↑我獨創的「芋圓沙拉」，清涼爽口

幾年前回台灣，家人帶我去九份玩，那時我第一次品嚐到芋圓的滋味，獨特的QQ口感和芋頭香味，教我難忘。本以為那地方性的小吃只有回台灣才吃得到，沒想到旅美多年，身邊的台灣太太真是個個「身懷絕技」，只要想得到的台灣小吃，總是有人會做。

「芋圓」也是。

芋圓甜湯永遠是朋友聚餐或中文學校義賣時，最受歡迎的食物。為了學做芋圓，我特地去朋友家「取經」，看她從切芋頭到做出芋圓，不到一個小時就搞定了！

回去後我馬上如法炮製，但我不做甜湯，我把芋圓加在沙拉裏，另有一番滋味呢！或許自己做的芋圓沒有外面賣的Q脆，

但是絕對不含硼砂，真材食料，值得介紹。

★廚房備忘錄﹕煮好的芋圓要及時吃掉，千萬
   不要放過夜或冰起來，芋圓要現煮現吃口感才會Q。

★材料﹕（請點入小圖看大圖）

↑芋頭一個、太白粉和地瓜粉各一包。
    太白粉和地瓜粉的比例是1:1

    「師傅」說，地瓜粉一定要買粉狀，芋圓的Q感會更好。
     像上圖的地瓜粉是「細顆粒」，Q感較不足。

     「日正」牌地瓜粉是師傅推薦的牌子。
   

★做法﹕

↑① 芋頭切小方塊

↑② 市面上教授煮芋圓的方法，都教人用「蒸」的煮熟芋頭，
        但「師傅」發現水煮法效果更好——水裏會有濃濃的芋香。
        把芋頭塊倒入鍋中煮爛。鍋內的冷水不要太多，剛好蓋過芋頭即可，
        煮時要攪拌一下芋頭，以免底部燒焦。

↑③把煮爛的芋頭和太白粉、地瓜粉攪拌（不需加水），
        搓揉至不黏手為止。

↑④ 把芋泥搓成長條狀

↑⑤ 以大約一公分的距離切成小塊。

↑⑥ 芋泥方塊撒上太白粉，當天不吃的可以放入凍箱存放。

↑⑦ 先把一鍋水煮開，再丟入芋圓，繼續以中火滾約兩分鐘，熄火，
        讓芋圓在鍋子裏燜一下，讓它熟透。
        （若是凍箱的芋圓，滾的時間要久一點）

↑⑧ 把滾熱的芋圓撈出，放在冰水裏浸泡數分鐘，瀝乾，即成滑Q的芋圓。

↑芋圓鮪魚沙拉，加上甜鳳梨，滋味真是美極了！