【楊梅訊】永平工商餐飲科研發夏季涼補藥膳有成，推出10道養心菜餚及點心供民眾採用，讓民眾吃得輕鬆也吃得健康。

永平工商20日上午在該校餐飲科實習廚房舉行成果發表會，由師傅陳文欽、楊昱凱、江凱文三人領著學生共同烹煮製作「優格慕斯沙拉」、「心肝保肺湯包」、「神氣活現蝦」、「黃金百寶酥」、「翡翠芙蓉羹」、「八珍燴鳳翅」、「繽紛牛蒡鬆」、「翠綠百合炒蟹肉」、「紫耀金瓜糕」、「蔬果養生湯」等10道夏季養心菜餚，利用少油、清淡的烹調方式，除顧清心外，也兼顧養肝、潤肺、暖胃、養氣、養顏。

很多民眾在夏天不敢食用藥膳，怕上火。中醫師指出，補養配方可以靈活調整，例如怕燥熱的人煮十全大補湯時，可拿掉肉桂，放入天冬、麥冬、玉竹，既可降低燥熱，又能達到一定的補養效益。

師傅陳文欽表示，研發過程中，有向中醫師請教藥材的使用及藥效，加上研究烹調方式，研發有成再與學生說明，是故，現場製作的10道養心菜餚及點心，養生與藥膳兼顧，讓民眾在食用後身心都加分。

中醫認為夏天的養生藥膳，以平補為原則，不能一味使用溫熱補品，以免夏季氣溫上升，加重了身體內熱，損傷到人體正氣。陳文欽與楊昱凱兩位師傅，除平日研究菜色的開發，對藥膳養生的烹飪，也下了許多的功夫，這次養心藥膳即是研發成果的最佳呈現。

永平工商餐飲科研發的10道夏季涼補藥膳，在該校網站有詳細說明，民眾可上網閱覽。

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