碎肉蜆汁煮豆腐

材料：
板豆腐…2件(切成小方件)
蜆肉…80克
碎豬肉…80克
紅椒粒…1茶匙
蒜蓉…1茶匙
乾蔥蓉…1茶匙
蝦醬…1茶匙
薑蓉…1/2茶匙
蔥粒…半湯匙

碎豬肉醃料：
生抽…1茶匙
生粉…1茶匙

蜆肉醃料：
麻油…少許
胡椒粉…少許

調味料：
豆辦醬…1茶匙
老抽…1茶匙
糖…1茶匙
水…1/2抔
麻油…少許

芡汁：
水…2湯匙
生粉…3/4茶匙

做法：
[1]把醃料分別加入碎豬肉和蜆肉，醃約15分鐘備用。
[2]燒熱鑊，下少許油把蜆肉炒熟後連汁杓起備用。
[3]燒滾油，把豆腐略炸至金黃色，撈起備用。
[4]燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉、蒜蓉、紅椒粒、薑蓉及蝦醬，
放入碎豬肉、蜆肉連汁、豆腐拌勻，加入調味料炒勻至碎豬肉熟透。
[5]加入芡汁炒一會，灑上蔥粒便可上碟。