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股價跌八成、四年換三次CEO！為何甩麵和美甲成海底撈最大考驗

【撰文者：楊少強】1.股價5年跌逾8成、4年換3任CEO！海底撈昔日難被複製的極致服務，如今正成為最大挑戰。2.慶生、美甲、擦鞋等服務曾創造「租值」，但2大背景讓高成本不再換得超額利潤，服務優勢如今反變獲利壓力。3.創辦人張勇回鍋執行長，陷入降本與信仰的商模兩難。為何創業初期的「家長文化」成改革大挑戰？「海底撈你學不會，」北京大學教授黃鐵鷹在二○一一年同名著作如此描述，大家可以抄襲海底撈的模式，但其服務細節與文化，很難複製。然而，四年換三次執行長，這卻是中國火鍋龍頭海底撈當下的處境。近年，海底撈業績不佳，二五年上半年，該公司淨利年減幅度逾一三％。五年前，海底撈股價曾衝上港幣八十多元高峰，如今不到當時五分之一。高層人事也陷入動盪。二○二二年三月，創辦人張勇坦承「對趨勢判斷失誤」，將執行長交給他信賴的楊利娟。然而楊不到兩年半就下台，接替的苟軼群一年半也卸任。這導致張勇竟在二○二六年起始，又得回鍋執行長救火。海底撈崛起，靠的是把「服務」做到極致，從生日慶生、排隊送零食，到免費美甲、擦鞋與舞蹈表演。這種商業策略的本質，按經濟學家薛兆豐的觀點來看，乃是「傳遞訊號」（Signaling）。火鍋業進入門檻低，客戶難以一眼辨識食材品質。在這種資訊不對稱下，海底撈投入高昂服務成本，等於向消費者發出訊息：既然我願意在看得見的服務花大錢，就不會在看不見的食材上動手腳。這和銀行砸重金進駐氣派大樓，本質是一樣的——用高成本來證明自己的誠信。服務被仿效，「租值」漸失當消費者還沒完全信任一家店時，像海底撈這樣願意花大成本把服務做到極致，往往能賺到更好的利潤。海底撈早期的成功，正是靠著服務比別人更好，讓顧客願意多付一點錢。這種因為做得特別好而多賺到的利潤，經濟學稱為「租值」。但，租值不會是永恆。圖表製作者：楊少強當海底撈牌已家喻戶曉，消費者對品質的信任已經確立。再增加服務強度所帶來的收穫感，已不如初期明顯。但高昂服務的成本卻沒有因此下降。當額外支出無法帶來等比例收入，原本的租值就開始被侵蝕。此外，當慶生表演、美甲、擦鞋，也被對手巴奴、楠火鍋等仿效。極致服務就不再是海底撈的獨門秘笈。近年，中國經濟下沉，在消費降級、年輕人追求「極致性價比」的背景下，海底撈的高價被媒體貼上了「價格刺客」（編按：形容價格不明顯，但結帳時讓人心痛）的標籤。以前吃海底撈是為了看甩麵、美甲，現在年輕人會說：「能不能把這些雜耍砍了，直接把菜價打下來？」當提供好服務就能被消費者埋單的邏輯被推翻後，海底撈的商業模式開始失靈。成長停滯，公司越想找各種方式突圍，但沒控制好，就開始失控。近年來海底撈食品安全事件頻被曝光。該公司官網上公布自行查出的問題，包括食材過期、設備失效，還有不衛生等。這些問題本質都是公司規模擴張，管理成本超過控制能力的結果。又比如，海底撈過去以「師徒制」複製人才，店長培養徒弟再開新店並分享利潤。但隨著二○至二一年大量展店，部分區域選址重疊，甚至出現「網內互打」，以前生意好時無事，但現在在高租金店面入不敷出下，只能啟動「啄木鳥計畫」關店止血。為了尋找新成長動力，近年來海底撈從烤肉、炸雞到便當等，孵化十四個副品牌。不過，至今成效有限：截至二五年中，這些品牌營收占比不到三％。創辦人文化成改革大難題張勇看到自己的瓶頸，所以選擇交棒，但他塑造的企業文化，讓這家公司即便換了經理人，也很難徹底改變。當年，張勇剛創業，要找來一批肯把服務做得極致的員工，是非常困難的事。他的員工來自四川農村、學歷不高的年輕人。張勇對待他們的方式，不是現代的人力資源管理，而是「帶頭大哥照顧兄弟」的邏輯。他為員工租住有空調、有專人打掃的正規公寓，還給店長極大權力，這在當時的餐飲業是極端反差的待遇。這種極致的家長文化，讓基層員工相信：跟著大哥混，真的能翻身。但這種情感連結性極高的企業，要一下換掉領導人，變成用制度領導，真的難上加難。現在，隨著創辦人張勇回鍋，他得自己面臨兩難選擇：要救股價與獲利，就要壓低成本；最直接方法是降低人力與服務投入。但若服務減量，海底撈也將從一家賣「體驗與信任」的公司，變成靠價格競爭的一般火鍋店。這都很挑戰他本身的信仰。當海底撈降低服務，它，還是海底撈嗎？海底撈的故事，不只屬於餐飲業。它提醒我們，第一，市場不會永久保護既得利益者。當企業優勢被模仿，甚至成為行業的「標配」，超額利潤就會消失；第二，當公司成長規模超過組織負擔能力，規模就不再是優勢，反而變成負債。租值都會有貶值的時刻。你能做的只有，在你的技能成為市場「標配」前持續升級，沒有什麼技能別人學不會，只有一直成長的心態，難以被複製。※更多精彩報導，詳見《商業周刊》網站。※本文由商業周刊授權刊載，未經同意禁止轉載。延伸閱讀：透視真正的中東危機：鎖住三成氦氣，成半導體未爆彈每台身價等於一輛保時捷，台達電蹲五年躍居AI散熱王秘辛3成職缺內部找、離職率僅3％！艾司摩爾「鼓勵分心」為何助留才

2波鋒面接連來襲「元宵恐雨中賞燈」北東降溫明顯低溫僅15度

未來1周受到2波鋒面影響，不僅228連假各地有雨，元宵當天民眾可能需撐傘賞花燈，中央氣象署預報員林定宜表示，第1波鋒面從明天開始，下周一第2波鋒面接近、下周二鋒面通過且影響、東北季風增強，屆時全台都有降雨機率，且溫度會下降，尤其北東降溫明顯，低溫僅15、16度。林定宜說，目前正式進入春季，天氣變化快速，未來1周將受到2波鋒面影響，第1波從明（27日）開始，加上周六（28日）華南雲雨區東移，水氣增加；下周一（3月2日）第2波鋒面將近，下周二（3月3日）通過，華南雲雨區東移持續影響，水氣較多。明（27日）鋒面通過，東北季風增強，天氣狀況會比今天更不穩定，幾乎全台都有降雨機率，中部以北有短暫陣雨或雷雨，甚至會有局部較大雨勢，愈往北部雨勢會愈明顯，南部平地也會有零星短暫陣雨；周六（28日）天氣狀況與周五雷同；周日（3月1日）東北季風減弱，但水氣扔多。下周一（3月2日）第2波鋒面接近，但雨勢不如27、28日劇烈；下周二（3月3日）元宵節當天，第2波鋒面通過、東北季風增強，西半部有雷雨發生機率，中南部也有短暫陣雨或局部雷雨，可能會呈現「雨中賞燈」的情況，提醒民眾外出賞花燈記得攜帶雨具。下周三、下周四（3月4日、5日）各地雨勢減弱，沒有雷雨發生機率，但東北季風及華南雲雨區東移持續影響，各地仍有降雨機率。溫度部分，林定宜指出，明天東北季風增強，北部、東半部率先轉涼，各地低溫約17至21度，但基隆北海岸、北部高溫降到21至23度，中部高溫仍有27度，低溫20度，南部高溫甚至達29度，低溫21度；周六北部溫度變化不大，但中部低溫降至19度，南部低溫20度。周日、下周一溫度稍微回升，但下周二鋒面通過、東北季風增強，且強度比上一波更強，降溫更有感，整體呈現「乍暖還寒、雨多轉冷」的天氣型態，北部、東半部低溫僅15、16度。🐴金馬報喜迎新年🧧丙午年赤馬能不能穿戴紅色衣物？專家學者這樣說...🧧開工紅包旺整年！命理師籲別太早花掉曝催財運做法：學生也適用🧧開工不憂鬱！2026國定假日還有8連假「請4休10」攻略一次看🧧開工旺翻天！「5生肖」財運爆發狂飆60天財神追著你不放🧧馬年吉祥！3生肖今年迎福報...蛇事業感情一把抓、他終於遠離是非

南亞 CCL 等材料3月16日起喊漲15% CCL 業高階品已續漲

業界流傳南亞（1303）電子材料部門發布銅箔基板（CCL）等材料3月16日漲價15%的客戶通知信，對該議題，銅箔基板CCL業界指出，由於生產成本上升與供不應求高階品3月初已陸續和客戶群溝通續漲，預期今年各指標業者將持續反應需求調高報價至下半年。依據業界流傳，南亞塑料公司電子材料部門發布通知：受銅箔加工費上調、電子級玻纖布持續緊缺影響，公司決定自3月16日起，對CCL及PP價格上調15%，引發關注。事實上高階CCL供應商包含台光電（2383）、台燿（6274）、聯茂（6213）皆已陸續和客戶們溝通漲價，騰輝（6672）也跟進在高階產品報價調整。日前PCB龍頭臻鼎（4958）、載板龍頭欣興（3037）等皆已指出，今年看來價格上升的原物料以CCL以及電子玻纖布等持續，預期今年此情況持續，也已自去年第4季開始反應生產成本提高，轉嫁生產成本上升，欣興並說和客戶溝通漲價預期今年首季效益更顯著。欣興日前召開法說會，發言人財務資深副總鍾明峰、資深副總行銷長楊筑華等出席，欣興提到，去年已適度反應原物料成本漲價（成本包含銅箔、貴金屬、銅箔基板、玻纖布），受惠AI與HPC加持首季續旺，首季營收仍可望優於去年第4季。欣興說明，受惠AI與HPC需求穩健不論載板PCB皆是，高階應用比重提高有助獲利結構，同時適度反應原物料成本漲價（成本包含銅箔、貴金屬、銅箔基板、玻纖布）。台光電、聯茂、台燿以及騰輝等去年已開始陸續反應生產成本上升以及供不應求因素。聯茂並提到預期營運逐季升溫到第3季，會逐季漲價，因為需求強勁加上原物料持續吃緊。騰輝則說，受惠於國際情勢緊張及各國提高國防預算，加上航空航天應用需求持續擴張，公司高階材料出貨動能明顯增強。此外，面對原物料價格上揚與供應緊繃，騰輝提到，公司自去年底起陸續調整產品售價，以合理反映成本結構，同時優化產能配置，應對市場需求增長。🏠udn房地產・推薦新聞央行鬆綁第二戶李同榮：只有「三微效應」、房價仍會修正房市329檔期黑白變彩色？央行意外釋利多何世昌揭「弦外之音」：仍緊盯不放央行如預期「微調」第二戶貸款成數...強調不等於放寬！詹哥點：煙火放太早了虛坪改革像洋芋片少點空氣！專家怒批「根本是誠信問題」：利潤從買家身上榨砸20萬大樓拉皮房價狂飆？網揪這點才是致命傷：出500元就跟你拼命