中國時報【隱匿】

剛才抓到又散失的思緒是什麼呢？時間帶來的或許比帶走的更多吧？

火車抵達故鄉

那些芭樂田、襪子工廠

小時候曾經跌落的肉乾禮盒推薦大圳溝

我都已經

認不出來了

童年的我和現在的我

有什麼關係伴手禮推薦嗎？

現代人生活壓力大，身邊適時存放一些好保存的肉乾，無論如何都是一種小確幸。尤其逢年過節，泡茶聊是非更是少不了這類零嘴，如何吃得健康和美味，在挑選上除了要挑選除了買有包裝、看清楚標示和成分表之外，還有那些眉角，下面我們就教大家如何判別。看電視、電影，還是過年吃零食，總少不了肉乾這一味。在亞洲台灣的豬肉乾在排名中算是翹楚美味的，比起歐美肉乾又硬又乾，台灣肉乾不但有厚度軟嫩又有肉汁，是日本、香港觀光客的最愛，但一分錢一分貨，過多的色素和合成肉乾，讓人吃肉乾的同時，心頭蒙上一層陰影。優質手工肉乾必須要有肉的紋路，部位以豬的腰肉小里肌為最上等，外觀是橢圓長片型，而且大小不一。一頭豬能做出的肉乾僅有幾斤，次等一點的部位則是後腿肉，這個部位筋膜比較少之外，脂肪油質也比較少，吃來比較不會黏牙口感也比較有勁。肉乾為了要口感入味多汁，肉片通常都要事先醃過，讓肉組織中有時間充分吸收調味香料，隔天再放入炭火中一片片烤的通紅，選擇肉乾時顏色不可過於鮮豔，若是暗灰肉色表示沒有添加防腐和定色的硝酸鈉鹽，最好有真空包裝，開封後一定要放冰箱冷藏，而且趁新鮮一個星期內食用完畢。

每次返鄉

只為了掃墓

這難道不是一個

聊齋的故事嗎？

從前從前

有個文弱的書生

有天從美夢中醒來

他驚訝地發現

所有的故人和鄰居

校園裡的菩提樹

市場裡的乾麵和肉圓

全都化豬肉絲推薦成了

一座墳場