澎湖老字號餅舖 好口味傳承百年

大多數民眾都以為仙貝就是米果，澎湖老字號「三凱餅舖」的「花生仙貝」，絕對顛覆一般人對仙貝的印象；第三代傳人洪勤謀說，仙貝是日文譯音，指的其實是煎餅，而傳統口味的餅和現在市面上的餅也很不一樣，又薄又脆，已傳承近百年。

這家老字號的餅舖創始人是日據時期向尖山籍的糕餅師傅學藝，西元1921年開設餅舖，民國47年第二代接手，目前傳到第三代；好滋味的味噌餅、貝殼餅、寸金棗、麻花捲、米香、枕頭餅等堅持古法製作，不少人一吃上癮。

洪勤謀說，「花生仙貝」是將花生、麵粉和糖拌好，分次倒入一台由10個鐵板組成的圓型烘烤機，自動填漿、壓平，烤好後再取下整型裁切成片。

為了保留古早味，「花生仙貝」採用傳統半自動化生產，比較辛苦，近年來不少人從網路得知聞香而來；他的父親原創的香餅，外型很像澎湖「天人菊」，特產業者改名「菊花餅」後，聲名大噪，最遠還賣到美國、加拿大。

「三凱餅舖」位在馬公市烏崁里103號，營業時間每天上午8點半到晚上9點，洽詢電話06-9214742。(記者許玉娟)