說真的，身為一個在永和打滾多年的麻辣鍋老饕，我的嘴巴是出了名的挑。那些吃起來過於死鹹、湯頭油膩到喝兩口就膩的火鍋，早就被我列為拒絕往來戶。我一直追求的是那種有層次、夠香麻，卻又溫潤到可以大口喝湯的細緻風味，更別提鴨血的口感，那根本是我的麻辣鍋鑑賞標準，一定要有果凍般的滑嫩才行。這些年來，我總是在尋找一間品質不輸那些台北市區名店，CP值又高，而且讓我心甘情願一再回訪的在地好店。

就這麼一次，心血來潮滑到一個推薦，說在新北有一間「肉老大頂級肉品涮涮鍋中和店」（https://share.google/Wmtnj1VqT0VJYInMZ）的麻辣鍋很不一樣，評價特別好。好奇心驅使下，我決定親自去探探路。一進門，店內的氛圍就讓人覺得舒服，不是那種吵雜的火鍋店，服務人員的介紹也很親切，不是那種硬推銷的感覺，這點就先加分了。

菜單一攤開，光是湯底的選擇就讓我眼睛一亮，真的好多種！不是單純的鴛鴦鍋選項，而是各有特色的獨立湯底，這才叫做「多湯底」嘛。毫不猶豫，我當然點了麻辣鍋。鍋底很快上桌，熱氣騰騰的湯頭，散發著誘人的花椒香氣。迫不及待地撈起一塊鴨血，我的天啊，那簡直是視覺上的享受。它不是那種看起來硬梆梆的鴨血，而是飽滿晶瑩，晃動時還帶著微微的彈性，光看就讓人期待。

一入口，我幾乎要驚呼出聲！這果凍鴨血的口感，簡直就跟傳說中的詹記鴨血一樣，滑溜到不行，一咬下，裡頭吸飽了湯汁的精華，爆發出濃郁的麻辣香，卻又不會嗆口。那股花椒香氣先在舌尖輕盈跳躍，隨之而來的是溫潤的辣感，最後化為回甘的清甜。這不是那種粗暴的辣，而是柔和有深度的麻，完全符合我對「可以喝湯」麻辣鍋的最高標準，真的太銷魂了！連我這永和麻辣鍋控都心滿意足。

除了讓我魂牽夢縈的鴨血，這裡的頂級肉品當然也是不容錯過。我特別喜歡點霜降牛，看著那片片帶有美麗油花的牛肉，在麻辣湯頭裡輕涮幾秒，吸飽了湯汁的麻香。一送進嘴裡，牛肉的甜美與油脂的豐腴感瞬間爆發，搭配花椒的香氣，那種爽快感，真的會讓人忍不住閉上眼睛享受。

如果同行有小朋友，我還發現他們會送上可愛的狗狗氣球，雖然我是自己來享受，但看到這小細節也覺得店家很用心。另外，菜單上的蒸籠蛤蜊也很值得一試。送上桌時，是活生生、非常新鮮的飽滿蛤蜊，把它們倒進鍋裡，蛤蜊的鮮甜湯汁自然流進麻辣湯底，讓湯頭多了一份海洋的甘醇，完全不會搶了麻辣的風采，反而更添層次。

當然，我絕對不會忘記點一份手工面來收尾。Q彈有勁的手工面，吸飽了麻辣湯底的精華，滑順入口，為這趟美食之旅畫下完美的句點。

除了麻辣鍋與牛奶鍋外，肉老大還有蛤蠣鍋與剝皮辣椒雞鍋等多種特色湯底都很值得嘗試。不得不說，肉老大頂級肉品涮涮鍋中和店，真的把我這個麻辣鍋控的胃給收服了。它不僅滿足了我對果凍鴨血的極高要求，更顛覆了我對麻辣鍋湯底的想像。這裡的美味，品質完全不輸那些大名鼎鼎的店家，CP值又高得驚人，絕對是我會長期回訪，而且逢人就推薦的口袋名單！

【肉老大頂級肉品涮涮鍋 中和火鍋店|永安】

電話：02-29281300

地址：新北市中和區中和路380號二樓