如何做雞蛋布丁（六人份）

嫩如豆腐的布丁，入口即化，那甜蜜的滋味含在嘴裏，總教我想起遙遠的童年。
布丁在物資缺乏的童年，可是一道奢侈的點心，不容易吃得到呢！

很多超市賣的布丁是以「布丁粉」做出來的，自己做布丁則可以講究真材實料，
甜度可以自己酌量增減，甚至可以將材料中的牛奶換成豆漿。這個雞蛋布丁是朋
友淑卿傳授的方法，做法非常簡單，不用一小時即可搞定。

材料﹕(所有的圖片點小圖看大圖)

 ①焦糖的材料﹕                                                                                        

糖，半杯	水，1/4   杯

②混合液的材料﹕

牛奶，2杯	糖，半杯

雞蛋，4個	香草精，1湯匙

③六個小玻璃碗

做法﹕

1.先預熱鍋子	2. 把兩杯牛奶倒入熱 鍋，牛奶立即轉溫	3.開小火，加熱牛奶和半杯糖（奶不需煮沸）。	4.把四個雞蛋打散。

5.把一湯匙香草精和少許鹽，加入蛋汁中。	6.將蛋汁和做法3.的牛奶混合。	7.混合液需過濾，把雜質篩出。	8.玻璃碗中噴入少許油， 備用。

9.把材料①以中火加熱。	10.注意不要熱過頭，以免有苦味。 加熱時不可攪動糖水，否則焦糖會有苦味。	11.把焦糖倒入玻璃碗中。	12.把做法7.中的混合液倒在焦糖上。

      13.這是關係烤布丁成敗的步驟﹕烤盤裏面需倒入半滿的水，讓布丁
         隔水烤熟。烤盤放入烤箱以華氏325度烤45分鐘。

  ★廚娘心得報告﹕1.混合液中的氣泡需移除，否則做出來的布丁呈「麻子」狀。
                     2.混合液一定要過濾雜質，布丁的口感才會像豆腐那麼嫩。
                        過濾的方法可以用漏網，我則是用便利的玻璃咖啡壺過濾，
                        效果也不錯哦﹕
                                  
                                  （黃彥琳寫於2008.11.18）