13樓. 小彙

2007/05/23 19:00

回

回暖海..

第一步驟...

1水煮開加米酒、蔥，把豬腳川燙一下..去腥及血水

撈起...用冷水清洗瀝乾後備用...

2再用鍋把薑、蒜爆香...((用小火))等薑味道出來再放((1))

這時火可以稍加大一些..略翻幾下...

3加水..煮開..((這時一定要煮開免得有水味))

再加醬油、甘蔗、冰糖....等等..想加什麼就加什麼...

4大火煮開關小火續燜、每10分鐘翻動一下豬腳

5這最後燉煮80分鐘左右上桌

重點就是12345項..

其他，想加什麼配菜自己添加....

謝謝您的來訪喔...

^____________^

12樓. 暖海

2007/05/22 23:27

真好, 原來要這樣煮

不好意思, 問個小問題

是不是先把一鍋水煮開, 把豬脚丟下去煮一下後再加米酒, 甘蔗再煮一下, 然後在拿起來用水洗乾淨?

這是不是第一步驟的意思?

11樓. 總裁

2007/05/20 19:04

總裁說
好可口！

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致力興業覓錢道
中產搖身變富豪

10樓. 心如

2007/05/20 12:35

豬腳大賽之馬後炮

雖然來晚了，好加在『好酒沉甕底』看到還在冒煙氣的甘蔗豬腳，好像聞到味道，顏色好漂亮，果然大小姐親自下廚啦！真不簡單耶！

想不到滷豬腳還在持續加溫呢！給阿嬸姑娘拍拍手！

9樓. 常文

2007/05/20 07:22

...

吃早齋的人 都流口水....

真見笑....

8樓. 千思雨

2007/05/19 16:36

站在椅子上鼓掌！

確屬佳作。只可惜吃不到啊！！

7樓. 恰恰

2007/05/19 09:32

光是看色澤

就讓人流口水

很好吃的樣子 !!!!

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6樓.

2007/05/18 17:45

古董ㄚ桑

哇哩勒~~

我羞愧我做不出來色香味俱全的東西~~

我哈尼如果敢有半句怨言~就叫他吃自己~~挖哈哈~~

呃~開玩笑滴~~雙薪家庭就直接買便當回來吃就好哩~~

又不用洗碗~~

..................................................

嬸~~那天我們夫妻倆買不到便當~~妳就收留一下偶們~

鮑魚魚刺山珍海味儘管搬出來~~

我夫妻倆是大胃王~~

蛋炒飯也口以嘿~~挖哈哈~~

5樓. 小彙

2007/05/17 21:50

回回回

回古董:
那甘蔗頭不用削皮...洗乾淨後直接用菜刀拍開...
我買一根甘蔗..請老闆幫我留下頭...呵~~
那為什麼用甘蔗頭.???..以前烹飪老師說過用甘蔗頭很好吃..
我很信任那老師廚藝..但從沒用甘蔗頭做滷汁..這次就是實驗...
哈..真的有微妙的風味產生耶...
那不管用什麼水，
反正一定要煮滾再加甘蔗、冰糖、醬油。
我曾經過年滷東西給好友..那次太匆忙...
一堆材料佐料直接丟到鍋中...
結果好友說滷味怪怪的..我自己吃也怪怪的..
就是有水味...((水味類似消毒水味))
自從找到原因...我都特別注意小細節...
對自來水不信任就改用礦泉水...^_____^
水味到目前為止...都不再發生..所以證明是該先把水煮開....
呵...我超有實驗精神...這些都是學校遺留下來的習慣...
能找到答案自己也很開心...
回念茲:
我習慣把重點說出來...
那做菜就是開心就好..大重點抓一抓...
其中做菜的樂趣就是過程中獲得囉..哈哈哈...
回橘色小貓咪:
我超愛胡椒粉...加一些胡椒粉味道也不錯...
沒有配方就是...自己高興加什麼就加什麼..呵~
回風姑娘:
哈哈哈....我搞怪的心理被妳抓到了...
哎呀...真好奇妳是不是學心理學的...哈哈哈...
回夜函:
有機會做給妳吃...
不過我最有把握的是蛋吵飯..哈哈哈....
回阿9:
感謝妳如雷的掌聲..
我想唱...掌聲響起來..妳的愛將與我同在....
哈哈哈哈哈...
回琇子姊:
要等等....我請同事幫我po圖...
真不好意思...沒個人電腦..還真不是普通的不方便咧....哈..
以上感謝各位回應....
^_________^

4樓. 琇子

2007/05/17 20:34

^^

迷有想到大嬸的手藝 這麼好^^

這豬腳看起來好美味可口喔

大嬸^^ 可以貼來小舖嗎？謝謝您