天下沒有一種食物是吃了就可以直接殺死癌細胞的

事實上，天下沒有那種一吃就能徹底防癌或是殺死癌細胞的食品，許多食物中含有號稱可以抗癌的成分，但其實充其量只能降低癌症風險、間接抗癌，不過，多吃一些這些坊間流傳的抗癌食物，基本上對健康還是有益無害的。

跨國研究發現黑木耳中有抗癌基因

日前，有媒體報導英國牛津大學與中國蘇州醫工研究所合作進行一項研究，研究結果宣布在中國東北的3種黑木耳中發現了抗癌基因，研究團隊在測出黑木耳的13937個基因中，發現有部份基因合成的產物具有抗衰老、甚至是抗癌的作用。此外，還有1124個基因過去在資料庫中沒有紀錄，是在這項研究中新發現的。

但事實上，HEHO君要提醒大家，即使科學研究證明黑木耳內具有抗癌基因，並不代表它真的就能抗癌。

所謂的基因，簡單的說就是由4種鹼基按照不同順序組合成的一種類似梯子結構、能指導RNA或蛋白質合成的鹼基片段。不過因為組成基因的鹼基很多，因此在複製過程中就會出現複製錯誤的情況。一個基因在複製時出錯，往往會導致新的細胞失去控制、無限繁殖，就變成癌細胞了。

活性?未經實驗證有具有抗癌效果

當有鹼基複製出錯時，細胞會先用一些工具來修復錯誤的基因。這些工具中有些是大分子，例如蛋白質，也有些是小分子，例如活性?，但活性?其實也是一種蛋白質。它們可以提升人體的免疫力，穩定新陳代謝，被傳說具有減緩衰老的功效，但要說活性?有抗癌的功效，就是誇大不實的說法，連食藥署都曾警告標榜含有活性?的相關健康食品禁止刊登類似的防癌抗癌功能文字。牙週治療

對於”牙周病”這個名詞，大部分的人聽說過，但是究竟牙周病是什麼樣的疾病，卻一無所知。簡單的說”牙周病”是牙齒周圍的組織發炎,並且受到破壞的疾病。那麼牙齒周圍的組織指的又是什麼呢？牙周組織包括了牙齦（牙肉）牙齦下的齒槽骨、牙齦最下方的牙骨質與牙跟之間的牙周膜。因此牙周病包括牙齦炎與牙周炎。由流行病學研究、動物實驗、以及臨床上的觀察，證明牙菌斑中的細菌是造成牙周病的元兇。所含的「牙菌斑」是指聚集在牙齒表面的細菌膜，口腔中原本就含有許多細菌，如果吃進去的食物黏附在牙齒上，沒有加以清除，便會提供細菌養分，並且使細菌容易在牙齒上面聚集、增生，而行成牙菌斑，如果牙菌斑堆積在牙齦與牙齒交界處，牙菌斑中的細菌，和它所產生的毒素、代謝物，會造成牙肉發炎，進而造成牙周炎。因此不好的口腔衛生與牙病有絕對關係。

含有抗癌基因，並不代表就能抗癌

而以生物學來說，「含有某種基因」，只能說是該基因的合成產物具有某種生物活性，至於在實際生長中，這種基因是否可合成該產物，而合成的數量多寡，人體服用有無效果，是否會有毒性或其他副作用，都仍沒有定論。只有在明確回答這些問題之後，才能確定這些抗癌基因對確保人體健康有沒有實質幫助。

所以，即使科學家從東北黑木耳中找到了抗癌基因，只能說像是一個幼稚園的孩子要比同齡孩子高，卻不能直接跳躍式地就宣告他有打職業籃球的天份與潛能。其實如果改用其他食物進行類似的基因排序測試，原則上也應該會發現一些類似的抗癌基因。

牙周病這項基因排序研究指出黑木耳中可能存在的一些功效，未來還需要進行分離、純化、鑑定、以及安全性與有效性的實驗，才能確定黑木耳到底有沒有抗癌作用或是抗癌作用能有多大。現在就要說黑木身具有抗癌效果，是一種不負責任的說法。

不管能否抗癌，黑木耳還是對健康有益的食材

牙齦美容不過，因為黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，維生素B2含量是米的10倍，新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。黑木耳含有的豐富膠質，對人體消化系統有良好的潤肺補腦作用。此外亦具止血作用，所以，還是老話一句，多吃黑木耳對健康還是有些幫助。

許多民眾或許會納悶，為什麼明明有刷牙但卻還是有牙周病的情形出現？何松穎醫師表示，一般而言牙周病常會出現在口腔清潔較不確實的族群身上，有刷牙並不代表有刷乾淨。那麼反過來說，什麼樣的人容易有牙齒沒刷乾淨的情況？醫師表示，除了平常未做好口腔清潔的民眾之外，其他像是失智、失能等行動不便的患者就容易有無法確實作好清潔的情況，患者或照護者應多加留意。另外比較特殊的情況是，荷爾蒙變化對身體造成的影響，例如女性初經、懷孕等，這些荷爾蒙的變化都可能造成牙齦出現發炎的情況，不過這種族群比較常見的牙周病通常為牙齦炎，較少進入到牙周炎的情況，一般來說會隨著荷爾蒙恢復正常。