一品煲

材料：

罐頭鮑魚…1隻

熟瑤柱…6粒

冬菇…6隻

甘筍花…6片

蔥…1條

急涷海參…1條

髮菜…1小撮

小棠菜…2兩(80克)

薑…3片

蒜茸…1茶匙

煨海參料：

雞粉…1茶匙

米酒…1湯匙

麻油…少許

胡椒粉…少許

開水…250ml

汁料：

清雞湯……250ml

生抽…1茶匙

糖…1茶匙

鹽…少許

麻油…少許

胡椒粉…少許

蠔油…2湯匙

紹酒…1茶匙

芡汁：

粟粉…3/4茶匙

開水…2湯匙

做法：

1.取出鮑魚切片，鮑魚水倒出留用。

2.把海參浸透，除去內臟，洗淨，用1片薑、蔥出水，過冷河後放入煨料煨約5分鐘，取出瀝乾水切片備用。

3.冬菇浸軟備用；髮菜浸軟用熱水拖水及瀝乾水備用。

4.預備瓦煲，加1湯匙油燒熱，爆香蒜茸、2片薑片及甘筍花、贊酒，注入鮑魚水及汁料，煮滾後加入海參、髮菜、瑤柱、冬菇及小棠菜，用中火炆稔後放入鮑片拌勻後埋芡，把小棠菜置於煲底，原煲上桌。