刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

八德踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。新竹踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。南屯踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。新竹踏輕酸菜魚推薦

不知道用什么來形容現在的感受，笑不出來，卻又忘了怎么哭 站在海邊，就像八年前那個夏天，天還是那么藍，和煦的風吹著我的臉，突然覺得一切都不曾改變。我還是八年前的那個我，那個天真爛漫、沒心沒肺的孩子。只是，當靜下心來的時候才發覺原來已經過去了那么久，再也回不到那時候，暗戀著同桌，喜歡偷偷看著她的那個我，喜歡去偷偷河邊玩耍的我，喜歡躲在屋子里讀書的我。那些日子都已一去不回，甚至已記不起。 假如當時母親不曾去世，也許我依舊會一個天真的孩子，依舊會是一個所有人眼中好孩子，沒有太多的叛逆，不會想太多，會考個重點高中，當一個學霸，然后考個重點大學，這是我八年前夢想過的東西，在當時似乎也是水到渠成的事情，甚至不會有一點意外，因為那時的我足夠優秀。但是沒有如果，母親去世之后我開始學著叛逆，開始不斷的和父親頂嘴，不知道自己在想什么，開始不斷的發呆，開始自暴自棄，日子就這樣一天天的過去，父親不曾管過我，因為他覺得虧欠我太多，但是我卻一直錯下去，一直到了幾年之后才開始慢慢明白。但很多事情已經無法挽回，雖然我知道父親不會怪我，但是我卻無法原諒自己。 其實我心里很清楚本來可以早點放下的，只是一直不想忘掉某個人，一直想去保存那份回憶，一直不想走出來，總是會覺得哪怕留下一點回憶也好。但是現在突然發現原來自己是那么天真，過去的已經過去了，又何必一直念念不忘。想通了，也就無比輕松了，那些一直不想抹去的回憶就這么淡去了，以前總覺得是一根刺，想讓你疼的時候就疼，拔不出又消不掉。 其實我知道也許不是因為這八年，我只會是一個書呆子，不會認識現在的朋友，也不會可能走到現在。算不上后悔，只是覺得有些不甘，那些逝去的日子，那些無法回憶的時光，那些揮霍掉的青春，無可原諒但是卻已無能為力。 其實如果不是這八年的時光，我不會有這么多刻骨的回憶，這是我一生都難以忘懷的東西，因為我知道如果什么都不曾發生過，那樣的自己也未必會趕得上現在的自己，因為不會懂得傷心，不會懂得難過，不會懂得父親，不會懂得愛，也不會懂得朋友。因為如果不是如此我會一直都是父親保護下的花朵，除了學習別的都不會懂，會按照父親的意思過一輩子，不會懂得什么是自己。 八年的時間，那么長，長到覺得已經過去了幾個世紀，但是又那么短，恍若昨日。原來自己竟一路走到了現在，跌跌撞撞的走到了現在，深夜的時候，想起來就覺得害怕，我在想如果再走一次會怎樣，沒有答案，只有恐懼。 八年未滿，終于可以做回自己了，那個最原本的自己。突然發現過去的自己一直都是個混蛋，沒有資格去愛，也沒有資格被愛的混蛋，不懂得珍惜，也不值得被人珍惜。不知道堅持，也懂得放棄，執著，但卻是偏執。努力，但卻輕易放棄，有些自私，有時候又很懦弱。覺得以前是那么的可悲，不知道什么是現在，也不知道如何憧憬未來。 八年未滿，已經不再想改變過去的種種，因為我已經找到了自己，以前的那些時光已經過去了，至少現在的我是那個有血有肉的自己，有著自己的感情，不再是一具行尸走肉，現在的自己有資格去愛，也有資格被愛，因為已經懂得了責任，懂得了什么是自己，不再是那個被負面感情支配的肉塊。 八年未滿，已經不知如何去回憶，忘記了太多的東西，那些不堪回憶，痛的撕心裂肺的東西幾乎都淡忘了，說不清是有意還是無意，在我每次頭痛的死去活來的時候，慢慢的從腦海中消失了，不留痕跡。至少我的回憶里幾乎都是美好的東西。所以，我怎么能放棄，否則怎么能對得起那么努力忘記的自己。 現在已經漸漸懂得了自己，慢慢了去明白自己的內心，知道什么是愛，也開始學會了如何去愛，家人，朋友，我不會再一直混蛋下去，雖然現在的我什么都不是，但是我會努力的去改變自己，慢慢的讓自己變得優秀起來。我不會再后悔為什么以前的我沒有早點明白，因為我還沒有足夠成熟，無法理解現在我理解東西，不會再讓自己后悔，要努力在以后的日子里不留遺憾。 >>>更多美文：心情隨筆

立冬了，幾場連綿的陰雨后，氣溫陡降，不過舉目望向清溪河畔，這里依然是色彩斑斕。那些四季桂花，在凜冽的寒風中依然飄逸著幽幽的桂花香，細碎的黃花點綴在綠葉間，生機勃勃地迎接著嚴寒的到來。這種四季桂是桂花的一個優良品種，四季開花，四季飄香。夏秋兩季芳香濃郁，春冬兩季微有香氣。但在這嚴寒的天氣里，它獨守著悠悠清溪，更顯端莊高雅、悅目怡情。 河畔一叢叢貓兒刺，（又稱鳥不宿）枝葉繁茂，葉形奇特，呈八角刺狀，在清冷的冬日越發顯得蒼翠欲滴，尤其是紅色圓潤的果實，鮮艷美麗，在冬日陽光的照耀下，像一顆紅瑪瑙耀眼奪目。興濟橋邊的香樟樹，樹葉還是那般青翠，寒風里還能聞到香樟淡淡的香味，一顆顆紫黑色的果實隱身在稠密的樹葉里，當寒冬降臨，萬木蕭瑟的時候，能看見的高大綠色植物除了松、竹，也只有香樟樹了。一年四季在它柔情的庇護下，清溪河增添了一抹靚麗的風景。 興濟橋頭“一覽亭”前的幾棵烏桕樹，樹葉都已經落盡，光禿禿的技丫上掛滿了一串串白色的烏桕籽，幾只鳥兒正不緊不慢地啄食著樹上的烏桕籽。不時在枝頭啾啾低語，互相催促在這晴好天氣里，多準備點過冬的糧食。烏桕樹慷慨地伸展著技丫，一蓬蓬飽滿的烏桕籽掛在技頭，任憑鳥兒們采食，樹底下的草地上也落滿了白色的烏桕籽，一顆顆圓圓的在草地上滾動，恰似珍珠一般。記得童年時，烏桕樹的籽粒是孩子們的最愛。每到這個季節，孩子們都爭先恐后地爬上烏桕樹，采下許許多多的烏桕籽，做小竹槍里的子彈，即使寒冷的冬天也玩得興致勃勃。 古亭旁的幾株臘梅樹，樹葉落盡，虬枝疏斜，在枝頭萌發出無數花蕾正含苞待放，似乎正翹首期待著今年的第一場雪，她要在風雪里綻放。嚴冬常來河畔賞梅，更喜歡讀詠梅的古詩詞，特別是林逋的《山園小梅》，“眾芳搖落獨喧妍，占盡風情向小園。疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”。金風蕭瑟，百花紛紛搖落；此時只有梅花稀疏的枝影橫斜交錯，映在清瑩的水波，醉人心脾的馨香在靜靜地飄浮，伴著浮動的月色，這景象就是一幅著色的水墨梅花圖。 林逋詩中的情境，我在這里見過，雖然寒冬里清溪河畔，“岸柳飄零無意綠，卻有梅花滿枝紅。”亭前幾株疏影橫斜的梅樹，每當梅花開放時，我喜歡坐在一覽亭里聞著幽幽梅香，看梅樹稀疏的枝影映在清溪水中……“嚴冬誰識歲寒交，只有梅花伴寂寥”。冬天雖然寒冷寂寥，但我依然有梅作伴，即使雪花紛飛的時候，我也常踏雪前來，在樹下看梅花綻放枝頭，于最寒冷處給孤獨的梅花送去我的問候。“折取一枝懸竹仗，歸來隨路有清香”。在這樣萬花紛謝的時節，只有樹頭綻放的梅花裝點著銀妝素裹茫茫曠野，裝點著風雪嚴寒中靜謐的清溪河。 清溪河畔的冬天是美麗的，靜靜的河水，搖曳的竹林，綠色的樹葉、紅色的樹葉，樹頭各種顏色的果實，點綴著色彩斑斕的清溪河。就是到了雪花飛舞，冰天雪地的時候，還有梅花開放滿枝紅。 >>>更多美文：精美散文

世道人心，原真最好，世上飯菜，原食最香。因了下鄉扶貧機緣，去歲以來我是重新親近了玉米稈兒、苞谷棒兒、茅草穗兒、野菊花兒、棉花朵兒等兒時的記憶，并把她們請回城市高樓的家中，閑暇與這些兒時玩伴說說話，再次給人到中年的我以無限快樂。 一天，我路過鎮集上的一個攤點，被滿堆紅薯驚艷住眼神纏繞住腿腳，先自起了口腹之欲，再經不住攤主煽惑，于是買了三個回來，很快將兩根洗白白，蒸著吃了個“口蜜腹餞”，剩下一個卻邊緣于灶旁忘掉于腦后。經過匆忙數天，一日晨起急急入廚湊合做早餐時，忽被案頭一袋撓手，拭目去看，乍見袋中膨脹起一團碎末嫩紅，待張口定睛細看，原是紅薯起了小秧，心里一憂一喜，憂是覺著自己又暴殄天物發芽了便不能吃，浪費了，喜的是眼見得多好的情狀哎，輕率扔掉豈不是罪過？當下便要給她一個好安頓，湊巧有一白盆素瓷棄在陽臺角落里，起初是厚植過某花的，我從花市上徑直端回，孰料那花嬌貴，或岔生，抑或也是倔脾氣，更或是嫌棄我繁忙疏忽了她，竟然快速枯萎倒閉了，盆就一直閑置在那里候補著，今兒終于派上用場了。我當即松土，將紅薯擁躉其中，過程沒怎么復雜，只要順著芽口的走向即可，而初生者哪個不是昂昂向上呢。我將紅薯插入土中，將其周邊壓緊，淋浴了頭茬水，放在光照下。這時被一個工作群召喚，便又忙其他去了。注意力整天被這個那個牽引，再難于集中到此處，家也是個旅店，奔波勞碌一天到晚，回來扥展就睡著。家里溫熱，賤肚子難盛油，那閥門扳手也是一會兒開一會兒關，只是于這紅薯，漸漸忘了個一干二凈。 己亥開春后的又一個周日之晨，我寫材料焪乏了，去陽臺開窗透氣。嚯，眼角的余光處，竟被一大盆綠色吸附住了。我迅疾正眼看去，我的天！竟然是那個紅薯捧出了一大輪春意盎然哈，已經漫過盆面了，我瞬間驚喜到驚呆了，即喚妻兒來賞，兩位看客如風聚攏，也是嘖嘆不已，都是好啊好啊就是就是的一時語言貧乏，竟找不到更加和美之詞給予浮夸。我就把娘倆支走了，獨獨圍繞她高低上下轉圈賞析，喜不迭地細細澆水，聽她順暢舒心的滋滋飲飽，優雅勁節的吱吱開葉。此后，這樣的盆栽便成為我的掛念，每天回來都跑去看看，前后左右照兩張，恰如隔代親眼里天天都是某寶的生日一般泛濫著愛意。這紅薯葉竟也是人來瘋，你越看她越是變著花樣和戲法地給你好看。我就喜歡她這個騷情的樣子，不像人家那些貌似見過世面的城里小妞愛裝高冷。她跟我土生土長的感覺一點不違和，給一點陽光和溫暖，就知恩圖報地躥得很快長得好旺，簡直是一天一個模樣兒，那四肢百膚的蒲蘢體逐日長大起來，那珠圓玉潤的葉面兒也圓滿起來，招人心疼。 之后我又在其他市場買過兩個紅薯，不吃，專等它出秧后，栽到一個從院里墻根處踅摸回的盆里，一個還拿回老家，讓母親也如法炮制入盆，想著春天到了會同樣長大增綠。然，知否知否，卻是綠未肥來紅不斷瘦，就是不見多大變化。我們娘倆這就奇怪了，納悶了幾許。原來刻意去求的，當真是反不如順其自然來得好。不知道什么原因，或許，于紅薯來說，那個時令和那個念想過了吧，可是具體是什么時令什么火候，我究竟也是自打頭就不知道也無從拿捏的啊。我養的這盤茂盛，起初同樣是沒有如當年農家育苗一樣深藏于火倉，也沒有切開塊莖散了渾全勁啊。瞧著好養活，同理的弄法，只一個隨意一個專意，出來的卻是兩種結果兩種景觀，問題到底出在哪里？于我終究是說不出個所以然。 那就不去費神探究了，且來憐取眼前吧。春天是一天天到了，我把自家養的這盆紅薯，從邊緣處抱到電視臺前，擺在書桌之上，“薯之高擱”，一下又展現出別開生面之美，那一蓬蓬綠刷刷地照亮了整個寒舍，我在忙活中總是會情不自禁朝她瞄一眼，看著她不斷地抽枝散葉，感染著那滿是冒泡的喜氣兒，傲人的長勢兒，看那造型張揚向上新精神，秀氣盈盈，生機勃勃，在樸素里煥發時尚感，于柔美中帶著剛韌勁！而當我坐于書桌旁，就更能覺知到筆頭一下利索了滋潤了，文字熟了似的往外流溢釋放啊，她在一旁寧馨兒瞅著瞄著偷覷著，心思泛開了也開一片葉，伸到我的字里行間如意撓幾下調皮笑幾下，滿盤就活了。這真是“撐起兩根窮骨頭，養活一團春意思”地生動展示和曼妙注解啊，而且，豈止是兩根？我數了數，先后總共萌發出二十多根枝條，互相競賽似的，都朝上朝前伸展開去，最長的足足有三四米開外啊，我找來玉米稈或者順墻順電視等，借勢施援為她們的前進助一臂之力，她們感激我，愈發鼓勁地傳遞給我一種骨氣、一種生機和活力、一種向上的、積極的、愉悅的感覺。 呦呵，這一定是誰派來豐富我的書生寂寞的，是來慰藉我的奔波辛勞的。她一定知道我內心一直是充盈的啊，是斂藏而不屑于外放的。而她之所以到來，定然是肩負著讓我精力充盈的使命啊。之前我還是有著要買各種花卉來扮新家的宏大想法呢，可是最后都不了了之了，概因那些花的富態名姓和扭捏嬌氣總也投契不了我的脾性，總是有著生分在，唯這紅薯葉子，卻和我有著天然的不隔，對一個愿意欣賞和懂得她的人，所求無多，奉獻不少，像自帶魔法一般，每天都有新葉綠新境界幻出，單是瞧瞧就能給人濡溉蓬勃之心力。所以到了陽光晴好的假日，我會抱起她，站在陽臺上，同望一眼廣郁的秦嶺和生養她的豐厚大地，又是一季春來早，秦中到處草木蔓發，生機無限啊。 而后把她放回原處，我捧書悅讀，慎獨守正于這一束疏疏朗朗，安安清清之旁，真是大好不過。而在這全系里，這一盆的蓬勃和那一兩盆的自抑都在時刻提醒著我，平常生涯，當懂得創意樂活，也要懂得簡靜取舍，而一旦經過了喧囂浮躁，更是頗感這世上的幸福，還是堅持著原初的那一份淡泊和奮發最好啊。 >>>更多美文：心情隨筆

FISF1515CEFE15EWFEF

台中踏輕酸菜魚推薦
踏輕酸菜魚試吃心得 》酸菜魚：一道能喚醒味蕾的佳肴永和酸菜魚推薦 》讓人回味無窮：酸菜魚的獨特風味新竹酸菜魚推薦 》酸菜魚：每一口都充滿傳統與創新高雄踏輕酸菜魚推薦 》酸菜與魚的絕妙配搭：酸菜魚的風味評析