃(喂~不要誤會,我不是要提她一口氣吃掉人家關西廚房5碗烏龍麵,我是要說她很懂美食!)而且很會做菜,尤其是自創料理。 那天我和宋銘都獲賞一罐包裝精美的檸檬紫蘇甜薑,是錄音前一晚,花蔭臨時趕淹漬的。數著日子,一天、兩天、三天、四天,哇終於可以開封了! 準備好相機,我打開玻璃瓶的軟木塞蓋,再掀開保潔膠膜 雖然整罐所剩無幾,但在今天早晨的好光線下,如晞把這檸檬紫蘇甜薑的好吃樣子,全拍下了來。實在有種裝賢慧的衝動,想去買一大袋嫩薑來練習自製。以下是我所做的第一步功課~到花蔭家抄檸檬紫蘇甜薑Recipe。 |
| 紫蘇醃漬甜薑 4天後自然染成漂亮的淡粉紅色 |
![]() |
材料:嫩薑、紫蘇嫩葉、檸檬、冰糖、玻璃罐
作法:
1.玻璃瓶洗淨,放在鍋子裡煮沸消毒後擦乾,放在一旁等待分裝。
2.紫蘇嫩葉洗淨後,用紙巾吸乾水分晾乾備用。
3.把薑洗淨吸乾水份,切薄片,用鹽灑上,靜待十分鐘後,用手揉捏再等,這個步驟會讓薑的細胞壁被破壞,水份流出後醃料更容易入味。
5.半個小時後,把醃出水的薑用沸水清洗數遍,以免滋味太鹹。(OS:看到這個步驟,我快要打退堂鼓了)
6.玻璃瓶瓶底灑上一層冰糖,舖上一層薄薑片,再舖上一層紫蘇嫩葉,如此重複步驟,八分滿後,擠一顆半的檸檬汁浸過頂端紫蘇葉即可。
7.放入冰箱,大功告成!
以上參考花蔭深濃紫蘇醃漬甜薑--香料迷幻市場(十五)
紫蘇嫰葉4天後特有的香氣整個釋出 | |||||||||||||||
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- 7樓. 巧克力色2007/06/30 01:17一定很好吃~~
顏色又漂亮~
這個夏天吃一定很讚啦~
- 6樓. 文武兩邊站, 可可疊羅漢2007/06/29 20:384個字.....
秀色可餐.....

光看, 哈啦子就流滿地啦~~~~~

- 5樓. 克里斯。李2007/06/29 19:05美
真 美
嗯 就是 一個美
對對對 克里斯最有審美觀了
程如晞 於 2007/06/29 19:08回覆 - 4樓. 雁子不回來2007/06/29 18:50我也好愛吃甜薑
去壽司店或者吉野家的時候
其實目的都是為了這個爽脆可口的精緻醬菜
不過甜薑裡面又有紫蘇和檸檬香氣
整個就是夢幻的組合
光用想像的就很開脾健胃啦

嗨,我是阿瓦
謝謝阿瓦悄悄告訴我打錯字 醃漬打成了淹 程如晞 於 2007/06/30 01:34回覆 - 3樓. 花蔭深濃2007/06/29 18:40你實在太厲害了
紫蘇薑可以拍成這樣,比我做的看起來好吃ㄟ~被花蔭老師誇讚 真是得意極了
..... 其實啊那天就著自然光拍 每一張都拍得都很漂亮 而且完全不用光影魔術手處理就這麼好看
是花蔭厲害, 發明製作那麼好吃的東西來讓大家留口水
真的就像我照片中看到的這樣, 好吃得沒話說 整罐只差沒把檸檬籽一起呑下肚
程如晞 於 2007/06/29 19:02回覆 - 2樓. 文案Stella2007/06/29 13:10雖然昨天已經看過一次
stella現在還是覺得很可口~<趴在電腦前呆呆看著紫蘇想著家裡的菜園>
如晞老師若身體力行做出檸檬紫蘇甜薑~一定要讓愛吃的我嘗鮮唷~~<期待ing>
照片真的拍得越來越好了~我突然想到一件有趣的事~
老師妳如果把巧克力拍得讓stella想去咬一口妳就無敵了啦!!!!!<笑>
- 1樓. Gary Y. C. LIN2007/06/29 03:25很喜歡這一句.........
............實在有種裝賢慧的衝動,想去買一大袋嫩薑來練習自製。以下是我所做的第一步功課~到花蔭家抄檸檬紫蘇甜薑Recipe。
老師妳一定會成功的,我對妳有信心。哇哈哈!!!!

Gary Y.C. LIN ^_^

認識
(哇,小地方都可以看到花蔭的大用心),映入眼簾用紫蘇醃漬又冰鎮過的嫩薑,染上了淡淡的粉紅,看來極為可口。於是我先挾起一塊嫩薑試吃,哇,怎麼一個”爽脆”可形容!再挾片紫蘇葉試試,嗯~好特別的香氣在齒間流竄,我太喜歡這種味道了。就這樣我一口薑、一口紫蘇輪流地試著它融合的滋味,不知不覺吃掉了三分之二罐,差點忘了拍照留念。





















