轎篙筍

台灣每一款筍子，具有代表性的鄉鎮都不止一處，唯有提起轎篙筍，只會想起阿里山。

在山內的餐飲店想吃筍子，都需事先預約；轎篙筍需經過加工，完工的成品大都運下山，至於吃法？沒什麼特別處，一如桂竹筍或麻竹筍的加工品，以油燜清炒、與滷肉同燉，或是加上排骨和福菜一起煮湯，簡單煮就很美味。

轎篙筍每年只在春夏之際收成，由於生長在海拔1200至1700公尺山區，加上採筍是一件勞力密集的辛苦工作，因此香嫩的竹筍可謂得之不易。

轎篙筍是一種高纖維質的農產品，俗稱「黑皮」，栽種過程不放肥料和農藥，但因筍子外殼厚，所以幾乎沒有蟲害，與一般食用竹筍不同之處，在於一般竹筍是選取地下嫩莖，而轎篙筍則是採取出土後的嫩莖，它的最大特色是鮮嫩、爽口、有香氣。

轎篙筍低脂、低熱量、低糖、低膽固醇以及高纖，清炒、煮湯均美味可口。適合燜、炒及滷，與排骨、五花肉、雞、鴨、鵝肉等墩煮越久越好吃，食用前可以加點酸菜及薑提味。 

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