刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

三重踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。桃園踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。蘆洲踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。永和踏青酸菜魚推薦

出力要錢， 寫詩畫山。 有情伴身， 記心入腦。 >>>更多美文：自創詩

我記得，上個世紀六、七年代，只要打開收音機，就能聽到那優美抒情的廣東音樂《彩云追月》。當時我對廣東音樂并不了解，只是覺得音樂非常好聽，就把音樂背誦下來，而且經常用二胡演奏。隨著年齡和閱歷的增長，使我對廣東音樂有了一些膚淺的認識和理解。 我覺得，廣東音樂的表現形式，是通過地方音樂元素和民族器樂來呈現音樂本質和思想內涵的。 對于“彩云追月”空靈的意境理解，我認為，這首精美的不到三分鐘的小樂曲，就像一幅中國的寫意水墨畫，彩，是繪畫的主要元素，追，是畫面中的水和韻。水在向著月亮滲透，表現追月的朦朧意象和飄渺的意境。一輪明月在朗潤的天空行走，一朵潔白絲綢般的云在后面裊裊的慢追。廣袤的天空就像一張偌大的中國宣紙，呈現出一幅云追月的中國寫意水墨畫的意境。 廣東音樂的表現形式根據音樂的內涵，通過樂器呈現本質和地方音樂特色。《彩月追月》以高胡、笛子為兩件主要樂器，還有小三弦、琵琶、揚琴；管樂器還有簫、笙；打擊樂器有鼓、板、木魚、碰鈴等。 《彩云追月》是任光和聶耳1935年創作的，詞作家傅林作詞。1960年，指揮家彭修文根據中央廣播民族管弦樂團的樂隊編制重新配器。旋律采用中國的五聲音階寫成，簡單、質樸，線條流暢，優美抒情。 在第一段由笛、簫、琵琶、二胡、中胡齊奏，弦管合鳴，悠然自得，從容不迫。秦琴、揚琴、中阮彈撥出輕盈的襯腔，節奏張弛有度，使音樂在平和中透露出不動聲色的活力。間雜的木魚、吊鈸的敲擊更襯托出夜的開闊曠遠，平添神秘。沒有明顯的對比色彩，旋律分明是第一部分抒情的延展，沒有沖突，有的只是和諧、圓融。樂思正像聽者此時的思緒一樣，自由發展，渾然天成。最富有動感的應該是第三部分，樂器間應答式的對話仿佛是云月的嬉戲，忽上忽下，忽進忽退，情態逼真、意趣盎然。 由于《彩云追月》旋律優美，有很多人為這段樂曲填寫了意境深邃的歌詞。 “站在白沙灘/翹首遙望，情思綿綿/何日你才能回還/波濤滾滾延綿無邊/我的相思淚已干/親人啊親人你可聽見/我輕聲的呼喚/門前小樹已成綠蔭/何日相聚再相見/明月照窗前/一樣的相思/一樣的離愁/月缺尚能復圓/日復一日，年復一年/一海相隔難相見/親人啊親人我在盼/盼望相見的明天/鳥兒倦飛也知還/盼望親人乘歸帆。” “彎彎月兒夜漸濃/月光伴清風/月色更朦朧/倒映湖中她面容/柔柔身影中/點點相思愁/月色似是舊人夢/遙問故人可知否/心中望相逢/唯有請明月/帶走我問候/彩云追著月兒走。” “明月照海濱/萬里流銀/玉宇無塵/花香暗飄近/夜正迷人/夢也迷人/春宵添情韻/晚風輕輕/流水歡歌/怡人之夜真醉心。 相舞相伴/似云追月/幾多歡笑入歌韻/明月照海濱/萬里流銀/玉宇無塵/共挽笑親近/欲進亦同行/欲退亦同行/穿梭轉向齊步韻。愛心依依/情心耿耿/如同比翼雙并飛/開拓新歲月/同步也同步/始終一對身心雙印。” 我在聽演奏時，分辨出了音樂的流動和走向。音樂的開始，揚琴、阮、秦琴、二胡、簫齊奏，捧出清脆的笛子奏鳴，第一小節奏完，第二段是高胡重復主旋律，第三段還是由笛子反復奏出云追月的唯美意境，第四段高胡繼續升華追月的畫面，最后樂隊齊奏，把追月的境界推向高潮。 最后，追月在輕柔舒緩的弱音結束全曲了。 《彩云追月》沒有急促的快板，盡管是追月，也是輕柔緩慢的追逐。樂曲完全呈現出廣東音樂唯美舒緩的音色、音質、意境、內涵的本質。 一首簡短明朗優美舒緩清新的地方音樂，在中國的音樂殿堂縈繞了幾十年，它不僅深受演奏家的喜愛，而且很多優秀的歌唱家填詞演唱，朱明瑛、瞿春泉、張嘉佩等根據自己對音樂內涵的理解填寫了自己創作的歌詞，其中一位叫張嘉佩的年輕歌手最出色。她把這首家喻戶曉的音樂唱到2003年的春節元宵晚會上。 一曲《彩云追月》不僅在世界傳播了中國民族音樂的文化魅力，也讓這位有著外國血液的張嘉佩走向了世界。 至于這些歌唱家填詞好壞并不重要，關鍵是音樂的旋律，縈繞纏綿了中國人的心靈幾十年。 我始終認為，再好的歌詞，也就是歌詞，它永遠也不能屬于音樂和旋律。因為音樂的本身只屬于旋律。《彩云追月》就是最好的經典 2021-4-14 齊鳳池，男，河北作協會員，中國煤礦作協理事，專欄作家。河北滄州河間人。2017年開灤退休。現生活在唐山。 國內外報刊開設美術評論，音樂隨筆，旅游隨筆和飲食文化隨筆專欄。 >>>更多美文：散文隨筆

當院子里的銀杏葉隨風一片片飄落，當冬日的暖陽緩緩升起，2017年已進入歲末倒計時。這一年，我的工作漸入佳境，我的生活忙碌踏實。 從事辦公室以來，2017年是我最忙碌、最充實的一年。我和我的同事們曾先后組織開展了落實“三項機制”“追趕超越”“兩學一做”學習教育持續化、常態化以及“向十九大獻禮”系列活動，主辦“立足水務愛崗敬業無私奉獻”主題演講賽等等。在各項活動中，我從文件學習、領會到具體組織、實施，深切感受到自己知識的匱乏，同時也激發了我不斷學習的自覺性和迎接挑戰的進取心。雖已年過四十，依然堅信“學無止境”，憑著對工作“十分”負責的態度，努力適應新常態、新變化，按時、保質保量完成階段性任務。臨近年終，又投入到年終的各項總結和匯報中，樂此不彼地充實而忙碌著。 如果說工作，對我是一次次的挑戰，那么，能沒有后顧之憂，全身心投入工作，要歸功于家人在背后默默的分擔和支持。我慶幸，有一個理解、支持我的愛人，責無旁貸地肩負起家庭的重任。不論刮風下雨，寒來暑往，每天堅持送我上下班。家中無論大事小事，從不讓我操心，讓我可以專心工作。我更慶幸，有一個懂事、獨立的兒子，學習成績一次次提高，令我倍感欣慰。 這一年，通過網絡，我購買了多本心儀已久的書籍。工作之余，每天靜心閱讀1小時，享受文字帶來的愜意。還通過微信閱讀電子書籍，隨時留下觀后感或小想法。我希望通過閱讀，陶冶情操，凈化心靈，回歸靈魂的至真至純。 這一年，我從每天堅持走一萬步，到周末休假、閑暇時，堅持跑步，我收獲了健康的體魄，重新找回了自信，同時體會到了堅持的意義。當我欣喜地感受到身體的變化、初嘗運動帶來的好處時，也更加堅定了我繼續下去的決心。 回顧這一年，我走過的每一步，都是踏實而堅定的。感謝這一年，讓我在工作中歷練自己，在生活中重塑自己，在進步中挑戰自己。2018年，新的開始，新的希望，我想對自己說，愿不負光陰，向更好的自己，砥礪奮進，堅定前行！ >>>更多美文：心情隨筆

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