材料：蛋白2隻砂糖110克淡忌廉適量做法：1. 把焗爐加熱至120度。2. 在牛油紙上畫4個6厘米圓形。3. 打發蛋白，逐小加入砂糖，打至砂糖融解即成。4. 把混合物分別放入牛油紙圓形上，掃平。5. 放入焗爐焗三十分鐘至脆身，打開焗爐門，待涼。6. 把忌廉打至稠身，冧在蛋白餅上，放上士多啤梨即成。