ANY帶你遊江南32》寶龍海派菜   【文．攝影／ANY】  

   在江南杭州、蘇州、無錫幾個城市玩了一圈，也吃得不亦樂乎，遍嚐江南

佳餚，以我們這種廉價旅遊團仍能吃的這麼好，我要為這趟被旅行社標榜

『江南美食之旅』打個滿意的高優等 : 95分，不過回到上海，分數就會降

低，不是餐廳等級差、更不是菜色品質差，大家心理都有數，只有一個原因 :

太鹹了 ! 我們台灣人習以為常的口味，要臨時改變也不可能，這就是俗話說

的 :「江山易改，本性難移。」 

鹹就鹹，了不起多灌些茶水，嘿~~~嘿 ! 俠女ANY人在江湖，身不由己，

再怎樣也捨不得放棄。 

上樓來到餐廳部，進門大廳展示櫃排出所有菜色，一目了然，但不知是實

品 ? 或像日本的蠟製模型 ?  

  小菜 凍肉、蒜泥雞，都很好吃，只要別沾到醬汁，味道就恰到好處。

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小菜 四喜烤夫、泡菜，泡菜爽口 ; 四喜烤夫這名稱還是在展示櫃看到才

知道，不知怎麼命名 ? 把丈夫拿去烤還高興歡喜四次 ? 用什麼做的 ? 

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小菜 陳皮蠶豆、雪菜乾絲，大家研究很久，確定是陳皮，蠶豆悶煮入

味鬆軟，好吃 ; 雪菜乾絲清爽可口。

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美極基圍蝦，來到大陸這麼多餐，第一次吃到不新鮮的海產，蝦子粉

粉的 原封送回，以視抗議。

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特色三黃鴨，菜單上列的是三黃雞，不過眾人異口同聲說是鴨肉，我

只好從善如流，如果別澆醬汁，可能會更吸引人，我是說太鹹了，為

了要區別到底是雞 ? 還是鴨 ? 雖說鹹的要命仍幾乎被吃光，為得是怕

我文章寫出誤導，這就始料未及，幸好沒人罵我。

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紅燒蹄膀，看到表面烤的黑黑，就引不起食欲，有人撥弄開沒人捧

場，想也知道是什麼原因。 

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   清炒時蔬，我看圖說故事，改名為雲耳炒高麗菜，幸好不怎麼

鹹，炒的青脆爽口。 

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  蒸水蛋，以一般常理判斷 : 蒸蛋應該清爽滑嫩，每個人都盛一小

碗，沒想到廚師加鹽又加醬油，鹹死人。 

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松鼠鱸魚，外酥內嫩，我連魚頭都啃，回想起來吃相必定難

看，可能我的潛意識裡是貓吧 ! 不然啃魚頭怎麼一把罩 ?

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西芹香乾肉絲，我怎麼看都只有白色花椰菜，廚房芹菜正好用

完了吧 ! 應該改名花菜炒肉片，味道不錯吃。

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咖哩雞，原本我對一大盤黃澄澄又黏糊糊的咖哩沒什麼興趣，

不過粉紅媽說 :「多加了一味八角，牽引出特別香，味道很

棒。」每個人都盛些品嚐，嗯 ! 是不錯，許多媽媽族馬上決定列

入私人家藏食譜。

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三色魚丸湯，既然都加了大白菜，容器應該用火鍋或砂鍋，看

起來就更有價值感，而不僅僅是類似路邊攤魚丸湯的等級。

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小籠包，似乎上海餐廳的點心都用一樣的，連蒸籠都一樣。

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PS : 最近北京有紙箱包子，現在回想起江南行幾乎餐餐都有小

籠包，不知道有沒有吃到紙箱包子 ? 頭皮發麻中。

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