身為一個超級海鮮控，我對蛤蜊的標準高到一個不行，那種吃起來乾癟、不夠飽滿的根本是踩雷。所以每次要找火鍋店，我心裡都會偷偷把「蛤蜊」這關放得很前面。最近聽說中和有間「肉老大頂級肉品涮涮鍋」很不一樣，尤其他們的蒜元蛤蜊鍋湯，把我的胃口完全吊起來，決定親自去體驗看看那種傳說中「儀式感」十足的用餐體驗。

走進店裡，感覺很寬敞舒適，不是那種擁擠的小店，帶小朋友來也蠻適合的，因為我看到有家庭用餐，店員還會送上超可愛的狗狗氣球給小朋友，服務細節很到位。一翻開菜單，他們的湯底選擇真的很多元，除了我今天鎖定的蒜元蛤蜊鍋湯，還有麻辣、藥膳等等好幾種，完全不用擔心沒有自己喜歡的口味。不過，我今天的目標很明確，就是要來感受那蒸籠蛤蜊的魅力。

當服務人員端上那個冒著蒸氣的蒸籠時，我整個人都興奮起來了！那不是一般的把蛤蜊丟進鍋裡煮，而是把滿滿一整籠活跳跳的新鮮蛤蜊放在蒸架上，直接現蒸。看著一顆顆蛤蜊在蒸籠裡慢慢打開，那股帶著海洋鹹味的鮮甜香氣瞬間撲鼻而來，我的眼睛根本離不開它。最厲害的是，蒸煮的過程，蛤蜊的精華湯汁會一滴不漏地慢慢流到下方滾燙的蒜元蛤蜊鍋湯底裡，光看就覺得口水直流，這畫面真的有夠療癒，也難怪大家會說這是充滿儀式感的吃法，讓我對接下來的湯頭充滿了期待。

等到蛤蜊都開口笑之後，服務人員會幫忙把蒸好的蛤蜊倒進湯鍋裡，這時候，湯底的味道簡直是瞬間升級！他們家的蒜元蛤蜊鍋湯，蒜味很濃郁，但不是嗆鼻的那種，反而帶著一種溫潤的甜味。剛開始喝，覺得暖暖的、很舒服，等到蒸蛤蜊的精華全部融入之後，那湯頭的鮮甜度直接爆表，每一口都是滿滿的海味與蒜香完美融合，喝起來很清爽卻又層次豐富，真的會讓人一口接一口，完全停不下來。很多火鍋吃到後面湯頭都會越煮越鹹，但這鍋蒜元蛤蜊鍋湯底完全不會，反而越煮越濃郁，越喝越順口，完全不膩，超乎我的想像。

除了湯頭之外，搭配的食材當然也不能馬虎。我點了他們家的霜降牛，油花分布得超漂亮，輕輕在湯裡涮個幾秒，肉質鮮嫩多汁，吸飽了蒜香海味湯底的精華，真的好吃到不行。另外，我還忍不住點了一份炙燒松板豬，這道菜是廚房燒烤好後直接送上桌的，不是桌邊服務喔。一上桌就能聞到濃郁的炙烤香氣，每一片松阪豬都烤得恰到好處，帶著一點點焦香，吃起來Q彈有勁，真的有夠銷魂，丟進鍋裡稍微煮一下，又吸附了鮮甜的蒜香湯汁，口感更上一層樓。對了，我很推薦他們的鴨血，滑嫩到有如詹記的鴨血一樣，幾乎是入口即化，吸滿湯汁後更是美味。

最後，一定要來個完美的結尾，那就是他們的手工面！手工面的口感非常Q彈有嚼勁，丟進這鍋吸飽了蛤蜊精華和蒜香的湯底裡煮，面條吸滿了湯汁，吃起來超級過癮，完全是為這餐畫上最棒的句點。

肉老大的湯底選擇很多，從麻辣鍋到番茄鍋、昆布鍋，每一種都很好喝。這次在新北中和的肉老大頂級肉品涮涮鍋（https://share.google/Wmtnj1VqT0VJYInMZ）用餐，從環境、服務到餐點，整個體驗都讓我覺得非常滿意，尤其是那鍋越煮越好喝的蒜元蛤蜊鍋湯，真的是我近期在永和美食中挖到的寶藏，也絕對是我會回訪的頂級海鮮火鍋口袋名單。

【肉老大頂級肉品涮涮鍋 中和火鍋店|永安】

電話：02-29281300

地址：新北市中和區中和路380號二樓