"山上的階梯" 頂級銅盤燒肉的美食藝術

【楊梅訊】楊梅市大台北"山上的階梯─老爹廚房"，老闆─老爹(陳正昇)展示正宗韓式銅盤燒肉的精湛廚藝，美麗的老闆娘毋美玲現場優雅的燒烤銅盤與示範韓式、日式銅盤燒肉的吃法，共同將東北亞美食之藝術，發揮得淋漓盡致，也帶來了一場絕頂美味的宴饗。

鮮味小菜

在正式享受銅盤燒肉之前，可先享用老爹獨家特製的三疊小菜─正宗韓式泡菜、日式海帶與日式牛蒡絲。每一種小菜都採用新鮮水果醬汁醃製，完全不用味精，卻能襯托出泡菜、海帶、牛蒡等自然鮮味，甘甜又清爽。

銅盤高溫鎖美味

"韓式銅盤燒肉"的藝術，先從特別的食器─銅盤說起。黃澄澄的圓形銅盤，中間突起處可以烤肉，外圍一圈向下凹陷的溝槽，可承接烤肉時流下的肉汁，與高湯混合燉煮蔬菜類食材，風味絕佳。

銅盤桌上桌時，外緣溝槽放著白蘿蔔、胡蘿蔔、三角油豆腐，在高湯中燉煮。銅盤旁邊放著一大盤以特製醬料醃好的豬肉(梅花肉)，肉質吸滿了醬汁。銅盤燒肉同時也可使用牛肉，但在燒烤時要更注意火候控制，以免肉變硬了。

老闆娘優雅的示範銅盤燒肉，她夾著肉片放在烤盤中間，由於銅導熱極快，一瞬間就熟了。

日式銅盤燒肉清爽甘甜

老闆娘說，他們的銅盤燒肉有兩種吃法，她先示範日式吃法。首先夾起100度熱騰騰的肉，兩面沾上一旁的日式水果醋醬汁，使溫度降溫到70~80度，入口最美味。水果醬汁是老爹獨家秘方，以蘋果、柳丁等自然發酵，嚐起來酸酸甜甜，混合著銅盤速烤出來的肉片，味道既有肉質的新鮮與滑嫩，又有醬汁的酸甜，清爽不油膩，是最無負擔的肉食料理。老爹的水果醬汁曾讓日本客人大為驚豔，認為其美味超過他在日本所吃過的任何醬汁，因此有意向老爹購買醬汁配方，但為老爹婉拒，因此只有來山上的階梯-老爹廚房，才能品嘗到此獨一無二的絕頂美味醬汁。

韓式銅盤燒肉濃郁鮮美

接著老闆娘示範韓式吃法，她先拿起一旁洗淨的生菜葉，塗上薄薄一層韓式醬汁。此醬汁也是老爹獨家秘方，將傳統韓式沾醬鹹、酸、辣的口味改良，呈現甜香口味，口味較日式醬汁重，但因包在生菜內，所以相當爽口。肉由銅盤中夾出，包在塗著沾醬的生菜，風味既鮮美又濃郁，美味與營養都滿分。

吃完了烤肉，以及一盤滿滿的生菜，還可以品嘗銅盤裡燉煮多時的紅白胡蘿蔔與油豆腐。由於充分吸收了烤肉時流入的肉汁，因此味道飽滿鮮美，尤其胡蘿蔔完全去除了原有的青澀味，即使再討厭吃胡蘿蔔的小孩，吃到這麼美味的胡蘿蔔，也一定不會排斥。

品嚐了燒肉、生菜、燉煮蔬菜與小菜，每一道都能嚐出食材的自然美味，濃郁的鮮美、爽口的甘甜，令人回味無窮。

要吃銅盤燒肉的絕頂美味，一定要來山上的階梯，品嚐老爹的頂級廚藝。

山上的階梯‧老爹廚房：桃園縣楊梅市光裕北街90號(樓梯下)

預約電話0912-5252-67 (你救一餓，吾餓吾餓來吃)

營業時間 11:30 - 14:00, 17:30 - 20:00