廚藝: 碗仔翅
2008/01/29 23:35
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材料：粉絲(40克=1-1/2安士)、瘦肉(75克=3安士)、冬菇(5只)、薑(1片)
湯料：水(4杯)、雞粉、糖、鹽、生粉、老抽、麻油(各1茶匙)
芡汁：馬蹄粉(2湯匙)、水(4湯匙)、
拌食：胡椒粉(適量)、浙醋(適量)
做法：
1>粉絲泡軟剪碎，瀝幹。
2>瘦肉煮熟拆成細絲，冬菇泡軟切絲。
3>用一湯匙油起鍋，爆香薑片起掉不要：灑酒加入湯料煮滾。
4>將所有材料放入湯料內，煮滾勾馬蹄芡，推稠即可，同胡椒粉及浙醋同上。
另外：勾芡時要小火，否則馬蹄粉會和粉絲黏成一團。
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