氨基酸(Amino Acid)是蛋白質的基本構成單位，其以不同種類、 數量和排列順序結合，即會構成所有生命型態中不同功能之蛋白質， 目前已知人體內有五百萬種以上的蛋白質。 氨基酸在體內的利用分為四個主要途徑：1.合成作用2. 生成葡萄糖3.生成脂肪4.供應能量。

膠原蛋白在人體之功能

一、防止皮膚老化、去除皺紋：
       

老化是人類無法避免的現象，由於皮膚是人體最外層， 包住全身的器官，因此只要皮膚老化現象減緩便能維持青春， 看起來較為年輕，但皮膚中的膠原蛋白會因紫外線照射，抽煙， 細胞再生能力減弱，環境污染，生活習慣不正常等因素， 由二十歲就開始減少，使得皮膚彈性減低，光彩度降低， 進而產生皺紋等老化現象。 膠原蛋白是維持皮膚與肌肉彈性的主要成份，但隨著年齡增長， 原先真皮層中， 膠原蛋白與彈力蛋白交互構成有規則的網目結構會逐漸崩解， 最後導致皺紋的生成， 所以補充膠原蛋白能使肌膚保持年輕的道理即在此。
膠原蛋白用在美白化妝方面的主要作用如下：

   1增加皮膚保水能力，提高保濕效果。
   2使皮膚微血管擴張，溫度上升，抑制皮膚溫度的發散。
   3調整皮膚表層油脂，使肌膚取得平衡(中性)。
   4調整皮膚之下的組織結合更為緊密。
   5使皮膚的表面光滑柔嫩。

二、抗衰老:
       

在身體之中具有60兆個細胞， 而這其中的百分之二每天都會替換新的細胞， 特別是胃以及腸子的細胞替換的相當迅速，肝臟中的蛋白質在二十- 四十天就會更換成新的蛋白質，根據研究顯示， 因為膠原蛋白的新陳代謝相當的緩慢， 所以長期停留在人體時就會有酸化作用，進而變得僵硬， 這即是所謂的『老化串聯說』的開始， 但在人體之中氧化作用不會單方面進行，如果有酸化現象的話， 那麼同時也會發生和其完全相反的還原現象，因此具體的來講， 利用適度的運動來流汗，每天適度的遞補上新的膠原蛋白， 將老舊的膠原蛋白分解除掉，是保持年輕的最佳法寶， 同時適度的攝取維生素C與鐵質也是必須的‧

三、治療關節炎、酸痛:
       

膠原蛋白能使鈣與骨細胞結合不致流失， 是骨中總蛋白質的百分之八十， 所以骨骼與牙齒在堅硬中同時還帶有彈性， 骨骼與肌肉能夠互相連接也是靠膠原蛋白， 而此處的膠原蛋白特稱為肌腱，骨與骨相連部分如膝蓋、 關節等軟骨組織，主要咸份也是膠原蛋白， 使得運動時筋骨能保持柔軟而具彈性， 所以當人體筋骨關節產生酸痛甚至發炎時，如果適時補充膠原蛋白， 就可以發揮其添補更換的功效，對筋骨等病痛有緩和功效， 此方面已有許多醫學臨床報告。

四，活化細胞機能:
       

細胞在分化時所分泌的膠原蛋白，可以使分化的細胞充分發揮功能， 活化機能，例如胰臟會分泌胰島素，胃腸會分泌許多消化酵素， 但必須有膠原蛋白存在才會有分泌作用出來， 若是缺乏膠原蛋白則細胞無法發揮機能， 所以膠原蛋白與細胞機能活化有密切的關聯。 因此有充足的膠原蛋白，頭髮髮根毛囊才具有足夠的抓力， 頭髮自然就不掉了，而且具保濕效果，使頭髮永遠保持烏黑柔亮。

五、預防老年癡呆：
       

雖然腦是膠原蛋白含量最少的器官， 但是補給腦細胞營養的神經膠質細胞， 就是支持在膠原蛋白的組織上的， 如果這個神經膠質劣化或是消失的話， 腦細胞就沒有辦法得到充分的營養，亦即所謂的癡呆症， 所以為了預防癡呆症，就一定要有足夠的膠原蛋白才可以。

六、保護及強化內臟功能：
       

人體主要的內臟器官及組織都含有膠原蛋白， 在這些臟器表皮結構的下方都是膠原蛋白， 其最大的功能在保護及強化臟器，如胃或腸即是例子。

七、使眼睛能透光，眼角膜保持透明:
       

眼角膜是眼睛中重要結構之一， 其中所含膠原蛋白纖維呈現規則排列，此種結構不但可讓光線透過， 也因為此種膠原蛋白纖維特殊的排列方武，使得眼角膜呈現透明， 因此以膠原蛋白為原料的隱形眼鏡很適合人體， 也就是生體適合性高，而且比其它材料為原料的保水性還佳。

八、預防心血管疾病:
       

膠原蛋白中所含一種名為精氨酸(L-Arginine) 的氨基酸，有助於緩和心絞痛患者的症狀，此外， 也有許多研究指出精氨酸有降低血壓、膽固醇等功能， 實為心血管系統最佳保健食品， 精氨酸對心血管的正面作用來自它的代謝產物－－一氧化氮， 它在調節血壓及血管的收縮上扮演著極重要的角色， 這幾位發現一氧化氮的學者， 還因此榮獲1998年的諾貝爾醫學獎， 事實上幫助男性重振雄風的威而剛， 也是利用同樣的原理在體內製造一氧化氮使陰莖充血而勃起， 也因此膠原蛋白又有『液體威而剛』之稱。但有學者指出， 補充單一種氨基酸會使得體內的各種氨基酸失去平衡， 而影響正常的生理機能，因此補充膠原蛋白是最好的方法之一。 工研院目前發現第二十一型的膠原蛋白， 就是構成血管組織的重要成份，可維持血管壁細胞間質的完整性， 並與血管發育、生成有密切關連，該基因發生缺陷不良時， 將直接影響到心血管疾病。

九，促進傷口的癒合與組織的修護:

所有的傷口均遵循相同的癒合過程：

1>止血期(Hemostasis):
       

受傷流血時傷口的血管會快速收縮使出血口變小，並減少血液循環， 接著血小板與滲出在血壁的膠原蛋白接觸發生一連串生化反應， 生成血纖維，再繼續長大成塊堵住傷口， 最後血小板會釋出凝血因子，然後再利用纖維蛋白堵住傷口而止血。

2>反應期(Reaction):
     

膠原蛋白會吸引白血球，活化巨噬細胞及血漿因子， 然後吞噬細胞會移除細菌殘渣並吸附之。

3>再生期(The Regeneration Phase):
       

膠原蛋白會吸引纖維母細胞及內皮細胞，刺激細胞製造膠原蛋白、 其他生長因子、及新血管系統， 並提供底層結構以供纖維母細胞增生。

4>重塑期(The Remodeling Phase):
       

膠原蛋白的密度增加，而使傷口處之力量增強，加速組織重建， 減少攣縮及結疤的發生。

 十、提高免疫機能:

1.何謂免疫作用
     

所謂免疫作用，是針對由外面侵入人體的黴菌、 病毒有害化學物質的種種侵入異物展開攻擊， 以保護自己身體抵擋外物的作用， 所以它可以說是以高度的構造來攻擊異物，以保護身體的一種作用， 而且它是以『一對一』對應來作用，此稱為『免疫記憶』， 由腦子來執行記憶，這是脊椎動物才具有的功能， 人類要在八歲左右才差不多發育完成， 預防接種就是免疫作用的疾病預防方式。

2.可以提高免疫力的膠原蛋白

根據各項實驗證明，給予了膠原蛋白的巨噬細胞， 其吞噬的作用可以提高一百倍以上， 巨噬細胞最主要是在肺部以及骨骼內的組織待命， 血液的流動在一到二分鐘的時間之內就可以循環體內一周， 而巨噬細胞即乘著血液的流動馬上趕到有問題的部位去。 巨噬細胞並不單單只是吞食異物而已， 它會探知異物的種類以及性質，而將訊息傳給淋巴球， 並增強淋巴球的功能，誘導淋巴球到異物所在的地方去， 提高了能力之後的淋巴球會逐漸的分裂變成血漿細胞， 再持續不斷的生成一種稱為免疫球蛋白(抗體)， 具有強力免疫作用的分子，之後，它會巡邏全身以保衛人體，因此， 巨噬細胞→淋巴球→血漿細胞→免疫球蛋白， 這樣子一連串的免疫系統的功能受到強化以後， 就可以提高對抗異物的能力，並且對於使用過後的老舊紅血球、 受傷的細胞、製造過的荷爾蒙，浮游於血管之中的膽固醇， 使用完畢後的酵素等等，也能夠做分解和報廢的工作。

十一，抑制癌細胞:膠原蛋白抑制癌細胞是透過兩種方式進行的：

1.提高人體免疫力達到壓制癌細胞的目的:
       

我們都知道， 癌細胞是因為細胞之中的遺傳因子突然產生變化而引起的， 就因為癌細胞並非外面進來的入侵異物， 因此如果是稍微不敏感的免疫作用， 對最初階段的癌細胞以及正常的細胞並沒有辦法加以區別， 這時增殖力很強的癌細胞就不斷的增加了。

2.防止癌細胞轉移:

       

癌細胞之所以容易再度復發的原因是它會轉移，當它在轉移的時候， 會先往器官深處移動，穿透該處的膠原蛋白組織而到達血管， 進一步穿過血管的膠原蛋白組織，再隨著血液以及淋巴球的流動， 移動到身體的其它部位， 因此形成器官及血管壁的膠原蛋白質如果是新鮮而且夠強健的話， 那麼癌細胞就不易潛入， 如此膠原蛋白組織不但可以阻擋蹣跚並開始要轉移的癌細胞， 另一方面和膠原蛋白相結合而力量增強的巨噬細胞， 也可以將它吞食掉。

十二、預防慢性病:

1.在慢性病背景上的生理
       

當免疫力很低，無法將侵入異物馬上予以無毒化，並排出體外之時， 那麼就會犧牲身體的一部份，以保護整個身體。所謂慢性病， 如糖尿病，特異反應症、過敏、風濕症、神經痛、老人性重聽、 白內障、慢性腎炎、慢性肝炎、高血壓...等等， 就是這個稱之為『修爾茲曼』人體防衛機構產生作用的症狀。 所以如果身體的免疫力很強的話，那麼馬上就會產生各種症狀， 將侵入異物排出體外，也有人會馬上覺得不舒服，而跑去睡覺， 如果這樣的理解成立的話，那麼恐怕癌症也是『修爾茲曼』 現象之一。

2.修爾茲曼現象(反應):

  <1>身體對局部的刺激，會以全身的反應來因應。
   <2>當有任何異物侵入人體， 能夠馬上做出立即反應而出現症狀者， 是表示免疫系統有良好功能的證據。
   <3>該時期的反應以及症狀，即使看起來相當嚴重， 可是從長遠的眼光來看，反而是救了身體一命。
   <4>如果沒有馬上出現反應以及症狀， 那麼就會變成很難恢復的慢性症狀。

膠原蛋白在人體保健機能作用原理
       

膠原蛋白在進入人體後先分解成多胜，再進一步分解成為氨基酸， 直接吸收到血液中，發揮人體保健功能， 分解後的氨基酸不但成為身體合成膠原蛋白的原料，如生成肌肉、 骨骼等，也會直接對細胞作用發揮調整細胞代謝及促進活化之功能。 畢竟膠原蛋白也只是一種天然的機能性食品， 一般認定的藥物只限於可以抽出分析的化學藥品， 跟本不認為藥可以是維持自然狀態的物質， 但膠原蛋白卻打破了這個藩籬，因為它具有與藥物相匹敵的療效( 甚至凌駕藥物之上)，經過這幾年來這麼多患者的見證， 大家終究是要肯定其價值的。目前國內的膠原蛋白尚在起步中， 也許新藥乃在研發分析之中，但是我們不應該花一、 二十年的時間等待新藥出現，不管是新藥也好其他物質也罷， 只要能讓你美麗又健康，而且絕無副作用的， 都是值得嘗試的好東西。
       

冠協金牌膠原蛋白與一般健康食品最大的不同處， 在於一般食品還停留在物質的階段，需經過胃裡面 的消化轉換為氨基酸才會被人體所吸收， 而冠協金牌膠原蛋白已進入到元素的階段， 其以氨基酸或分子量較短的胜態鏈存在，可以直接吸收到血液之中， 而且膠原蛋白是把物質中不好的成份都剔除掉，如脂肪、 膽固醇及有毒的物質，所以只要品質控制得好， 就膠原蛋白單一成份而言，其安全性是比我們在吃牛、豬、雞、鴨、 魚肉及蔬菜更為安全的。

膠原蛋白在醫藥品與生物醫藥的用途

一，醫藥品:
     

膠原蛋白目前在醫藥品的用途日漸盛行， 其衍生物可用以作為食療保健、風濕性關節炎用藥、降血壓劑、 膀胱失禁用藥以及癌症、肝病診斷用藥等， 此外還可用在藥物傳輸系統(DDS)方面，也就是在適當時機， 只以適當的藥量，送到需要的疾病部位。

二，生醫材料:
       

膠原蛋白組織工程(Tissue Engineering)是一跨領域的新興科技，綜合『 生命科學』及『工程學』的原理， 將之運用發展具有功能的生物替代物來修復， 維持或增進人體組織器官的功能， 這種形成生物科技的產品可以和人體完全結合在一起， 提供人體受傷的部位較為永久及有效的治療， 目前生醫材料產品主要可分為三大領域。

   1、組織覆蓋:止血劑、人造皮膚、傷口敷料。
   2、組織填補:皮膚填補劑、膀胱頸尿道組織填補劑、骨科填料、 臉部器官的整形、造形、凹洞填補劑等。
   3、組織再生:神經和血管的修補，聲帶修補、 加工成膜或片狀治療牙周韌帶或骨關節使其再生。

高品質的食療級膠原蛋白之條件
       

目前膠原蛋白的用途大慨分為五種:食品用、醫療用，照片用、 化妝品用及工業用，膠原蛋白產品屬於近代生物科技產物， 因為用途的差異，故在製造時的純度，結構，溶解度都必須不一樣， 消費者不易自我研判，選購時須注意產品成份標示、生產國家、 公司、及進口製造是否合法、製造日期及包裝是否良好等。

在此僅提供幾項食療級膠原蛋白的品質判別方法：

一，生體適合性(基因)：
       

膠原蛋白的來源主要來自牛、豬、鳥(家禽)及魚的皮膚、 骨骼與筋肉等，如果其基因和人類愈相近， 即氨基酸種類及比例越接近人體，則更容易為人體所吸收運用。

二、純度(成份)：
       

膠原蛋白氨基酸的成份越高品質越好， 生醫級的膠原蛋白必須達到百分之九十五以上的純度才可以， 也就是每一百公克的膠原蛋白總氨基酸含量必須達到九十五公克以上 。

三，分子量(顆粒):
       

膠原蛋白未經處理的分子量為30万Da(原子質量單位， 等於同位素碳12個原子質量的1/2)， 而人體所能吸收的分子量單位為4000Da以下， 所以膠原蛋白的分子量愈小，就愈容易為人體所吸收‧

四、特性(結構):
       

真正可發揮人體生理功能的膠原蛋白， 必須是三條纏繞的直鏈所組成的立體螺旋構造， 若其立體結構因製造過程或高熱而遭到破壞， 則會成為一般俗稱的明膠，對人體生理機能會降低或喪失其功用， 現階段製造膠原蛋白原料的主要方式有:化學分解法， 發酵法及酵素法，目前最有潛力的製造方式則是『 人類基因轉殖動物』法，但目前乃處於研發階段。

五，保存方式:
       

為防止膠原蛋白變性，操作必須在4℃低溫以下進行， 經低溫冷凍乾燥後的膠原蛋白的粉末較易保存，有效期間較長， 溶液狀的膠原蛋白需以小量的真空包裝， 否則要添加防腐劑並需冷藏。

水解膠原蛋白使用注意事項

1.膠原蛋白可用任何冰或冷開水、果汁、飲料水解飲用， 而在體內合成膠原蛋白之時， 維生素C及鐵質為首的微量元素是不可或缺的( 富含維生素C及鐵質的果汁如西印度櫻桃汁、蕃石榴、柳橙、 優酪乳等)，同時維生素C也是最佳的抗氧化劑， 可以防止膠原蛋白在體內被自由基所破壞。

2.本身有疾病的人要注意禁食的東西， 如洗腎者不能吃含鉀的食物(如蕃石榴、柳橙、百香果等)， 胃酸過多者少吃柳橙之類的果汁， 地中海貧血症者禁食含鐵質高的食物。

3.有心臟疾病者必須由少量(一湯匙)開始， 然後再依情況慢慢加量。

4.身體的整健並不是產生副作用，而是調整體內免疫系統的功能， 如果生理反應太激烈，可以少量多餐的方式食用， 並輔以大量的喝開水。

5.如在咳嗽期間或不喜歡喝涼的人，可先用冰水加以水解後， 再加入溫水飲用，但溫度不得超過37℃。

6.急性或慢性關節炎患者，若以膠原蛋白配合葡萄醣氨(維骨力) 或鯊魚軟骨或軟骨素，改善的效果會更為顯著。

7.癌症(腫瘤型)患者， 以膠原蛋白配合鯊魚軟骨會提高其治癒效果， 因為鯊魚軟骨能夠抑制腫瘤血管形成的作用， 而且也會抑制受精卵血管形成， 也因此有一些人最好避免攝取鯊魚軟骨，如心臟病發作者、 孕婦或打算懷孕者、受傷或動過手術而傷口尚未復原者。

總結
       

許多醫學研究的結果都指出， 疾病就是人體失調所表現的不正常生理變化， 其發生是多種原因造成的，情緒壓力、環境影響、 飲食及生活習慣的偏差等。相對於醫藥品的治療， 飲食習慣的改善是迄今唯一不具任何副作用的治療法， 因此結合了醫學、營養學、生命科學、生物技術、 食品科技而開發的機能性食品，便是符合上述要求的產品。 隨著生技產業的進步及生命研究的深入，許多藥廠、 食品業者及科學研究機構都紛紛投入開發最新一代的機能性食品的行 列，就是因為其具有高度療效，但卻不具任何副作用的特性使然， 在講求均衡、整體健康概念的潮流中， 膠原蛋白無疑是最符合此一訴求的新一代產品。

機能性食品的定義須符合下列的範疇:

1.來源必須是天然食品。
2.可以做為每日膳食之用。
3.經過人體消化吸收後，有調節生理機能的作用。

美麗又健康=膠原蛋白 http://www.nsc.gov.tw/_ newfiles/popular_science.asp? add_year=2003&popsc_aid=184
膠原蛋白在醫學上的應用

膠原蛋白具有許多優異的特性，使其在醫學上可做廣泛的應用， 且效果非常良好，其中最主要的應用領域是生醫材料。 所謂生醫材料是將材料科學與生物醫學結合， 研究並製造出用以取代人體器官或組織功能的器材，如人工血管、 氣管、皮膚等。由於膠原蛋白是人體組織的主要成分， 因此在人體器官組織的修復及再生上扮演著重要的角色， 使得膠原蛋白成為一種理想的高分子生醫材料。

膠原蛋白經適當交聯後又可以做為支架，在植入細胞或生長因子後， 可發展為組織工程類的產品， 例如在軟骨的組織工程上常以第二型膠原蛋白做為支架， 希望能誘使軟骨細胞自己製造出第二型膠原蛋白， 以維持軟骨正常的功能。除此之外， 第一型膠原蛋白也應用在人工血管及硬骨的改質上， 其道理就像飯店一樣， 老闆會將飯店打造成五星級讓客人有賓至如歸的感覺， 這樣客人就可以輕鬆地做一些自己的事了， 軟骨的組織工程也就是利用這種道理， 用第二型膠原蛋白來打造軟骨細胞的五星級飯店。

膠原蛋白也常用於創傷被覆材上，當我們的皮膚受到外力而損傷時， 就需要一些保護材來代替皮膚，以防護身體免遭受到外物的入侵， 所以創傷覆材也是現在很熱門的生醫材料。 目前所開發的被覆材大部分都只用於表皮上的創傷， 對於較深層的創傷就沒有顯著的功效， 因此就有研究利用膠原蛋白或是葡萄糖胺聚合醣（ Glycosaminoglycans, GAGs）為主體做為被覆材， 以類似細胞外間質的架構來對較深層的創傷進行修復。

膠原蛋白（Collagen）：具有相當強度的保水性功能， 讓皮膚結締組織保濕、保持彈性及緊縮性的主要物質。 在保濕性的化妝品中，常會看到膠原蛋白成份。什麼是膠原蛋白呢？ 它又稱為「膠原(Collagen)， 是由組織的纖維母細胞所產生。 膠原蛋白的功能主要做為結締組織的黏合物質， 提供相關結構一個穩定、強韌的支撐架構，有如鷹架般。 在動物體內含量最多的蛋白質就屬膠原蛋白， 它約佔人體蛋白質的25%~33%，相當於人體重量的6%。

動物全身各個組織器官都遍布了膠原蛋白，如骨骼、軟骨、韌帶、 皮膚、角膜、各種內膜、筋膜等等。人體正常骨骼中含有80% 的膠原蛋白，其功能主要是將鈣、磷、礦物質等成分黏著， 然後構成骨質。在皮膚中則有約70%的膠原蛋白， 以50公斤的成人為例，膠原蛋白在體內就佔了約3公斤。

膠原蛋白有什麼作用？它和肌膚之間又有什麼關係？ 原因出在膠原蛋白會隨著人體老化而變得鬆垮且容易析出。 醫學研究報告顯示：在一項從牛骨抽出膠原蛋白的實驗中發現， 成牛骨骼抽出的膠原蛋白比小牛的抽出率還高， 可見膠原蛋白會隨人體的老化而變得鬆垮易於析出。 所以40歲以後持續補充膠原蛋白， 可確保體內有足夠得新膠原取代舊膠原。當生理性的自然老化、 紫外線傷害、處在過度乾燥環境或不當拉扯皮膚等， 都會破壞膠原蛋白的結構，導致細紋、肌膚鬆弛的狀況發生。

動物含有豐富的膠原蛋白，人體皮膚的真皮層同樣具有， 約佔人體總重的15～20％，其厚度約為1mm～4mm。 真皮層為網狀結構，主要由多醣體及蛋白質所組成，可將水分保留。 在保濕產品中，經常拿膠原蛋白當作主要成份， 也就是看上膠原蛋白具有相當強度的保水性功能， 讓皮膚結締組織保濕、保持彈性及緊縮性的主要物質。

皮膚為什麼會產生皺紋？可以避免嗎？ http://sa.ylib.com/circus/ circusshow.asp?FDocNo=800&CL=8

隨著年齡漸長，皺紋也會隨著我們身體狀況的轉變而出現。 外在影響，如暴露於陽光或香菸的煙霧之下，更會加速皺紋的出現。

隨著身體漸漸老化，我們逐漸失去一種能令皮膚緊實、稱為「 膠原蛋白」的蛋白質纖維，而使得皮膚變薄、變脆弱。同時， 我們也開始流失能維持肌膚彈性的彈性素， 以及能夠保持水份的醣胺聚多醣。

神奇的膠原蛋白：高科技的皮膚醫學美容 江晃榮博士/著 ，健康世界
http://search.books.com.tw/ exep/openfind.php?cat=001&key= %A6%BF%AE%CC%BAa
膠原蛋白用途很廣，包括皮膚保健、外科手術、食品與化妝品、 醫學美容，在台灣已是知名度極高的產品，本書由淺入深， 剖析膠原蛋白的來龍去脈， 也把人體膠原蛋白的組織與功能作詳細描述， 一般社會大眾與醫療專業人
...
http://www.sungching.com.tw/ info/life_helper.asp?id=36& cid=&p=4

骨骼與膠原蛋白(本文出自於：康健雜誌97期108頁 )

骨骼由磷酸鈣的微小晶體和骨基質所構成， 小晶體充填在骨基質膠原蛋白之間，磷酸鈣使骨骼具有強度， 膠原蛋白則使得骨骼具有彈性。簡單說，骨骼兩個重要成分： 鈣質就像水泥，膠原蛋白就像鋼筋，如果缺少鋼筋卻一直灌水泥， 也無法建高，反之，搭好鋼筋卻少了水泥也穩固不起來。

膠原蛋白天然生物材料衍生醫用產品

技術及產品簡介膠原蛋白計畫是經濟部生物工程科技專案子項計畫中 的一環，目前已進行三年技術研發。 鑑於膠原蛋白為生物相容性極佳的生物材料， 應用範圍涵蓋保健營養、化妝品和高階醫藥等產業， 是極具發展潛力的生醫高分子。 本計畫所開發的技術重點包括材料變性度/純度控制分析， 微結構重組，化學交鏈技術和複合材料共聚之製備技術（ 含薄膜材料、微孔基材、凝膠製品）等，不僅在材料的抗菌性、 加速傷口癒合特性上獲得重大改善且已成功製成通過美國Namsa Acute Systemic Toxicity和Acute Intracutaneous Reactivity Collagen薄膜材料。 所有相關技術皆可進一步移轉廠商進行商品化設計與改良， 建立國內新的生醫產業。

技術開發項目膠原蛋白原料製備和分析 2. 膠原蛋白結構重組技術 3. 薄膜、多孔海綿體、水膠等加工技術 4. 化學改質技術 5.表面性質和物、化特性分析 6. 生物試驗評估應用領域
1.一般外科、手術敷料 2. 藥物釋放系統 3. 組織工程產品 4. 美容醫學應用 5. 齒科GTR材料應用 6. 化妝品應用 7.細胞培養模板,組織修補材料

聯絡人：  工研院生醫中心 賴惠敏博士 (Tel:  03-573-2765 , HMLai@itri.org.tw)

骨骼的建造乃是先以膠原蛋白構成立體網狀之基質，然後再由鈣、 鎂、鋅、磷、氟等化合物與膠原蛋白結合，添充在其空洞中， 但破骨細胞也一直不斷地分解這些基質與礦物質。

工研院生物醫學工程中心目前積極研發的生醫材料，以生物可分解( Biodegradable)或可吸收( Bioresorbable)之生物高分子為主， 包括天然高分子如膠原蛋白(Collagen)、 多醣類生物高分子，例如：透明質酸(Hyaluronic Acid, HA)、幾丁聚糖(Chitosan)，以及化學合成之聚乳酸- 甘醇酸(Poly (glycolide co-lactide), PLGA)等。 其中膠原蛋白材料之應用以傷口敷料產品為近程目標； 透明質酸材料以防止手術後組織沾黏產品開發為近程目標； PLGA材料則以生物吸收性骨科內固定裝置產品開發為近程目標。 上述生醫材料現階段研發重點， 則以作為組織工程產品中支撐細胞成長之鷹架(Scaffold) 或基質(Matrix)，及細胞傳送與生長因子釋放之載體應用技術開發為主； 未來則朝向仿生材料技術發展。組織工程技術則朝向骨組織修復[ 近程] ，肝組織修復[中程]，及神經組織修復[長程]三大方向次第展開。

膠原蛋白- 維基百科，自由的百科全書-

膠原蛋白是人體的一種非常重要的蛋白質，主要存在於結締組織中。

它具有很強的伸張能力，是韌帶和肌鍵的主要成份， 膠原蛋白還是細胞外基質的主要組成成分。 ...

Tropocollagen triple helix.膠原蛋白是人體的一種非常重要的蛋白質， 主要存在於結締組織中。它具有很強的伸張能力， 是韌帶和肌鍵的主要成份， 膠原蛋白還是細胞外基質的主要組成成分。它使皮膚保持彈性， 而膠原蛋白的老化，則使皮膚出現皺紋。 膠原蛋白亦是眼睛角膜的主要成份，但以結晶形式組成。

構成膠原的肽鏈，其胺基酸序列非常有特色。首先， 它富含甘氨酸和脯氨酸殘基，前者的含量達到總胺基酸殘基的1/ 3後者則接近1/4；其次， 序列中含有不由DNA鹼基三聯密碼子編碼的羥賴氨酸和羥脯氨酸， 這兩種胺基酸是在蛋白質一級結構序列形成之後由特定的酶作用於序 列中的賴氨酸和脯氨酸形成的；最後， 它的序列中只含有很少的酪氨酸殘基; 並且不含有色氨酸和半胱氨酸殘基。 膠原蛋白一級結構的另一個特點是它的胺基酸的排列。 這些胺基酸一般以-甘氨酸-脯氨酸-羥脯氨酸- 三聯交替出現的順序排列。 只有很少的蛋白質有這樣規則的胺基酸排列。

在空間結構上，膠原蛋白顯示出特殊的三股螺旋纏繞的結構， 三條相互獨立的膠原蛋白肽鏈依靠甘氨酸之間形成的氫鍵維繫三股螺 旋相互纏繞的結構。 膠原蛋白肽鏈的三股螺旋結構不同於普通的α螺旋結構， 它的螺距更大，但每一圈螺旋所包含的胺基酸殘基數卻很小， 僅為3.3個，因此膠原蛋白的三股螺旋顯得細而長， 螺旋中間的空間很小，僅能容納一個氫原子， 只有甘氨酸能夠勝任這個位置。 另外脯氨酸所特有的肽平面夾角也是形成這種特殊螺旋結構的必須因 素。這也是膠原蛋白肽鏈中-甘氨酸-脯氨酸-羥脯氨酸- 三聯序列交替出現的原因。 膠原蛋白這種特殊的三股螺旋結構保證了它的機械強度。 這種三股螺旋被稱為原膠原。

若幹個原膠原橫向堆積， 序列中所含有的羥賴氨酸和羥脯氨酸側鏈在酶作用下氧化生成醛， 相互之前發生羥醛縮合反應形成原膠原之間的共價鏈接， 這種結構被稱為膠原微纖維。許多膠原微纖維橫向堆積， 以相同的方式通過共價鍵鏈接，形成膠原纖維。 膠原纖維是膠原蛋白行使生理作用的基本形態， 在生物體內膠原纖維交織成富有機械強度合彈性的網狀結構成為結締 組織最基本的組成成分。

目前膠原蛋白是非常受到歡迎的保健美容品，使用範圍以整型醫學、 營養輔助品、保養品為三大主流，也就是以注射、口服、 擦拭為應用。

而其中以注射效果最好但價格昂貴， 擦拭則因分子量太大而無法吸收， 因此目前較為熱門的是水解過的口服膠原蛋白， 不但價格適中且效果好，市面上知名的有台鹽、珍寶三旺、芳珂、 金牌、白蘭氏，注射的則有雙美等廠商。

但也有說法指出膠原蛋白是品質較差的蛋白質來源， 因為它們沒有全部的必需胺基酸-也就是說它們並不是完全蛋白質( complete protein)。業者聲稱口服膠原蛋白食品能達到改善皮膚、 指甲或關節的美容保健功效， 但是這個說法並沒有得到任何主流研究結果的支持。 通常這些部位有問題的人，比較有可能是因為其他因素造成的， 而不是因為飲食中缺乏蛋白質的關係。 就算是因為缺乏蛋白質的緣故， 蛋白質也能夠由其他較佳的食物來源獲得。

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膠原蛋白使晚年毛澤東神彩奕奕

毛澤東晚年容光煥發、神采奕奕， 可能與他日常飲食中經常補充膠原蛋白有關。

社會上廣泛流傳毛澤東喜歡吃紅燒肉，這一點也是真實的， 但毛澤東吃紅燒肉是非常節制的，一兩周吃一次或每個月吃一次。 毛澤東吃紅燒肉只是為了解饞，量也很少（塊大量少）， 并不是天天吃。

毛澤東喜歡吃魚類，如草魚、武昌魚、白湯魚頭、魚雜、小魚、 小蝦等。魚類含有丰富的優質蛋白質和多不飽和脂肪酸。 優質蛋白質容易吸收， 多不飽和脂肪酸具有降低血脂和血清膽固醇的作用， 可預防心血管疾病。毛澤東喜歡吃白湯魚頭， 魚頭中含有丰富的卵磷脂，有健腦補腦作用。 泥鰍蛋羹也是一道非常好的菜肴，含蛋白質和卵磷脂丰富， 易于消化吸收，并且有清熱解濕、固精助陽的作用。 小魚小蝦除含丰富的蛋白質外，還含有丰富的鈣、磷等物質。 毛澤東每周吃兩三次小魚小蝦，對補鈣很有益處。所以， 毛澤東晚年不缺鈣。
毛澤東喜歡吃的豬皮凍、雞皮凍中，含有丰富的蛋白質、脂肪、鐵、 鋅等物質。豬皮中所含的蛋白質主要是膠原蛋白和彈性蛋白。 膠原蛋白是一種大分子的特殊蛋白質，是皮膚細胞生長的原料， 是構成人體毛發、皮膚、肌肉、骨骼、 血管和許多內臟器官的最基本物質， 被人體吸收后能促進皮膚細胞生長和皮膚細胞的貯水功能， 增強人體組織和皮膚彈性及韌性，不僅利于人體健美， 使人皮膚丰滿細膩，頭發光澤柔順，還有延緩人體衰老過程的作用。

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