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冷凍年菜年增逾一成小家庭成主力 年夜飯走向小份量與自由配

現今社會傳統圍爐習慣已改變，冷凍宅配年菜因「加熱即食」與「名廚聯名」兩大特色，年年成長10%至20%，業界預料，今年的年菜市場即將突破60億元大關(含外帶、冷凍與常溫)。食品工業發展研究所認為，冷凍技術的進步是最大功臣，過去消費者擔心冷凍年菜口感不佳，如今透過最新的「液態氮急速冷凍」與「壓力烹調技術」，養份不流失且質感大幅提升，是產值持續拔高的主因。根據經濟部統計處的數字顯示，年菜購買的核心客群是3-5人的小家庭。促使各大飯店與餐飲品牌在口味與形式上推陳出新，精緻化、分眾化、小份量是今年重點。從今年年菜預購檔期來看，momo購物網旗下「賞星鮮」專區，整合星級飯店與名店年菜專區，能方便提供消費者跨品牌比較的管道。賞星鮮專區匯集多家飯店與餐廳年菜，讓消費者可依口味與料理風格進行搭配，例如台北晶華酒店以經典功夫菜紅燒獅子頭、香滷牛三寶聞名，口味經典、最易缺貨。錦霞樓是米其林多年推薦南部名店，海鮮羹與湯品層次鮮明，佛跳牆滿料今年大受歡迎。上海鄉村屬老字號上海菜系，栗子燒雞飯、本幫鮑魚紅燒肉口味經典。台南遠東香格里拉飯店的滬杭口味料理，以及菜飯為底的燒臘米糕讓人印象深刻。北投老爺酒店走傳統酒家菜路線，海陸食材份量與滋味兼具。陽明春天是米其林綠星蔬食餐廳，為年菜桌提供高質感蔬食選擇。momo賞星鮮分析，健康、蔬食、小份量、食材升級是今年特色，消費者從「吃飽」轉向「滋補」、較以往更重視食材來源。米其林級的「植感」革命讓蔬食年菜不失節慶厚度，連年獲米其林推薦的陽明春天名店甚至推出「蔬食佛跳牆」作為主桌亮點，讓素食者與葷食者都能同桌共享。微型家庭（1–3人戶增加）與「自由配」興起，年菜的份量設計更具彈性。過去常見的10人份大菜被拆解為4–6人份的精緻套組。單點自由配成為主流，小家庭能根據成員喜好，自由組合成3道或5道菜，獨立包裝方便分次復熱，「電鍋15分鐘」即可上菜的便利性讓人人都可是大廚。在實際年菜規劃上，momo賞星鮮指出，湯品、米糕與主菜這種有系統的搭配，能讓每一道料理在餐桌上發揮特色，豐富年菜的完整度。賞星鮮小編建議，現在的年菜趨勢是「質大於量」，強調不剩菜、好收納且能快速上桌。二人世界的頂客族走精緻「微圍爐」，重點在於「儀式感」與「多樣性」，建議1湯+2菜+1點心。單點勝過套組，像晶華酒店的單點冷凍包，可自由挑選三道喜歡的菜，避免套組中出現不愛吃的品項。優先選擇標榜「微波即可」或「隔水加熱」的包裝，更省去洗鍋麻煩。四人的小家庭以經典「輕饗宴」為主，通常成員包含長輩或小孩，菜色需兼顧營養均衡，份量最好一次吃完。建議1湯+3-4菜+1主食，今年流行「雞湯與佛跳牆並重」，選擇無炸物更清爽健康。主菜可選擇寓意「年年有餘」大約500g左右的清蒸鱸魚或龍虎斑，肉類則以豬肋排或東坡肉（約400g），份量剛好每人兩塊。時蔬與海鮮可考慮蝦類（如酒蒸蝦）或燴什錦，增加色彩與纖維質，再加上一份600g的米糕就是完美年菜了。購買前，建議先清空吃完冷凍庫裏的食材，優先選擇「扁平式真空包裝」的品牌，較好堆疊。訂購上有二個小撇步要注意，大多數飯店的九折早鳥優惠在1月15日至19日之間截止，建議這兩周內完成下單。另外，要注意物流時間，除夕是2月16日，冷凍配送高峰預計在2月初，建議選擇2月4日至10日區間到貨，以免除夕前夕包裹塞車。現在的食品技術能保存料理的原味原貌，只需很簡單地透過電鍋、隔水覆熱，就能在家重現五星飯店、米其林餐廳的好菜。圖/賞星鮮提供🏠udn房地產・推薦新聞土方之亂擴大建商怒吼：政策這樣搞「乾脆叫我們去死」獨／知名房仲勾結保全盜賣個資...「小白機」資料2億筆聲押禁見父母相繼去世...30歲繼承700萬房+950萬現金可退休？律師5點勸三思大坪數老屋、小坪數新房怎麼選？眾人一致不推它：住久會壓抑300萬應買房或買大盤ETF？網勸「有要買就趁早」：年紀大貸款年限差很多

赴北所幫柯文哲申請自費醫生 黃國昌：沒獲回應不離開

台北地院裁定續押民眾黨前主席柯文哲2個月，但柯文哲卻因傳出血尿與腎結石狀況，柯妻陳佩琪昨說會陪伴柯文哲「到生命最後一刻」。民眾黨主席黃國昌表示，上午請柯文哲律師聯繫北所確認是否准許戒護就醫，但北所卻說這兩日沒有醫師，要等到31日，因此稍後會到北所遞狀要求自費找醫生。黃國昌今天上午出席活動時說，已要求柯文哲的辯護人聯繫北所確認，到底要不要讓柯文哲戒護就醫，若賴政府冷血到連這都不肯答應、北所仍傲慢拒絕，將有相對應行動。黃國昌稍早在民眾黨台北市黨部黨員大會上說，北所雖說會再找醫師來看，但因為這兩日礙於沒有醫師，因此要等到下周一才能找。黃說，稍後待黨員大會結束後將會到台北看守所遞狀，柯文哲個性從未要求過任何特權，被羈押至今所有都是依法申請，「好意思說現在沒有醫生要等到周一？」黃國昌說，他將會依照羈押法規定，「我申請自費找醫生給他看，我不會用到納稅人的錢，給他找醫生」，並表示稍後會去台北看守所門口坐著，若未得到北所回應以前不會離開。隨後，民眾黨秘書長周榆修則號召台下黨員稍後一起前往北所，黨員則大聲高喊「好！」

全家×7-ELEVEN 11月冰品大戰開打！草莓融優格霜淇淋、甘王草莓卡士達，草莓季誰先讓少女心投降？

全家×7-ELEVEN11月冰品大戰開打！草莓融優格霜淇淋、甘王草莓卡士達，草莓季誰先讓少女心投降？圖片來源:女子漾編輯拍攝、圖/7-ELEVEN提供(示意圖)粉色警報解除不了，草莓季正式宣告回歸。每到冬天，便利商店的冰品戰場就會自動切換成「草莓模式」，而今年由全家與7-ELEVEN同步出招，從霜淇淋、甜點到聯名IP周邊，全面攻佔社群版面。這一波不只是在比好不好吃，而是比誰更好拍、更懂少女心。編輯推薦芋頭季正式開打！麥當勞「麥芋球」、MisterDonut千千聯名一次整理2026過年年菜預購推薦｜人氣必吃＋飯店名菜＋早鳥優惠一次看【2026優惠住宿申請懶人包】平日住一晚現省800、生日還有1,200元！國旅補助一次看懂全家草莓季1/7登場直接把便利商店變成粉紅攝影棚「莓好，運輸中」不是口號，是狀態。全家草莓季1/7粉嫩開跑，最大亮點就是首度攜手日本IG粉絲破百萬的療癒系角色ASAMIMICHAN。呆萌插畫全面佔領霜淇淋紙套、甜點包裝，直接把日常購物升級成拍照行程。圖片來源:女子漾編輯拍攝草莓季期間，只要購買ASAMIMICHAN聯名商品任選3件，再加39元就能把超可愛的asamimi杯塞吊飾帶回家，全家會員還能抽價值2500元的絨毛娃娃與周邊組，吃甜點順便抽一波，完全懂粉紅控在想什麼。圖片來源:女子漾編輯拍攝圖片來源:女子漾編輯拍攝Fami!ce草莓優格霜淇淋回歸冬天也能吃得清爽不罪惡全家2026年首波霜淇淋強檔，直接派出回歸款「草莓優格霜淇淋」。酸甜草莓果香搭上優格的乳酸感，入口清爽不膩，完全打破冬天吃冰會太重的刻板印象。搭配淡粉色蘋果紅waffle餅皮，視覺與口感一次到位。圖片來源:女子漾編輯拍攝更犯規的是限定ASAMIMICHAN杯身與紙套，完全就是為了打卡而生。1/5到1/7，全家APP同步推出隨買跨店取「Fami!ce霜淇淋5支188元」，草莓控這三天不吃會後悔。草莓甜點全線出擊泡芙、大福、貓貓塔一次排開如果你是甜點派，這一檔真的會失控。從造型系到經典款，全家把草莓發揮到極致。圖片來源:官方草莓乳酪軟歐做成超擬真草莓外型，切開是酸甜乳酪餡；minimore草莓厚奶雲餡泡芙，草莓卡士達加莓果奶酪，內餡直接爆出來；草莓貓貓塔靠可愛貓耳造型直接在社群搶版面；一年一會的草莓大福也準時回歸，整顆新鮮草莓包進Q彈大福皮，永遠不會退流行。甜點之外，連鹹食都加入草莓季色系，濃番茄火腿蛋包飯用粉紅視覺默默混進陣容，完全就是拍照派友善餐點。7-ELEVEN甘王草莓卡士達登場泡芙款直接掀話題另一邊，7-ELEVEN也沒在客氣。1月霜淇淋新口味「甘王草莓卡士達」正式開賣，這次還找來亞尼克菓子工坊聯名加持。7-ELEVEN首度與台北排隊名店「法朋烘焙甜點坊LeRubanPâtisserie」聯名合作，重磅推出「草莓開運霜饗」霜淇淋。圖/7-ELEVEN提供(示意圖)選用日本福岡甘王草莓，草莓果香自然、酸甜平衡，搭配濃郁卡士達奶香，口感細緻滑順，不是雪酪系而是真材實料的奶感派。最大亮點是全口味加價10元即可升級「泡芙款」，霜淇淋直接擠進泡芙裡，開賣消息一出就被網友點名必吃，目前不少門市已搶先換口味，想吃真的要快。