別看這不起眼的似乎是一蓬雜草，

其實這可是有著美人腿之稱的茭白筍呢，

哈，對啊….若不是有專人導覽，還真是看不出來。

茭白筍VS菰黑穗菌

在台灣常見到的是菰黑粉菌寄生於菰草後形成的茭白筍，菰草是一種長在水邊的禾本科植物，根際有白色匍匐莖，春天萌發產生新株，有些菰草因感染上黑粉菌並不抽穗，莖部開始不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，就是我們現在食用的茭白筍。由於農民刻意的選種與栽培，長久以來，菰黑穗菌與菰草已結合成密不可分的關係。明朝李時珍之本草綱目的記載茭白具有“解煩熱，調腸胃”的藥效，有解毒利尿之功能。

所以，下次如果看到茭白筍切開後有黑色斑點，那就是菰黑穗菌，可別以為是茭白筍壞掉囉。

資料來源：數位台灣真菌知識館