我第一次想自己沖咖啡，是在週末早晨。

看著影片裡的咖啡師，緩緩注水、咖啡香氣瀰漫整個畫面——

當下我心想：「如果能在家也沖出那種香味就好了！」

想說來去酷澎逛看看，買些咖啡手沖器具與咖啡豆，打開購物網站一看，滿滿的「精品咖啡豆推薦」、「耶加雪菲」、「藝妓」、「曼特寧」就連手沖濾紙都有分「HARIO V60無漂白02濾紙」、「TIAMO V02圓錐咖啡濾紙」、「Kalita 無漂白NK101 濾紙濾紙」……天啊，完全看不懂。

那一刻，我才發現：「手沖咖啡」比想像中還深奧。

後來，我是在 豆豆先生與他的阿肥 Mr. Bean & AFei 咖啡豆供應商 的手沖體驗課上，才真正搞懂原來咖啡豆的風味、烘焙度、產區，都有各自的性格。

如果你也剛踏入手沖世界，這篇指南會幫你少走很多彎路。

Step 1：從「風味」開始挑選

每一款咖啡豆，就像有自己的個性。

有人清新、有人成熟、有人熱情。選豆前，先問自己一句——

「我想喝的，是清爽的還是濃郁的？」

喜歡果香、花香、酸質明亮的風味

　→ 可以試試《衣索比亞 阿若默 G1》、《清萊大象山雙厭氧》。

　這些豆喝起來像果汁一樣清爽，香氣乾淨、酸中帶甜。夏天冰手沖超適合！

偏好濃郁厚實、焦糖可可香

　→ 可以選《金杯曼巴》、《老職人藍山配方》、《布朗尼義式豆》。

　這類豆滑順濃郁，拿來沖濃縮或做拿鐵都很穩定。

喜歡平衡滑順、溫潤甜感

　→ 推薦《瓜地馬拉 安提瓜美人》、《薇薇特南果》。

　中焙豆沒有太強的酸度，風味柔和，適合日常慢慢品嚐。

Step 2：懂烘焙，就懂咖啡的靈魂

烘焙程度，就像咖啡的「個性指標」。

簡單三句話讓你快速分辨：

淺焙/酸質明亮、果香強烈/喜歡清爽果酸、花香系咖啡的人。

中焙/酸甜平衡、口感滑順/初學者、日常飲用族。

深焙/苦甜厚實、焦糖與可可香明顯/喜歡濃郁、奶味搭配的咖啡控。

Mr. Bean & AFei 咖啡豆供應商 的豆款幾乎都標註清楚烘焙度，

像《義式拼配豆系列》以深焙展現厚重感，當你開始能分辨淺、中、深焙的差別，你就離「找出自己最愛的味道」更近一步了。

Step 3：處理法，也影響香氣層次

很多人不知道，「處理法」才是決定咖啡香氣的幕後關鍵。

水洗法（Washed） → 乾淨明亮、酸質清楚，像藍山風味、哥倫比亞豆都是這類型。

日曬法（Natural） → 香氣濃郁、果香奔放。

像《衣索比亞阿若默》、《水果炸彈》，香味像莓果果乾。

蜜處理（Honey Process） → 酸度柔和、甜感突出。

像《哥斯大黎加》喝起來有葡萄乾甜香。

如果你剛入門，建議從水洗或蜜處理開始，風味乾淨又不會太刺激。

Step 4：新鮮度與保存，是關鍵！

再好的咖啡豆，如果放太久，也會走味。

選購時記得看「烘焙日期」，越新鮮越好。

豆豆先生與他的阿肥 的每包咖啡豆都採用「單向排氣閥」設計，

能有效避免氧化與受潮，保留最原始的香氣。

開封後建議一個月內喝完，未開封效期可達一年，放在陰涼乾燥處、遠離陽光即可。

從挑豆、烘焙到保存，每個步驟都影響咖啡最終的風味。

如果你正準備入門手沖、開店尋找穩定豆源，或想體驗不同產區的香氣，

豆豆先生與他的阿肥 Mr. Bean & AFei 提供超過 40 款 精品咖啡豆與商用咖啡豆批發，

每一批皆由雙國際 Q Grader 品鑑師監製，穩定品質、香氣純淨。

想開始你的咖啡旅程，從一包好豆開始就對了。

Mr Bean & AFei 豆豆先生與他的阿肥 咖啡豆供應商

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營業時間：週二至週日 12:30–20:30 

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