一般人以米飯、麵食等澱粉類當主食，但法國抗老化專家Dr.蕭夏提醒，早、中餐食用澱粉類無妨，若晚上吃，易造成下身肥胖，也會影響腎臟功能，讓體內毒素清不乾淨，成為老化元凶！

他表示，人體攝取澱粉、糖分後，體內胰島素就會分泌，開啟細胞接收器，以吸收糖分、轉化成能量；但糖分過多時，會刺激胰島素分泌過量，讓人有飢餓感，而想攝取更多糖分，形成「惡性循環」。

此時，由於細胞無法接收過多糖分，就會流到肝臟，轉為脂肪，男性常累積在腹部 ( 鮪魚肚 )，女性易累積在臀部、大腿，這種下半身肥胖最不利健康，與心血管疾病、糖尿病等慢性病的發生有關。

胰島素分泌高峰期是16:00~18:00，之後開始減少，影響細胞吸收糖分能力，若晚餐攝取大量澱粉，便易吸收不完全，變成脂肪累積體內。因此，澱粉類最好在早、午餐時食用，甜食應少吃，如嘴饞，可在下午4點左右吃含可可70%以上的黑巧克力，較無害。

晚上是腎臟清理體內有害物質的重要時刻，若胰島素分泌過多，消化系統太忙碌，會影響腎功能；所以晚上吃太多糖、澱粉、酒精等食物，易造成肥胖，第二天也會精神不好。

除了肥胖，人類每天呼吸、抽菸、食物過敏、壓力、環境污染、陽光曝曬等，都會讓細胞氧化，產生自由基，隨年紀增加，抗氧化機制愈來愈不足以抵抗自由基，也會加速身體老化，還可能引發癌症等病變。

老化雖是自然現象，但可藉飲食來減緩，原則是不過量、選對時間吃，避免燒烤、油炸、高糖、速食等食物；每天至少吃2次水果、每餐至少1種蔬菜，且以當令、不同顏色蔬果為佳，優格等抗氧化食物也可；多運動、保持開心，也有助抗老化。

40歲以上的人，可透過血液、荷爾蒙檢驗，了解身體狀況，根據不足，擬定自己的抗老飲食計畫，身體力行。早餐是一天能量的重要來源，一定要吃蛋白質與好的脂肪（如橄欖油）或澱粉類，中午後這些營養素的攝取量都要減少，晚餐宜量少，蛋白質為主；不建議坊間飲食排毒法，因短時內對身體做大改變，有害。