清一色牛肉麵從創立迄今，已有22年歷史，第1代老闆原以賣米糕與排骨酥起家，第2代老闆楊立夫，轉換經營理念賣起牛肉麵。

楊立夫本身喜歡美食，也樂於分享美食，為了讓更多人可以吃到極品牛肉麵的好味道，除了四處探訪名店學習，並自行研發近1年，經不斷地嘗試以及一次又一次的努力，最後研發出正統清一色紅燒牛肉麵口味，並在興大正門口，正式成立第一家店。

楊立夫疼惜離鄉背井的辛苦學子們，自行在外地生活不易，始創台灣第一家牛肉麵加麵、加湯不加價的服務，更提供泡菜與珍珠奶茶、咖啡紅茶等飲料免費取用，幫學生省荷包，也滿足了學生的口福，緊緊抓住了學生族群的心裡，並在中興大學打響了名號。

「清一色牛肉麵」湯底的製作方法是以牛大骨、牛筋及牛腱等食材用中藥包歷時8小時以上的熬煮，且使用澳洲進口牛腩與牛筋、牛腱、牛肚，口味獨特受大眾的喜愛，牛肉麵製作採用傳統手工製作，非一般使用快鍋清洗冷氣速成，所有食材皆精挑嚴選，以求達到色香味俱全。

​長期使用的冷氣機內部容易堆積灰塵汙垢，即使定期拆洗濾網，內部的污垢灰塵及黴菌還是存在。若不定期清洗冷氣，內部的髒污會影響你每天呼吸的空氣乾淨度且容易導致過敏、急性支氣管炎，更可能造成冷氣不冷、電費提高！專家一般建議至少每年清洗保養1次冷氣。95%冷氣是因為吸入口和散熱器被灰塵髒污阻塞，所以吹不冷。有這個現象就代表你的冷氣太髒該清洗了！冷氣只要開過，內部就會有冷凝水，關掉冷氣後，悶在裡面的冷凝水就容易滋生黴菌，定期清洗冷氣能有效改善霉味問題。

「清一色牛肉麵」加盟店採一對一專業輔導，從開業前的教學到開店後的駐店輔助，用心培訓旗下所有分店，創造雙贏局面。加盟體系採一體化作業規範，從店面規劃、裝修、廣告設計、軟硬體採購到後續進銷貨等，完全公開透明。