《生活手札》——2008年我的感恩大餐

華人的「感恩大餐」都吃些什麼呢？

11月27日感恩節這天，老媽和小妹從紐約來訪，我找了幾家熟朋友一起熱鬧過感恩節。大家都是台灣來的，飲食口味差不多，結果美國的感恩節聚餐桌上，出現了很「東方」的壽司和麻油雞。

今年雖是我的第十九個感恩節，卻是我家第三次出現火雞。由於小家庭怕烤火雞吃不完將成「大患」，過去自己過感恩節頂多烤一隻小雞充數；歷年來的火雞大餐都是在別人家吃的。

這麼多年來，家裏餐桌上還不曾「正式」出現火雞。第一隻火雞是生老大時，媽媽來幫我做月子，「順便」烤給來看我的朋友吃的，當時我躺在床上沒吃到，不算。第二隻火雞是兩年前去朋友家過感恩節，我自告奮勇烤去給大家吃的，所以那隻火雞也沒上我的餐桌。

今年家裏出現的第三隻火雞，可風風光光的擺上了餐桌，但不是我的「傑作」，是朋友淑卿根據「白宮火雞食譜」（註）烤出來的，多汁鮮美的滋味真是「總統級」的享受！

今年的感恩大餐由我作東，請大家不要客氣，盡量吃………
  ↑先到的客人，桌上有不含酒精的清涼飲料侍候。切成小塊的蘋
    果在飲料中「游泳」，以增加果香。飲料是用 Frozen Fruit
  Punch 和 Ginger Ale調出來的（中間紅紅的東西是櫻桃梗）。

↑白宮火雞——據說這是行之多年的白宮火雞食譜，我嫌做法
  太麻煩（火雞還得先「大刑侍候」，吊起來風乾一、兩天）。   
↑鮭魚鑲海鮮﹕這道菜是Costco買的，放烤箱烤熟即可。喜歡 
吃Sashimi 的人，一定會喜歡Costco的 Smoke Salmon（抱歉
    ！忘了拍照存證，補上舊照）↓↓↓


 ↑烤排骨﹕用韓國烤肉醬烤出來的排骨，當晚非常受歡迎。          韓國烤肉醬含有梨子和蘋果汁，烤出來的肉特別香甜。
↑綠咖哩椰奶海鮮﹕這是我特別喜歡的泰國菜，愛吃，自然就會做囉。海鮮有干貝和大蝦（如果再加一些牡蠣，就更棒了，可惜很多小孩怕oyster的腥味，所以這盤菜我沒加牡蠣）。上面的九層塔是我自己種的，保證是organic（有機蔬菜）。

大魚大肉嫌太膩，不妨來幾盤涼拌菜﹕

↑涼拌蘿蔔嬰和海蟄皮﹕涼拌蘿蔔嬰是黃媽媽的拿手小菜，用味        噌、白醋、糖醃一個晚上——黃媽媽何許人也？我娘咩！
    涼拌海蟄皮則加了小黃瓜切絲及黃橙橙的蝦卵，用麻油拌過
    ，味道清淡，但嚼起來很清脆爽口。

↑涼拌海帶芽﹕海帶芽泡軟，開水燙熟，以日本的sukiyaki醬油和
     麻油拌過，再加入一些刨絲的白蘿蔔。這是我拿手的涼拌菜
   ，一下子就被一掃而光。做這道菜一定要用日本製的sukiyaki
    醬油，才能嚐出白蘿蔔的甘甜風味。

 ↑滷牛筋 ﹕客人指定的菜。做法在前面的文章中
  （教你怎麼滷牛筋 ）。

  ↑胡瓜炒帝王菇（King Oyster Mushroom）﹕為了飲食健康，
   請客時絕對不可少蔬菜。除了胡瓜我還炒了一道「大蒜清
   江菜」，忘了拍特寫鏡頭，但最上面第一張圖可看到。
  ↑五彩壽司﹕這道漂亮的加州捲，由黃牧師做的。               四年級的黃牧師會一手好料理，可堪封為「舊時代的新好男人」。
 ↑南瓜炒米粉﹕瑞花姐第一次炒米粉就做得非常成功。

↑黑棗麻油雞﹕冬令進補，我在湯裏加了紅麴。

 ↑蔬菜牛尾湯﹕天冷了，多煮些熱湯讓客人暖暖身。湯裏除了燉
     得很爛的牛尾，還有玉米、高麗菜、紅蘿蔔和蘑菇。

  ↑香烤蛋糕﹕這也是淑卿做的。

（註）白宮火雞食譜秘方大公開﹕

The White House Thanksgiving Turkey Recipe

（來自友人提供）

This recipe will change your idea of the Thanksgiving Turkey!
Materials:
Butterball Turkey (must be Butterball) 10-15 lbs
1 cup lemon juice
1 cup (2 sticks) melted butter
1/4-cup salt
1/4-cup black pepper
2-table spoon garlic powder
2 large (or 4 small) chopped apples
2 large (or 4 small) chopped onions
Procedure:
* Defrost and clean the turkey on Wednesday; use the thread that is included inside the belly of turkey and hang the whole turkey overnight on a rod. 

 This is the most important procedure of this juicy turkey recipe.
* Place turkey on a big tray
* Pour lemon juice on the turkey, save some for later use
* Rub the whole Turkey with melted butter and save some for later when it
   turned around
* Mix salt, black pepper, and garlic powder and rub the mixture on the turkey
   inside out
* Stuff chopped apples and onions inside and around the Turkey
* Preheat oven to 400F, put in the Turkey, and bake 30 min. (legs face up)
* Turn over the Turkey, and pour 1/2-cup cup water on turkey, use your hands
    to turn the Turkey as that will be more secure because of the weight of the
    big bird!
* Bake 400F for another 30min. (back face up this time)
* Pour 1/2-cup water and some more lemon juice on the Turkey, and rub some
   butter and pepper salt mixture again on it
* Bake 375 F for another 60-90 min. depending on your Turkeys size and
   ovens temperature.