自己做韭菜盒，很經濟，衛生，營養，味美。會買外面通常是因為方便，但是，簡易韭菜盒會讓人覺得自己做可以比出去買更方便，因為它是用市售蛋餅皮做的免去和麵擀皮的麻煩，只要有韭菜，動手半小時就能做出來，是不是比外面買回來都冷掉更方便？韭菜麵食，冷了，滋味就遜了！尤其是外面的都用一堆油，內饀是油，外皮更油，吃一個就溺了，吃兩個就叫人反胃，所以還是自己做趁熱好吃且健康！

↑韭菜盒配上黑糯米小米粥，這是非常簡單又好吃的午餐～

↑今年九月多韭菜開花，剪下來只炒了一小盤韭菜花炒蛋，因為我家的韭菜是小品種，没剪的就亂開一通，作癈了。。

↑韭菜是一種斷頭菜，剪下來，兩週就可以長回原高度，可以不斷的剪不斷長，非常適合懶人栽種，我家共種了30盆。

↑這是長約一週的模樣。兩週剪下的新韭是最鮮美，那種美滋味真的只有吃過才明白。

↑鵝寶旁的韭菜已經是長過頭的老韭了。

↑韭菜切細，攤蛋皮切碎（其中一顆生蛋汁調饀，如上圖）粉絲一把，泡開水一分鐘後過冷水再切碎可免彈跳和黏刀。起油鍋（油多少看个人喜好），加入蝦皮爆香，放冷後剷入饀鍋中，攪勻，內饀就算完成！

注意：蝦皮很鹹，放多就不用再加鹽，也可用碎蝦米或櫻花蝦代替，那就要再加鹽。素食者，這地方可改用葱頭或香菇粒爆香代替。

饀中也可以調入豆腐，新鮮老豆腐買來切碎後，放入鍋中略炒，待出水後，瀝乾調入饀中也是很好吃。

↑我用的是大潤發蛋餅皮，義美的也不錯，其他牌就不清楚。

因為開封兩，三個月週邊乾掉，丟了又可惜，用手指沾水，繞邊幾回黏性就會出來，還是勉強可用。

↑這張舊照，是新鮮蛋皮，對折，用指頭把餅邊壓合就完成。

↑這煎鍋很方便，抹上薄薄的油，兩面小火各煎六，七分鐘，一般炒鍋我也做過，一次煎兩個也是很方便。

↑皮脆不油。

↑配一鍋玉米湯也是蠻棒的。