日式煎封秋魚刀

材料：

秋刀魚…4條

白蘿蔔蓉…3湯匙

薑蓉…1湯匙

蔥花…2湯匙

紅椒粉(最好使用純正紅椒粉)…1茶匙

鹽…半茶匙

油…3湯匙

薑片…1大塊

芫荽(伴碟用)…適量

日本鼓油…1.5湯匙

做法：

[1]把秋刀魚洗淨、把鬚及翅剪去、抺乾，用鹽抺勻兩面魚身，

醃約12分鐘備用。

[2]燒紅鑊、下3湯匙油,放入薑片炸至微焦後棄掉，放入秋刀魚，收

細火，把秋刀魚煎一會，再加入少許油半煎炸，慢火煎至兩面金

黃色，把油瀝乾，放在長型碟上。

[3]把蘿蔔蓉和薑容堆成山的型狀，放在魚的側面，將紅椒粉灑上蘿

蔔蓉、芫荽伴碟、淋上日本鼓油，灑上蔥花便可。

[*]食用時可醮上蘿蔔蓉和薑蓉，更加滋味。

[*]蘿蔔蓉的做法：可用1/4個蘿蔔，用菜刀拍扁，用刀背琢成蓉、

再用廚房用紙吸乾多餘的水份。