健康選食10大原則

1. 重五穀

未經加工的五穀雜糧含有豐富的營養素以及纖維素，尤其纖維素有預防便祕、緩解腹瀉、預防大腸直腸癌的發生等優點，是精緻加工的食品所無法提供的。而且五穀 對脾臟的相當有助益，能夠讓脾胃的消化吸收功能更健全。而在攝取五穀時亦需挑選適合的穀物，就是生長的地域要符合當地性，即要分別挑選在長江以南（含東南亞）的穀物，如糙米、紅米、小米、薏仁等，或是生長在（含美加地區）的穀物，如大麥、小麥、燕麥、蕎麥等。

2. 結種子的蔬菜

蔬菜含有豐富的β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C、維生素E及纖維素，若每天攝取足夠的蔬菜，能提供身體攝取足夠的營養素，保持身體健康，幫助身體免受感染以 及抵禦疾病。蔬菜根據食用的部位可以分為：葉菜類、花芽莖類、種籽及豆莢類、瓜果類、根莖球莖及塊莖類、菌藻類、堅果及幹豆類，可以運用不同的搭配，供應 身體一切所需。

3. 有核的水果

新鮮的水果含有豐富的維生素和礦物質，尤其是維生素A、C，還有纖維素、天然糖分以及水。而且水果不僅營養豐富，還有味道鮮美、極容易被消化吸收的優點， 尤其連皮一同打成果汁飲用，衹需要半小時就能被身體完全消化吸收。而且需謹記，有籽有核的水果才擁有能量，千萬不要選擇科技的新產品，譬如無子葡萄、無子 西瓜等等，否則反而會對健康有害。

4. 當地出產

所謂當地的食物，就是同一緯度或泛指同一個氣候帶所生產的食物。這是因為地區不同，人們攝取的食物也會不同，因為所有在當地生產的植物，剛好是解決當地所特有疾病的最好葯物。譬如說，生活在熱帶地區的人，就不適合攝取產自寒帶地區或溫帶地區的食物。

5. 當季盛產

所有的農產品，都依不同的季節種植及採收，所以我們也需照著食物的節奏與定律攝取，才是符合人體的自然律動。而且當季所生產的食物，剛好就是解決在這個季 節最容易發病的疾病的最好葯物。這是因為食物會記錄溫度，植物本身會記載當地當季的氣候、溫度、濕度、太陽的照度以及宇宙的射線，還有整個土壤的變化，這 些訊息一旦被食物紀錄之後，人吃了這些食物，自然就能幫助人去適應這個氣候季節的變化。所以老是吃進口食物、過季的或提早熟食物的人，身體一定不好。

至於如何判別當季盛產的蔬果，就是市場上的販售量最豐富，而且價格最便宜的蔬果。不過即使是盛產的蔬果，仍須符合當地的原則才是。

6. 成熟的食物

每一種植物都有一定的發育時期，但商人為了盡快獲得利益，提早採收，而使用許多化學肥料、農葯、賀爾蒙等，進而讓這些不健康的化合物隨著食物進入我們體內，嚴重影響健康。

7. 完整食用

食物的每一個部分都具有不同的營養成分，要一起食用才能發揮最大的效果，所以在食用蔬菜及水果時，一定要完整食用，千萬不要因為口感差，覺得不好吃，就把外皮、葉子通通去除。這樣的吃法即使攝取很多蔬菜水果，但因為吃錯了，身體依舊會一樣的差。

8. 熟食水煮

最好的烹調方式，就是水煮，就是運用蒸、燉、燙來料理食物。在2003年10月，有一篇西班牙國家科學委員會的報告指出，研究發現使用蒸的方式，能夠把食物的營養保存得完整。

相對的，會讓身體遭受最大傷害的烹調方式，就是油炸。這是因為當食物經過油炸後，會成為高脂肪的食物，當脂肪攝取過多，便容易使血管內囤積脂肪，增加心血管疾病的發生機率。而且，過多的脂肪還會引發肥胖，以及讓新陳代謝不正常，誘發疾病，增加肝臟分解工作的負擔。

9. 部分生食

在每一餐裡，最好有50％以上的蔬菜和水果維持生食。因為蔬菜與水果中的酵素與維生素在烹調的過程中，容易被破壞或流失，大大降低攝取量，甚至引發消化問題。衹要一旦恢復生食，可以改善耗損的身體功能，減緩老化速率，讓精力充沛。

10. 禁食

健康的禁食不但可以讓負擔過重的消化器官有休息的時間，還可以幫助排除身體的毒素，盡快的調整體質。禁食的進行是從一天幵始，然後慢慢增加到三至七天，而禁食期間不要吃任何東西，衹要喝好水即可，再配合呼吸調整、輕松勞動和灌腸，自然可以讓身體更健康。