1.口蹄疫是什麼？

2.對人類有什麼影響？

3.消費者如何買到安全的豬肉？

1.口蹄疫是什麼？

    口蹄疫（學名：Aphtae epizooticae，英語：foot-and-mouth disease (FMD) 或 hoof-and-mouth disease）是牛和豬的一種非致命的RNA病毒傳染病。由於歷史原因，在中國大陸該病也稱為「五號病」或「W病」。它也可以感染鹿、山羊、綿羊和其它偶蹄動物，比如象、鼠和刺蝟。馬和人類感染病例則非常少。1897年，Friedrich Loeffler首先揭示口蹄疫起因為病毒。他將感染動物的血液穿過良好的瓷玻璃過濾器，發現收集到的液體還能夠在健康動物中致病。對於畜類，口蹄疫的癥狀主要是二至三天後快速下降的高燒；口中的水皰導致粘性或泡沫狀唾液的過度分泌併流淌出口外；足部的水泡有可能破裂並導致殘廢。成年動物感染後可能會伴有數月無法恢復的體重減輕，以及成年雄性動物的睾丸腫脹，對於母牛，牛奶產量會明顯減少。雖然大部分動物得病後可自行恢復，但該疾病嚴重時亦可能導致心肌炎（心臟肌肉感染）或死亡，對於新生動物特別如此。一些受感染動物可能沒有癥狀，它們不會出現發燒或是任何得病症狀；但這些動物也是口蹄疫載體，它們同樣會傳染該疾病。

2.對人類有什麼影響？

    人類可能通過接觸受感染動物而罹患口蹄疫，但這種情況很罕見。因為口蹄疫病毒對胃酸敏感，所以人類通常不會通過食用肉類感染口蹄疫病毒。在英國，最後一次確認人類罹患口蹄疫是在1967年。在歐洲大陸，非洲以及南美也只有很少感染案例。口蹄疫感染人類的癥狀包括不舒服，發燒，嘔吐，口腔組織發生紅色潰瘍腐爛（表面腐蝕性水皰），偶有皮膚小水皰。對於人類，值得注意的是，該癥狀與另外一種病毒疾病的癥狀類似，那種疾病通常稱為「手足口病」，更頻繁地發生在人類身上，特別是小兒；那種疾病是由小核糖核酸病毒科的另一種病毒引起，它是一種稱為柯薩奇A病毒的腸道病毒。因為口蹄疫很少傳染人類但在動物間會以非常快的速度傳染，所以它對農畜業的危害比對人類健康的危害要大的多。如不慎吃入口蹄疫豬時，不用太過恐慌，口蹄疫病毒不耐熱，只要在攝氏 85 度加熱 1 分鐘的條件下，病毒即被殺死，故只要是充分加熱烹食豬肉即無問題。口蹄疫病毒也不耐酸，人體的胃液酸度很高，萬一有口蹄疫病毒入肚，也會立即被強酸殺死，實在無需擔心口蹄疫問題。

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