酒廠簡介
【玉山高粱的原鄉】珍釀酒廠巡禮－嘉義酒廠．隆田酒廠
當諸多酒廠紛紛轉型，開始走向文創或觀光機能，酒瓶內的佳釀與消費者間的距離就不再存在，關於高粱，一般大眾腦中雖然第一個產地印象總是金門，但事實是…
實際走一趟台酒嘉義酒廠，便能一窺台灣高梁酒發展的源頭；席捲多項世界菸酒評鑑會金牌，並廣為品酒行家推崇的台灣菸酒公司「玉山高粱酒」，係由台灣菸酒公司嘉義酒廠與隆田酒廠負責生產。嘉義酒廠設廠於西元1917年，前身為大正製酒株式會社嘉義工場，國民政府來台後，選定嘉義酒廠依照中國的白酒釀製技術研製高粱酒，於1950年研製成功，成為全台最早生產高粱酒的酒廠，現在更是全台灣最大的高粱酒廠。
嘉義酒廠自1978年起開始參加世界菸酒評鑑會，歷年生產的高粱酒等酒類，屢獲金牌獎，為國爭光，榮登世界級名酒，若說嘉義酒廠為金牌酒廠，可謂實至名歸。
台南隆田酒廠的前身為日治時代的化學工廠，二戰期間遭到轟炸全部廠房付之一炬，1945年起復建，主要以製造酒麴供應酒品釀造；後因高粱酒廣受歡迎，隆田酒廠成為高粱酒主要製造廠之一。
「玉山」為台灣菸酒公司烈酒的專屬品牌，玉山陳高為台灣特產的高粱酒，喝來夠勁不辣，具有「香醇、爽淨、綿甜、勁冽」的風味特色，風格獨具。為了突顯原初地位以及窖池的發酵工藝, 特別以「台灣原窖」作為副品牌。酒齡十六年以上陳高，又以「峯頂」命名， 來彰顯酒品的稀少性和獨特性。
出自於百年酒廠的玉山「峯頂」名酒，是台灣最優質的高粱酒，唯有資深的技術和嚴格把關的釀製過程，才能成就獨特的精釀。釀造過程是經驗與時間的加乘作用，首先是歷時一個月的「製麴」，之後必須經過三個月的「儲麴」，接著將高粱與麴一起堆積2至3天，再放入窖池發酵一個月，所得的原料才能進行蒸餾，這裡釀製的酒，都儲存於陶甕中自然熟成，留存佳釀的原汁原味。選酒師會進行酒類等級的篩選，歷經多次的評選，精選出其中佳品當作陳年佳釀收藏。
經過選酒師的經驗判斷，以及實驗室的科學分析，具備「老酒」品質才能移往專設酒窖繼續儲存；十六年以上玉山「陳高」必需經過多次的篩選才能達到此一等級。儲存超過十六年的玉山陳年高粱還不一定能列入「峯頂」等級，最後必須勾兌調和，由一群專業評酒人員試嘗，並得到共同的認可，才能獲得最佳品質保證。玉山峯頂酩酒，表現出台酒公司釀酒技法的完美絕妙與製程的嚴謹精髓。
今年第三屆慈拍會的焦點是包括李奇茂、鄭善禧等13位本土文創大師與4位新銳畫家，作品均為各家精萃！加上台華窯聞名全球的製窯精品與嘉義酒廠的珍稀陳釀玉山高粱，三方融合創造了「美善臻藏」的拍品價值。
今年慈拍會的舉辦場地延續前二屆，都在台北圓山大飯店，拍品預展自12/11起一連7天；
拍賣會於12/18下午2：00起開始，歡迎公益善心企業人士及文創藏家報名參加。
限額120名：報名專線02-27006939 email: yuandy1090@gmail.com
活動官網：www.玉山高粱慈拍.tw
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