刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

三峽踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。鶯歌踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺南踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。桃園踏青酸菜魚推薦

再抬頭望向那窗外的世界時，入目是碧空如洗，遠山明朗，樹木成蔭，與那蔥郁茂林相映的，是一抹奪目的紅色。她迎風招展，在明媚的陽光里微笑，在微風的輕撫中，像一個天真的孩子，不染一塵。 記那時年幼，只覺得她身上金黃的五角星襯著如血般鮮紅的底色很是好看，便也是在不知不覺中，與她為伴。 “我這車上可插了面小紅旗哩！”稚嫩的聲音從回憶深處傳來，那鮮紅的顏色在粉色的四輪自行車頭跳躍舞動，我心滿意足地看著她，她在陽光下是那么明亮活潑，而我在她身邊，像擁有了全世界最寶貴的東西一般，趾高氣揚地向周圍的人炫耀。也許也是從那時起，她與我為伴，印在了腦海里。當我騎著自行車穿梭于大街小巷，她便也為我歡呼雀躍；當我不小心摔倒受傷，她便也為我加油鼓勁；當我將小自行車停在房間里，安穩入睡，她也伴著我進入夢鄉。那時的我們，是摯友，互相陪伴。 原本晴空萬里，不知何時又下起了雨，烏云壓境，潑了墨的天空，壓得人窒息，仿佛回到那時。 正值五月春夏之交，她從我的小自行車車頭，躍到了旗桿頂端，五月十二日之后不久，某一個星期一的清晨，她又從旗桿頂端降到了旗桿一半高的位置，她沒有再迎風招展，而是在微風輕拂里，輕輕飄動，仿佛將要墜落，我似乎聽見她的沉痛與啜泣，我知道，她在為那廢墟下的亡靈悲痛，坐在旗臺下的我，作為摯友，抬頭仰望她，卻無從安慰。 那日下午便下了雨，沖走了夏的炎熱，我卻看見大雨如注中的她耷拉著，毫無生氣，我不知道那究竟是雨水還是她的眼淚，那皺縮著貼于旗桿上的紅色，像一滴血，滴在我的心頭，化作朱砂，心痛之余，我陪著她，為那些亡靈默哀。 回過神時雨已經停了，她又在風里輕輕搖動，仿佛在雨的洗禮之后睡得香甜。我明白，那風雨過后，她會一如既往地于陽光下翩翩起舞，隨風飄動。 烏云散開時，她又在窗外起舞了，遠山如黛，再次落入我的目光中，她在我的心頭跳躍，在她的紅色衣袂的翻飛中，時不時露出那金黃的眉眼，她駐在我的心頭，在我的身邊，在我抬頭可見的地方，伴我同行。 抬起頭，望向那窗外的世界，碧藍色的天空，萬里無云，那一抹紅色，在陽光下抬頭挺胸，迎風飄動，于無聲中，我和她一起成長。 >>>更多美文：情感日志

我和我的很多朋友，都在山西農村長大，有純正的農村血統，山西陵川城北關村，就是我家，現在我母親還由我弟弟專門回鄉陪著，居住在緊鄰陵川縣人民醫院的牡丹園小區。 在我的情感深處，最是盼望的，就是農村好，農民富強，人畜興旺；相反，最失望、也最痛恨的，就是農村社會的百業凋敝，農民在自己家門口卻生活不下去，非得外出打工，以期糊口。 有意無意，考察過一些貧困山鄉，糟透了的是，在這些地方，青年人回鄉就找不到生計，一個月想掙一千塊錢，比登天還難。 這些年，不斷走進那種搬空的村子。其間如太原周邊山上的，似也不像那種純然不適宜人居的地方。走在這雞犬皆無的空街巷中，靜至窒息，悲哀之余，忽覺小時候哪個雪天來走親戚，一片遠逝的村莊圖景，漫溢于心間。 但現實是，這些村莊和她古老的歷史都將被抹去，也正在抹去。 關于鄉土的荒蕪，順帶就能舉出幾個有典型意義的村莊。 一在高平，這是詩人李杜的家鄉，具體村子叫東莊。我是十二三歲在陵川劇團時，出臺口來過這邊，不僅東莊一個村子，還有北詩的幾個村子，包括北詩。 我就覺得，這一帶特別好，人多，興旺，莊稼長勢尤其喜人，當年的北詩公社，一直是學大寨先進典型，多有人來參觀；另還像晉城（現在澤州）東四義那樣，非常干凈，愛國衛生運動十分突出，堅持很多年。 詩兄李杜夸他家鄉，還會加上計劃生育模范這一條。 前些日子，參加作家團采風屯留，途中有人提及屯留珍珠黃小米斷不亞于沁州黃，實際是本也有人拿珍珠黃當沁州黃。 采風團中，有《山西經濟日報》資深女記者王媛，她就是高平人，從小長在高平。我便和她交流：高平小米，天下第一。 當年當小演員來這北詩，也來東莊，早上吃這里的小米稠飯，是從未有過的好，這個好呀，能讓人一整天心情愉悅。 于我這個吃小米飯的人，自那以后，這四十四、五年間，是再也沒有吃到那么好的小米。 多年來我時有琢磨，想來小米達之那樣一個好的程度，在土地，在陽光雨露，在風在水還在人，如菩提成佛，一切成因具足。 在人，這里有多少？留谷種的，搖耬播種的，間苗的，施肥澆水的，看秋護秋的，收割的，切穗的，曬晾的，放在打谷場上的，趕牲口用碌碡碾場的，打場的，揚場的，把谷子收在麻袋，這之后分下糧來，對家庭還有推碾的，或是到鋼磨上去加工，這我們才能看見小米，金黃金黃，但多的時候，它的成色并不一定好，可它是小米，粒米度三關。 前年，李杜兄老父九十高齡駕鶴西游，太原這邊的朋友前去高平參加追悼活動，其中我們這一部分就坐滿了一個中巴車。 再見北詩，再見東莊，本該是最美麗的新鄉土呀，高平本身還富吧，北詩這邊又有好煤礦，四十好幾年過去了，應該變化很大呀，讓你一頭熱望，喜出望外，但是，沒有。 從車窗上望出去，路上就很見蕭條。 大家來到李杜家東莊，不是村莊有什么向好的變化，事實是多家人去樓空，村莊上下，人氣稀少，雞呀狗的，也看不到多少；傳統農業村莊的繁華盛景，如夢如泡影，留在了傳說之中。但這里，你不能說她本就在茍延殘喘，已在奄奄一息，然則她破敗了，凋零了，又確鑿無疑。 李杜詩兄，現今不再寫他的新鄉土了。他只寫《哀歌》，寫了幾十首，又幾十首。我讀他的詩常有疼痛在胸。哪怕他寫的是北京城某個過街天橋，一只停在自家陽臺上的小麻雀。 另一村子，是陽高縣一個就叫長城的山村。那是整村移民，長城村百姓移在了山下。 趙瑜老師就很想自己投資拍一部紀錄片。 而向趙瑜老師講起自家移民情況的，就是省作協后勤上的小張。 小張的父母，在下面不能忍受失去土地的空寂，老兩口子偷著回了山上。在這空長城村，又續接起放羊營生。山村中除卻空房子，什么都沒有，水要到很遠處找，電則依靠一個小太陽能，可點亮一支燈泡，充一臺手機。老兩口就在這荒棄的老長城村“特別留守”，每日里，長城上、長城下、長城內、長城外，端弄自己那一群羊；經冬而迎春，待羊羔稍長大，他們即會賣給在山下的村人，而他們用飼料再喂，幾個月后，小羊羔變大羊，變成我們今天餐桌上的催肥羊。 聽趙瑜老師講來，我都感覺是在聽哪部經書里的故事。 一個光明的尾巴。說好友武軍老板，詩人雪野老哥，詩人吳修明兄弟，還有幾個朋友，就荒蕪了的片片故園，致力于“美麗鄉村計劃”，在那些特殊的村莊里落地。這陣子，是在交城又搞起來一處，建了一座新的大院子，名義是磁窯博物館什么，弄了一段。前些時候，幾個朋友還專門過去寫字畫畫。這地方離太原并不很遠，到了交城那頭有段路不好找。今天上午我和雪野兄通話，他說在那兒又迷路了，正在找路。我說，你們這也是鉆探人員，進了塔克拉瑪干沙漠。 但是偌大空村無鄉人，仍是最大問題。這不是光炒作一些文化概念而能解決得了的。 >>>更多美文：情感驛站

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