陳記小閹雞專賣店 閹雞技術精巧純熟

【新屋訊】閹雞是一門傳統的技術，將公雞的生殖器官摘除，過程宛如進行一項精細的動物手術。陳記小閹雞專賣店老闆陳盛桂夫妻共同經營小閹雞專賣店，兩人都具精巧嫻熟的閹雞技術，因此吸引了許多農家前來購買回去飼養。

陳老闆說，閹雞的口味獨特，介於母雞肉的鬆軟與公雞肉的硬韌之間，軟硬適度而較具Q勁，加上農家多放山飼養，肉質甜美而且多是有機的；此外，閹雞在特定的一些祭典如祭祀祖先，是指定的牲禮，因此農家普遍喜歡飼養閹雞。

閹雞的技術現在愈來愈少人學習，一度接近失傳。閹雞的過程要精細而快速，首先要在手術部位外皮進行消毒，用刀子劃下一刀撥開，探入找到雞睪丸，避開血管，以拉線迅速將雞睪丸拉出。手術的部位雖然有許多血管，甚至有一條大動脈，但技術精煉的技師在進行中卻可讓雞隻不留一滴血，也沒有發出痛苦的叫聲。老闆說因為動物的痛覺約只有人類的1/4，耐痛力強，因此過程中小雞不太覺得痛苦。

手術完成之後，須餵食一顆消炎膠囊，然後讓雞休養至少一星期。傷口癒合後，雞隻又能活蹦亂跳，而且更加健康。醃過的雞通常體型發育得更大，肉質比公雞及母雞更好吃，因此廣受喜愛。

該店的雞都是向孵育買回剛出生的雞，飼養三星期時就進行閹割，再休養一星期之後就可出售。前來購買的客戶絕大多數是農家，買回去在自家田地邊圈一小塊地放養，餵以米飯粗糠等，雞隻就會一天天長大。

該店目前飼養規模達五千隻小閹雞，雞隻的種類眾多，客人可親自在店裡挑選；也有客人指定雞種，老闆就會為他客製化供應。

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