這些年來，商品的服務方式有了很大幅的變化，

早期的商品以價格低廉作為吸引消費者的主要項目，

接下來是強調料好實在，

然後主要的訴求變成優質的服務，精美的包裝。

優質的服務態度當然是持續不斷的發展中，

然而環保意識的抬頭，精美的包裝應該會逐漸的式微，

接著，這十多年來，很多最流行的餐廳開始採用自助的方式，

這代表著什麼意思呢？

從消費者的觀點來看：

我擁有自主權，選擇自己想吃的東西，

是一種突顯個人特質、自我聰明的展現。

從商家的角度而言：

透過精密的運算，將成本與利潤控制在合理的範圍內，

而食材的選擇權交給顧客，這只不過是另一種更進化的服務方式。

就好像在麥當勞的兒童遊樂區，

的確要玩什麼都可以，但卻只能被限制在那個小小的區域中，

我是小孩的話，應該還是會覺得很不爽。

前陣子，我參加了一個數位紅酒的機制，

首先加入會員、購買點數，然後可以獲得一張會員IC卡，

那紅酒專賣店從義大利引進一種機器設備，

可以讓你選擇想喝的紅酒的種類、份量…等，

並且他提供了約莫5、60支不同年份、不同等級、不同產地的各式紅酒，任人品評，

然而，我真是一個不知感恩的傢伙，

因為有一些在櫥窗中晶晶亮亮的冰酒無法品嚐，讓我很是介意。

前幾天，與雲兄在誤打誤撞中，

去了一家位於忠孝東路巷子中的一家小火鍋店，

老闆一直強調他們不提供菜盤，是因為他們將選擇權交還給顧客，

顧客不應該被規定只能吃菜盤所提供的食材，

所以他們將所有食材單獨定價，讓顧客想吃什麼就點什麼。

然後，老闆得意的強調：我們這是首創的做法喔！

我心中不免升起一股「裝肖維」的感覺，

這跟早期一開始流行火鍋的方式有什麼差別？還不是都單點食材？

唯一不同的是：早期是大家共鍋，現在是一人一鍋！

而且他強調顧客至上，想吃什麼就點什麼，

其實我還蠻想點松露的……（好啦！是我太機車）

不過，話說回來，現在的消費者越來越聰明（越來越自以為聰明），

商家也順著這股風潮強調「聰明的消費者」（什麼都可以自己選擇，只要在我的遊戲規則之中），

這個現象的的確確讓消費者有了更多的選擇權，

我其實還是樂觀其成啦！