若要談起台北小吃，老一輩的都會想到建成圓環美食，圓環改建後，小吃便四散台北。建成圓環店家撤出當天，排上最多人潮，最多人捨不得的攤販，就是圓環頂順發號蚵仔煎了。

因為阿祖堅持每天食材的新鮮度，挑選的都是最新鮮的海味，偶然將新鮮的旗魚用來做成旗魚鬆，鮮魚鬆新鮮美味  不管是配上白飯、稀飯、放入饅頭或是嘴饞時的零嘴，是順發號祖傳三代的幸福美味記憶，甚至街坊鄰居聞香而來爭著要訂購，但是因為魚鬆製作工序繁複 根本無法量產，隨著台北圓環即將拆建成為歷史，唯一知道製作鮮魚鬆秘方的陳金寶，要將順發號鮮魚鬆這記憶中的美好滋味與大家分享。

順發號好吃的秘訣就是選用當季現撈的魚獲，且僅用鮮魚1/5頂級生魚片的部位，6斤的新鮮漁獲僅能製作半斤的鮮魚鬆，相當珍貴。

目前推出鮭魚鬆、旗魚脯、鮪魚鬆，三個最鮮美的口味。 

鮭魚鬆:肉質甜美，油質比較豐富一些，搭配壽司或乾飯，有滑口感
旗魚脯:是最特別的口味，有一顆顆的魚肉顆粒，可以吃到魚肉的咬勁， 扮麵、加入蔬菜、做魚鬆烘蛋。
鮪魚鬆:鮪魚鬆鹹甜香酥，口感豐富，適合搭配稀飯，炒飯都很美味。