秋季水果入膳 養生又美麗

秋季是柚子、柿子、梨子、木瓜與酪梨的盛產季節，這些當季水果不但品質好、價格便宜，台北市立聯合醫院中醫師黃裕昌、萬芳醫院中醫科主任李靜姿與耕莘醫院中醫科醫師廖敏宏，更提供水果養生餐來保健強身。報導/沈育如 攝影/攝影組

 

【柚子】潤肺補血

營養成分：柚子熱量高，1顆柚子約有240大卡，但柚子含有蛋白質、維生素C、維生素B1、B2與鈣、磷、鎂、鈉等，是營養價值高的水果。

可預防疾病：健胃潤肺、補血清腸，可舒緩孕婦害喜、消除酒後口臭、紓解宿醉等，還可防血栓、防靜脈曲張。不過柚子不可與藥物同時服用，以免與藥物起交互作用，又因性偏寒，也不適合易腹瀉、消化不良者吃。

 

養生餐 柚皮豬心湯

材料：一顆柚子外皮、半顆豬心、適量米酒。

做法：1.柚皮洗淨與豬心放入鍋內，加入米酒調味，再加水直到蓋過食材。2.大火煮至滾後轉小火燉，直到豬心熟透後將柚子皮撈起，只吃豬心與喝湯汁。

功效：柚皮含揮發油，可治「肺氣不宣」，預防氣喘發作。

 

【梨子】止咳化痰

營養成分：梨子主要營養成分包括蛋白質、果糖、蔗糖、維他命B1、B2、C等。

可預防疾病：梨子有生津解渴、清熱化痰等功效，多吃可以舒緩乾咳、喉嚨有痰、咳到失聲、消化不良等症狀。不過梨子偏寒，本身為常拉肚子、一吃到冰冷食物就咳嗽的寒性體質，就不適合多吃梨子或是不要吃冰過的梨子，建議將梨子煮成甜湯喝。

 

養生餐 百合甜梨

材料：乾百合30克、梨子1顆、冰糖適量。

做法：梨子洗淨去核芯切片，再與乾百合放入鍋內蒸煮，煮至乾百合熟後，加適量冰糖食用。

功效：對於秋季乾咳喉嚨不適、久咳、咳到聲音沙啞的人都有舒緩功效。

 

【酪梨】養顏美容

營養成分：含單元不飽和脂肪酸，並有豐富蛋白質、脂溶性維生素A、D、E與水溶性維生素C。

可預防疾病：酪梨可養顏美容，具保濕、美白皮膚的功效，酪梨中的脂肪，對於秋天皮膚乾燥、便秘者都有效果，其中豐富的脂溶性維生素A、D、E，可保濕皮膚，而水溶性維生素C，也有抗氧化作用。

 

養生餐 酪梨紅棗薑茶

材料：酪梨半顆、老薑3片、黃耆4錢、當歸2錢、紅棗5顆、蜂蜜適量。

做法：1.老薑、黃耆、當歸、紅棗與3碗水放入鍋內熬煮，直到剩下1碗水份量後再將藥材撈起。2.半顆酪梨打成汁加入藥材湯汁，再依個人喜好加入蜂蜜攪拌均勻即可。

功效：酪梨含油脂高，可滋潤肌膚，減少秋冬皮膚乾澀，但油性肌膚的人不適合。

 

【木瓜】健脾胃助消化

營養成分：木瓜含有豐富糖分、蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、C等。

可預防疾病：可健脾胃、催乳、幫助消化，因含有蛋白酵素，可改善食欲不振、消化不良等。對於治療胃不適、高血壓、幫助產婦分泌乳汁等都有功效。

 

養生餐 木瓜煲棗蓮子

材料：木瓜1顆、紅棗10至15顆、蓮子10至20顆、冰糖適量即可。

做法：1.紅棗與蓮子放到水中煮至熟爛後撈起。2.木瓜削皮、去籽、對切成2塊後，再加入紅棗與蓮子到鍋內蒸，熟爛後可依個人喜好再加冰糖食用。

功效：木瓜與蓮子可滋陰潤肺，預防皮膚乾燥，也可再加入白木耳一起燉，更加強滋陰潤肺功效。

 

【柿子】顧肺止咳

營養成分：柿子糖分高，但仍含有其他營養成分，包括維生素、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、胡蘿蔔素、單寧酸等。

可預防疾病：柿子有清熱去煩、潤肺化痰、健脾胃等作用，且含碘對於甲狀腺腫大、口腔潰瘍等有舒緩作用。柿乾可顧肺止咳，紓解如慢性咳嗽等久咳不癒者。也可將柿子蒂煮水喝，紓解打嗝。但柿子性偏寒，易腹瀉、消化不良、剛感冒的人較不適合吃。

 

養生餐 柿子黑豆湯

材料：柿子1顆、黑豆30克。

做法：1.黑豆用水泡軟，柿子洗淨去蒂切成丁狀。2.柿子丁與黑豆放入鍋內燉煮，煮到黑豆熟後再將黑豆與柿子去除，只喝湯汁，一天喝1至2次。

功效：可清熱止血，舒緩血尿、痔瘡不適，不過寒性體質的人不適合喝。

 

醫師說：

水分多水果可防秋燥

台北市立聯合醫院中醫院區 醫師 黃裕昌

木瓜、酪梨與梨子因為含有豐富水分，對於預防喉嚨乾、咳嗽有痰的秋燥會比較適合，不過本身是寒性體質的人，建議不要吃冰過的水果。

 

空腹時不要吃柿子

耕莘醫院中醫科醫師 廖敏宏

柿子含較高的糖分，有糖尿病、血糖高的人並不適合多吃，柿子中也含有單寧酸，建議不要在空腹時吃，以免胃部不適。

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