肉粽包法包粽子的傳統紅土鹹鴨蛋清洗教學

肉粽包法包粽子為什麼要選用處理上麻煩的傳統紅土鹹蛋？

肉粽包法新式的鹽水鹹蛋外表乾淨，清洗也比紅土鹹蛋輕鬆，但是鹽水鹹蛋吃起來較死鹹，也沒有傳統紅土鹹蛋來的香，所以我們選用傳統的紅土鹹蛋來包粽子！市面上也有許多店家是直接賣處理好的冷凍鹹蛋黃，不用自己清洗、不用打蛋、不用將蛋黃分離，會省下很多時間，但是這樣我們就無法確定是不是用古法紅土製作而成，而且這些冷凍鹹蛋黃根本不知道冷凍了多久，根本不確定這些蛋黃新不新鮮！！所以我們寧願費工、費時，也要選用一顆一顆自己清洗、自己敲殼、自己分蛋黃的傳統紅土鹹蛋！(延伸閱讀：包粽子的材料介紹)

傳統紅土鹹鴨蛋清洗教學

1. 將鹹鴨蛋放在盆子中，用菜瓜布在活水下清洗乾淨！

2. 將鹹蛋一顆一顆敲開，放到另一個乾淨的盆子裡

3. 用手將蛋黃撈起，輕輕地把蛋黃擠出來，這樣蛋黃就能與蛋白分離了！

4. 最後將分離的蛋黃放到另外一個盤子上，這樣子的鹹蛋黃就能拿來包粽子了！(延伸閱讀：粽子包法教學，簡單學會端午節肉粽做法)

雖然費時、費工，但為了口感與品質，肉粽包法龐家肉粽選用古法製作、清洗使用過程繁複的傳統紅土鹹鴨蛋！讓您吃到最新鮮、口感最好、最香的鹹蛋黃！不但要您吃的開心、還要吃的安心！每樣食材、每道程序都用心為您把關！

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