香蕉天使蛋糕

天使蛋糕：

天使蛋糕是只用蛋白和糖粉攪拌成蛋白霜的泡泡。因為質地蓬鬆，吃起來的口感就會特別鬆軟綿密。天使蛋糕的麵糊也會特別柔細，呈現出比海綿蛋糕更細膩的口感。

香蕉：

一種熱帶雨林的植物，口感香甜，具有霸道但是溫柔的香氣。香蕉青綠時口感扎實，味道較淡，變成鮮黃色時，就會兼具柔軟與彈性，口感遇見鮮甜。如果開始發黑，甜度就會越來越高，也會越來越軟。據說香蕉含有「快樂物質」，也是血清素的前驅物質，可以有效提高快樂和提振精神哦。

將香蕉加入天使蛋糕中，口感就會綿密柔細，並有一定的飽足感和溫潤度。是一款纖維量很夠、香氣濃郁、色澤也漂亮、吃起來也好吃的蛋糕款哦。

材料：香蕉3根、低筋麵粉(300g)、泡打粉(5g)、糖、豆漿(或牛奶)。

做法

1‧製作香蕉泥：為了有效引發甜度，先把香蕉去皮微波三分鐘(600w火力)然後攪拌成泥狀。

2‧作蛋白霜：蛋白三，+兩小匙半的糖，將蛋白打成乳沫泡泡狀。

3‧(1)+(2)+ 麵粉+ 泡打粉  或是使用鬆餅粉也可以

   打成如絲綢一般的麵糊。如果麵糰想濕一點，可以加牛奶、豆漿或水。本次

   我希望鬆軟的蛋糕加入一點口味的變化，加入一些麥片。

4‧麵糊上可裝飾香蕉片、塗上蛋黃、或是加上肉桂粉杏仁粉或葡萄乾。

   這就看各人口味了。

接下來烘烤就可以了。

以下是照片集──

材料與做法

在課堂開始前，先來講今天要做香蕉蛋糕，有哪些材料，怎麼做出來，也可以依時間許可描述香蕉的故事。

香蕉的形狀和月亮相似，上課集合前我們用的背景音樂是德布西的《月光》

http://www.youtube.com/watch?v=ZfSV_k3MhCw

這是給大家看到香蕉加熱以後就會變黑。摸起來也會軟軟的。

就可以試吃看看啦，香蕉、加熱過的香蕉，還有事先做好的香蕉蛋糕

開始試吃了

變黑的香蕉一開始大家會怕不敢吃，把皮剝掉以後好吃的內餡出來，一瞬間就搶光了

開始試吃香蕉蛋糕

其實這是香蕉發糕

僅用在來米粉+蘇打粉+香蕉+水做的

這一款可以讓不能吃麵粉和蛋和牛奶的人吃。就是沒有蛋也沒有麵粉和奶的蛋糕了

終於要開始做了。首先我們就要剝香蕉皮。

剝皮就和精細動作相關了

接下來要作蛋白霜。由美麗的高老師示範怎樣分離蛋白與蛋黃 ^^

作蛋白霜的材料
三顆蛋白，大概要2.5茶匙的糖，如果有檸檬汁就更容易打發了

開始用力打了。想打出泡泡要攪很快很快

同時間呢，也可以開始作麵糊，首先就是要篩粉

篩粉的目的是讓粉糰中間有均勻的空氣顆粒並剔除雜質

加熱好的香蕉壓一壓就成泥了 非常容易成為泥的狀態

用湯匙壓東西就和粗大動作和精細動作有關係

謝謝今天ㄚ燾哥哥賣力的打蛋

今天的蛋糕十分鐘內全部解決，這個步驟有百分之99的重要

蛋白霜打一打就會變這樣哦

全部加在一起的麵糊上，加上香蕉片，就可以烤了。

此時你可以選擇用杏仁粉、肉桂粉或蛋黃汁或其它調味。

本次我們用的是淡黃，讓顏色漂亮好看。

如果是那種迷你小烤箱，大約烤12分鐘就完成。

維持濕潤度是香蕉蛋糕好吃的關鍵，所以不用太乾

另外因為蛋糕體是天使蛋糕，所以整個質地就細綿柔滑

本蛋糕少糖、香蕉夠濃、纖維很夠、口感細膩，色澤漂亮。做法簡單

成功率是百分之百的哦

以下是建議款

如果是要低卡路里：不加蛋黃。

如果是想要湯老師家鄉的家鄉味：椰漿+椰糖粉+香蕉+全脂奶+香蕉片

如果是要漂亮當禮物  建議烤乾成馬芬，蛋黃+低筋麵粉+奶油的汁液，用軟刷子刷平

個人偏好肉桂粉和杏仁粉口味，家鄉味的椰漿口味用芭蕉來做更對味