香港有咩地道小食--
2017/07/22 13:08
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香港有咩地道小食??
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我要頭十大地道小食 (香港既) *要資料，簡短ｏｋ既～ 當然詳細我唔會介意啦xDD 更新: 第1個答得非常好~ 冇人答既我會比最佳你 第2個差左解釋-0-'
01經典中經典 - 辣魚蛋 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。 02絕版瓦砵 - 砵仔糕 砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。 在深水 找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。 生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒 日賣出2,000個。 03日賣500底 - 雞蛋仔 五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾 蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。 「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！ 04明星至愛 - 魚肉燒賣王 絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。 潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就 好，耐 會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍 燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我 。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳 親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」 05臭名遠播 - 臭豆腐 本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。 街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這 的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內 軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。 06廉價富豪 - 碗仔翅 碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 07三點三 - 菠蘿包 菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。 06廉價富豪 - 碗仔翅 碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 07三點三 - 菠蘿包 菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。 樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。 08爽甜 - 豬皮蘿蔔 豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統 。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。 正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 09港式甜薄餅 - 糖 餅 在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖 餅，因夾在薄餅的糖 有如一段段 白，是幾十年前小孩子的平價零食。 糖 要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖 拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖 就會變成脆身。 10鬆化香甜 - 蛋撻 蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。 檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
其他解答:
香港50樣經典小食 01 - 經典中的經典 - 辣魚蛋 02 - 絕版瓦砵 - 砵仔糕 03 - 日賣500底 - 雞蛋仔 04 - 明星至愛 - 魚肉燒賣王 05 - 臭名遠播 - 臭豆腐 06 - 廉價富豪 - 碗仔翅 07 - 三點三 - 菠蘿包 08 - 爽甜 - 豬皮蘿蔔 09 - 港式甜薄餅 - 糖蔥餅 10 - 鬆化香甜 - 蛋撻 11 - 失傳手製 - 芝麻卷 12 - 香甜暖胃 - 煨番薯 13 - 貧窮產物 - 豬油渣麵 14 - 名人捧場 - 沙翁 15 - 極濃 - 熱蔗汁 16 - 冬天必食 - 炒栗子 17 - 暖笠笠 - 熱粟米 18 - 賭仔至愛 - 馬仔 19 - 用靚土魷 - 咖喱魷魚 20 - 清香軟滑 - 絲襪奶茶 21 - 鹹甜有致 - 麥芽糖夾餅 22 - 睇戲前必掃 - 鹵味 23 - 永不過時老餅 - 老婆餅 24 - 白粥最佳配搭 - 油炸鬼 25 - 煙韌軟熟 - 糖不甩 26 - 奶味香濃 - 富豪軟雪糕 27 - 改良版 - 狗仔粉 28 - 日日新鮮即製 - 花生糖 29 - 高檔下午茶 - 西多士 30 - 戰時小食 - 炸兩 31 - 碩果僅存 - 砂糖夾餅 32 - 食腍唔食脆 - 五香熟花生 33 - 香甜鬆化 - 皮蛋酥 34 - 滑不溜口 - 豆腐花 35 - 勁香 - 煨魷魚 36 - 傳統新派兼備 - 大菜糕 37 - 真人show - 龍鬚糖 38 - 白淨版鬆糕 - 白糖糕 39 - 女生必愛 - 棉花糖 40 - 娥姐打響名堂 - 粉果 41 - 勁滑白雪雪 - 豬腸粉 42 - 一千年歷史 - 蛋散 43 - 吹水必吃 - 客家茶果 44 - 中山特產 - 杏仁餅 45 - 橋底尋 - 鹽焗鵪鶉蛋 46 - 格式窩夫 - 格仔餅 47 - 脆皮多汁 - 豬大腸 48 - 超彈牙 - 煎釀三寶 49 - 80年代經典 - 齋滷味 50 - 鹹濕佳品 - 酸木瓜
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最佳解答:01經典中經典 - 辣魚蛋 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。 02絕版瓦砵 - 砵仔糕 砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。 在深水 找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。 生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒 日賣出2,000個。 03日賣500底 - 雞蛋仔 五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾 蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。 「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！ 04明星至愛 - 魚肉燒賣王 絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。 潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就 好，耐 會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍 燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我 。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳 親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」 05臭名遠播 - 臭豆腐 本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。 街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這 的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內 軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。 06廉價富豪 - 碗仔翅 碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 07三點三 - 菠蘿包 菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。 06廉價富豪 - 碗仔翅 碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 07三點三 - 菠蘿包 菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。 樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。 08爽甜 - 豬皮蘿蔔 豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統 。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。 正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 09港式甜薄餅 - 糖 餅 在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖 餅，因夾在薄餅的糖 有如一段段 白，是幾十年前小孩子的平價零食。 糖 要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖 拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖 就會變成脆身。 10鬆化香甜 - 蛋撻 蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。 檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港50樣經典小食 01 - 經典中的經典 - 辣魚蛋 02 - 絕版瓦砵 - 砵仔糕 03 - 日賣500底 - 雞蛋仔 04 - 明星至愛 - 魚肉燒賣王 05 - 臭名遠播 - 臭豆腐 06 - 廉價富豪 - 碗仔翅 07 - 三點三 - 菠蘿包 08 - 爽甜 - 豬皮蘿蔔 09 - 港式甜薄餅 - 糖蔥餅 10 - 鬆化香甜 - 蛋撻 11 - 失傳手製 - 芝麻卷 12 - 香甜暖胃 - 煨番薯 13 - 貧窮產物 - 豬油渣麵 14 - 名人捧場 - 沙翁 15 - 極濃 - 熱蔗汁 16 - 冬天必食 - 炒栗子 17 - 暖笠笠 - 熱粟米 18 - 賭仔至愛 - 馬仔 19 - 用靚土魷 - 咖喱魷魚 20 - 清香軟滑 - 絲襪奶茶 21 - 鹹甜有致 - 麥芽糖夾餅 22 - 睇戲前必掃 - 鹵味 23 - 永不過時老餅 - 老婆餅 24 - 白粥最佳配搭 - 油炸鬼 25 - 煙韌軟熟 - 糖不甩 26 - 奶味香濃 - 富豪軟雪糕 27 - 改良版 - 狗仔粉 28 - 日日新鮮即製 - 花生糖 29 - 高檔下午茶 - 西多士 30 - 戰時小食 - 炸兩 31 - 碩果僅存 - 砂糖夾餅 32 - 食腍唔食脆 - 五香熟花生 33 - 香甜鬆化 - 皮蛋酥 34 - 滑不溜口 - 豆腐花 35 - 勁香 - 煨魷魚 36 - 傳統新派兼備 - 大菜糕 37 - 真人show - 龍鬚糖 38 - 白淨版鬆糕 - 白糖糕 39 - 女生必愛 - 棉花糖 40 - 娥姐打響名堂 - 粉果 41 - 勁滑白雪雪 - 豬腸粉 42 - 一千年歷史 - 蛋散 43 - 吹水必吃 - 客家茶果 44 - 中山特產 - 杏仁餅 45 - 橋底尋 - 鹽焗鵪鶉蛋 46 - 格式窩夫 - 格仔餅 47 - 脆皮多汁 - 豬大腸 48 - 超彈牙 - 煎釀三寶 49 - 80年代經典 - 齋滷味 50 - 鹹濕佳品 - 酸木瓜
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