餐飲加盟創業：風險與機遇並存

瞭解餐飲加盟的風險與機遇

餐飲加盟是一種流行的創業方式，它將食品與商業結合在一起，提供給消費者更高品質、更方便和更多樣化的選擇。

但是，餐飲加盟創業並不是輕鬆的事情。在餐飲加盟創業中，風險與機遇並存，要想取得成功，需要有正確的思路和策略。

一方面，餐飲加盟創業具有很高的風險性。例如，新店鋪在開業之初，面臨著客源、口碑、銷售等問題。

如果管理不善，可能會導致餐飲加盟企業面臨虧損的風險。 另一方面，餐飲加盟創業也具有很高的機遇性。

加盟品牌通常已經經過市場驗證和品牌建設，提供給創業者完整的運營模式和支援，同時還具備品牌知名度和市場認可度。

以下是一個簡單的表格，用於對比餐飲加盟的市場競爭風險和法律風險：

風險類型	市場競爭風險	法律風險
風險細節	行業競爭激烈，容易受到同行業和其他行業的競爭影響。	餐飲加盟涉及到的法律和規定問題較多，如食品安全、環境保護、消費者保護等方面。
影響因素	競爭對手數量和水準，消費者需求和偏好，地理位置和環境因素等。	法規和政策變化、不遵守相關法規、環保和安全問題等。
可能的風險影響	新店鋪營業額和利潤下降，難以回收成本或盈利。	面臨各種罰款、投訴和訴訟等風險。
風險控制措施	選擇有特色、有競爭力的品牌和切入點，制定差異化的銷售策略。	遵守相關法規，定期進行安全、環保和衛生檢查，與律師或法務人員合作管理。

控制成本的建議

對於餐飲加盟創業者來說，控制成本是非常重要的。

下面是一些控制成本的建議：

1. 合理規劃開支：在開業前需要仔細規劃每個階段的開支，從人力成本、裝修費用到日常運營費用等方面全面考慮。

2. 降低原材料成本：合理選購、減少浪費、優化庫存管理等方式可以降低原材料成本。

3. 提高人效：優化員工工作流程和提高工作效率，可以減少人力成本和提高服務品質。

4. 加強管理和監控：建立科學的管理體系和監控機制，能夠有效避免損失和浪費。

如何選擇優秀的餐飲加盟項目？5個注意重點教你選對品牌

1. 品牌的知名度和美譽度：選擇一家有良好品牌聲譽的餐飲加盟項目，可以大大減少創業者的行銷成本和風險。
2. 加盟成本和回報率：瞭解加盟項目的各種成本，如加盟費、保證金、裝修費等，以及項目預期回報率，有助於創業者做出明智的決策。
3. 產品和服務的品質和口感：美味、新鮮和高品質的產品和服務是吸引顧客的關鍵。選擇一家品質可靠的加盟項目，有助於創業者更好地滿足顧客的需求。
4. 支援和服務：選擇一家提供全方位支援和服務的加盟專案，包括開店指導、培訓支持、行銷策略、技術支持等，可以幫助創業者更快地適應市場並取得成功。
5. 市場前景和趨勢：瞭解市場發展趨勢和行業前景，有助於創業者在選擇加盟項目時更有遠見和戰略性。在市場需求潛力大的行業選擇加盟項目，有助於創業者更好地抓住商機。

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董橋：中年是下午茶　　一　　中年最是尷尬。天沒亮就睡不著的年齡。只會感慨不會感動的年齡；只有哀愁沒有憤怒的年齡。中年是吻女人額頭不是吻女人嘴唇的年齡；是用濃咖啡服食胃藥的年齡。中年是下午茶；忘了童年的早餐吃的是稀飯還是饅頭；青年的午餐那些冰糖元蹄蔥爆羊肉都還沒有消化掉；老年的晚餐會是清蒸石斑還是紅燒豆腐也沒主意。至于80歲以后的宵夜就更渺茫了：一方餅干？一杯牛奶？總之這頓下午茶是攪一杯往事、切一塊鄉愁、榨幾滴希望的下午。不是在倫敦夏蕙那么維多利亞的地方，更不是在成功大學對面冰室那么蘇雪林的地方，更不是在北平琉璃廠那么聞一多的地方；是在沒有艾略特、沒有胡適之、沒有周作人的香港。詩人龐德太天真了，竟說中年樂趣無窮，其中一樂是發現自己當年做得對，也發現自己比17歲或者23歲那年的所思所為還要對。人已徹骨，天尚含糊；豈料詩人比天還含糊！中年是看不厭臺靜農的字看不上畢加索的畫的年齡：“山郭春聲聽夜潮，片帆天際白云遙；東風未綠秦淮柳，殘雪江山是六朝！”　　二　　中年是雜念越想越長、文章越寫越短的年齡。可是納坡可夫在巴黎等著去美國的期間，每天徹夜躲在沖涼房里寫書，不敢吵醒妻子和嬰兒。陀斯妥也夫斯基懷念圣彼得堡半夜里還冒出白光的藍天，說是這種天色教人不容易也不需要上床，可以不斷寫稿。梭羅一生獨居，寫到筆下約翰.布朗快上吊的時候，竟夜夜失眠，枕頭下壓著紙筆，輾轉反側之余隨時在黑暗中寫稿。托瑪斯.曼臨終前在威尼斯天破曉起床，沖冷水浴，在原稿前點上幾支蠟燭，埋頭寫作二三小時。亨利.詹姆斯日夜寫稿，出名多產，跟名流墨客夜夜酬酢，半夜里回到家里還可以坐下來給朋友寫16頁長的信。他們都是超人：雜念既多，文章也多。　　中年是危險的年齡：不是腦子太忙、精子太閑；就是精子太忙、腦子太閑。　　中年是一次毫無期待心情的約會：你來了也好，最好你不來！中年的故事是那只撲空的精子的故事：那只精子日夜在精囊里跳跳蹦蹦鍛煉身體，說是將來好搶先結成健康的胖娃娃；有一天，精囊里一陣滾熱，千萬只精子爭先恐后往閘口奔過去，突然間，搶在前頭的那只壯精子轉身往(www.lz13.cn)回跑，大家莫名其妙問他干嘛不搶著去投胎？那只壯精子喘著氣說：“搶個屁！他在自瀆！”　　三　　“數卷殘書，半窗寒燭，冷落荒齋里”。這是中年。《晉書》本傳里記阮咸，說“七月七日，北阮盛曬衣服，皆錦綺燦目。咸以竿掛大布犢鼻于庭。人或怪之。答曰：‘未能免俗，聊復爾耳！’”大家曬出來的衣服都那么漂亮，家貧沒有多少衣服好曬的人，只好掛出了粗布短褲，算是不能免俗，姑且如此而已。　　中年是“未能免俗，聊復爾耳”的年齡。　　 董橋作品_董橋散文集 董橋：沒有童謠的年代 鐵凝作品_鐵凝散文集分頁：123

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職業規劃：人生一堂必修課　　　　“30歲之前，別指望掙多少錢！”這是當我剛踏上營銷路上的時候，我的上司給我的忠告。有人說良言可以讓一個人受用一輩子，我不敢說這句話可以讓我受用一輩子，但起碼讓我至今受用。后來當我做到我上司同樣職位的時候，我也將這句話送給我所有的下屬。　　　　人在年輕的時候有時總是比較高傲和浮躁，總是想一口吃個胖子或一步能登上天。而這句話雖然樸實，但我卻認為蘊含著深刻的職業定位道理。它告訴所有還沒有到30歲的營銷人（當然也針對其他行業的職業人員），在30歲之前，你的營銷職業該如何去定位；它也嚴厲的告誡所有涉業不深的營銷人，30歲之前，做好營銷生涯的職業定位和規劃比掙錢更重要；他也毫不客氣的反問那些輕狂浮躁的營銷人，30歲之前你又能掙多少錢？　　　　耐不住性子，心氣浮躁，這山看著那山高，看別人吃豆腐牙齒快，眼高手低，只要給更高的薪水，不管什么行業，不管能干多久，不管是否符合自己以后的發展方向，跳槽是義無反顧。到后來正如我在《營銷人，你閉關了嗎？》一文中所說，30歲的時候出現職業蹉跎，不進則退！這是目前很多30歲未到營銷人職業狀況的真實寫照。　　　　我們可以算一筆賬，假設你從出生后上學沒有留過級或復讀并順利考上本科院校。畢業后順利找到理想的單位，你選擇的單位是除上海、北京、深圳和廣州之外的中等城市的一家快速消費品民營企業。文中列舉的企業均為年銷售額過億的民營企業（選擇民營企業更具有代表性）。　　　　從你出生起計算，第6年完成幼兒園教育，第12年完成小學教育，第15年完成初中教育，第18年完成高中教育，第22年完成本科教育。當你完成本科教育的時候，你離到30歲只有8年。我們假設你一畢業就找到了合適的工作也沒有走彎路（但實際情況是一個剛畢業的大學生畢業后1—3年都處在一個擇業期）。假設你8年的平均月薪是4000元，8年你掙了38.4萬元。而這38.4萬元正好是一個營銷副總裁的年薪。因此，我們可以從經濟學的角度去分析這種機會風險。如果30之前，你沒有做好一個很好的規劃，沒有打好基礎，你就可能會失去成為營銷副總裁的機會，這就是你的機會成本。　　　　30歲之前，對于大多數營銷人來說，沒有什么資本去要求獲得更高的薪水，一沒經驗，二即使是名校畢業，但文憑也不能給企業帶來直接的經濟效益。因此營銷人30歲之前更多的是向“前”看而不是向“錢”看，更多的是要“漁”而不是要“魚”。　　　　古語有云叫“欲速則不達。”老子說“合抱之木，生于毫末；九層之臺，起于累土；千里之行，始于足下。”荀子說：“不積小流，無以成江河；不積跬步，無以至千里。”這些道理告訴我們，職業發展也要遵循循序漸進的自然規律。　　　　30歲之前，對于一個營銷人而言，本人認為應該做到“六要”：要戒驕戒躁，要謙虛務實，要誠實肯干，要勤奮好學，要慎近思遠，要大智若愚。只有這樣你才能有一個好的心態，心態決定了你有一個好的定位，定位決定了你有一個好的規劃，規劃決定了你有一個好的未來。　　　　口才難以遮擋長久的無才，外表掩蓋不了真實的內在，小聰明只能逞一時的得意，不義之財終究花的不光彩。營銷人只有腳踏實地的工作，具備真才實學才會有一個美好的將來。　　　　在此本人想結合自己的經歷和大家分享——作為一個營銷人如何進行30歲前的職業規劃。我認為營銷人要做好職業規劃必須要做好五件事。　　　　第一件事，職業規劃三要素分析。　　　　本人總結的職業規劃三要素為：愛好、性格和特長。　　　　第一，愛好。我認為愛好應該是放在一個營銷人職業生涯規劃考慮的首位。因為只有你喜歡營銷這個職業，你才可能去主動投入，而也只有你主動投入了你才可能有收獲，才可能會取得成就。如果你不喜歡營銷這個職業，所有的工作你都是在被動的接受，手到了心卻沒到，沒用心自然不會獲得好的結果。所以，當你決定從事營銷行業時，你要問自己是否真的因為我喜歡這個行業，還是抱著試試看的態度或其他原因。　　　　第二，性格。古話說江山易改本性難移，一個人的性格是很難改變的，但也并不是不可改變。我認為愛好可以改變一個人的性格。通常性格被分為“外向、中性和內向”，作為營銷人你就要分析你的性格屬于哪一種？你的職業決定了你的大部分時間是在和人打交道，因此外向的性格當然較好。但也不代表內向的人就不能做營銷，對于一個性格內向（如不善于和陌生人打交道，不善言辭、不善溝通）的人，關鍵看你能不能改變以適應營銷職業的需要。如果你無法改變或不愿改變（改變是痛苦的），那么你最好選擇其他職業。　　　　第三，特長。特長是你現有專長和潛在專長的總稱。特長也分為基礎特長和專業特長。基礎他長如溝通能力強，組織能力強等。專業特長如計算機熟練、擅長策劃等。在計劃經濟時代，由于職業人在企業一干就是一輩子，改變外部環境的空間很小，所以在那個時代在進行自我完善方面強調的是如何去彌補自己的不足。在市場經濟條件下，職業人的流動性增強，改變外部環境的空間加大，因此如何最大限度的發揮自己的優點成為自我完善的核心。（夢想  www.lz13.cn）世界上沒有完美的東西，自然也沒有十全十美的人，特長的發揮成為一個人取得成功的關鍵，因為有時候不足很難彌補，況且有彌補不足的時間還不如用這個時間去發揮自己的優勢。因此，特長分析很關鍵。　　　　第二件事，選好行業。　　　　古語說三百六十行，行行出狀元，俗語又說難怕選錯行，女怕嫁錯郎。因此作為營銷人選對行業很重要。在市場經濟下，任何行業都需要營銷人員。營銷人在選擇行業時必須從自身和行業特點兩個方面進行分析。　　　　自身方面，要統籌考慮到愛好（如有的人喜歡IT行業，有的喜歡醫藥行業），性格（如培訓行業對性格外向有很高的要求，儀器行業需要營銷人員性格中性，不要太張揚給人以可信賴的感覺）和特長（如醫藥、機械等產品技術含量高的行業要求營銷人員必須是相關專業畢業）。　　　　在行業特性方面，有的行業發展已經趨于成熟，對營銷人員的素質要求較高；有的行業才剛剛起步，需要沖勁大的營銷人員；快速消費品行業由于操作精細需要銷售人員能要有吃苦耐勞的精神，醫藥行業的非處方市場要求營銷人員要有良好的醫院人脈等。　　　　因此如果你喜歡自己的專業，又喜歡營銷，你可以選擇專業對口的行業。如果你的專業無法對口（如經濟學、哲學等），選擇快速消費品行業或耐用品行業中發展成熟的領域是一個比較好的選擇，因為在這樣的行業中你能得到很好的鍛煉。　　　　第三件事，做好職業細分。　　　　營銷工作具體分到企業的崗位有很多，如市場銷售人員，市場策劃人員，品牌管理人員、產品開發人員、后勤保障人員、銷售經理或總監助理等都稱為營銷人員。　　　　面對這么多職位你如何選擇？本人的意見是盡管崗位很多，但從性質上我們可以分為兩類：銷售與市場。　　　　銷售為“武”，市場為“文”，具體特征可參閱我的《我是這樣理解市場營銷的》一文。武者，性格要外向，擅于執行，果斷決策，帶兵打仗，沖鋒陷陣；文者，性格內向或中性，擅于思考，縝密分析，運籌帷幄，斜旁諫言；選擇文還是武，要結合自身和當前具體情況。　　　　當然，作為一個優秀的營銷人能文武兼備自然最好，但能做到這一點的畢竟是少數。就如同一個銷售總監做不好市場總監，一個市場營銷教授做不好企業營銷老總一樣。如果你能做到，那就面臨著先做銷售還是先做市場的問題。本人認為如何抉擇，主要看哪個崗位進入阻力最小，因為剛進入營銷行業，剛開始阻力過大會挫人銳氣，重者滋生退意，不宜以后的長期發展。如果做不到，那就踏踏實實的做自己擅長的事，不要瞎折騰。因為一個優秀的銷售者不一定是一個優秀的策劃者，反之亦然。　　　　第四件事，選好企業。　　　　做好職業細分后，就要選擇目標企業。當然，世界500強不一定是最好的，適合的才是最好的。　　　　首先我們要討論的是，選擇外資企業還是選擇內資企業。本人認為要結合自身情況權衡利弊，正如我在《中國營銷人應該向誰學習》一文中所說，任何一件事都有好的一面和不好的一面，同時任何決定都必須要有前提。　　　　去外資企業，首先你的綜合素質要高，否則不會被錄取你。在外資企業（如可口可樂），由于其運作了上百年甚至幾百年，所有企業營銷的體系很健全，也很規范，不論什么崗位都會接受到專業化的培訓，同時其有一整套完善的銷售模式（如可口可樂的101系統）和方法（如可口可樂的線路圖），你只要按照他的規則做事就行。因此，好的方面是：第一，你可以接受良好、規范和系統的培訓；第二，掌握先進的銷售模式和方法；第三，還可以給自己的職業生涯鍍鍍金。不好的方面是：第一，固有的模式限制了個體的創新；第二，強勢品牌讓銷售人員在銷售中始終占據主動，無法鍛煉銷售人員在弱勢狀況下的市場問題解決能力；第三，由于要求高，人員變動相互較小，個人晉升的空間有限。　　　　而內資企業的狀況正好相反。不好的方面是：第一，很難接受到系統的培訓；第二，銷售模式和方法需要自己摸索；第三，鍍金效果沒外資企業好；第四，由于品牌相對處于弱勢（如可口可樂和娃哈哈），銷售難度相對較大。好的方面是：第一，銷售人員可以很好的發揮主觀能動性和創新意識；第二，鍛煉銷售人員在弱勢條件下的市場解決問題的能力；第三，憑業績說話，相對考核公平，晉升機會多，空間大。　　　　因此，我們經常說，一個外資企業的銷售經理到內資企業就不一定能做好，一是不適應，認為企業不規范；二是品牌既處在弱勢，還要面對和解決比在外資企業多得多的各種疑難問題。一個外資企業的銷售經理的市場操作能力不一定比內資企業的銷售經理強，外資企業好的銷售業績是建立在外資企業的品牌和好的營銷模式　　　　上，而內資企業好的銷售業績通常是建立在優秀的銷售經理身上（相對而言）。因此，我建議一些內資民營企業的人力資源部在招聘銷售經理時，選擇優秀的內資企業從業人員可能比選擇外資企業更好。　　　　討論完去外資還是內資后，我們要討論選擇目標企業的基本條件。例如你選擇的是快速消費品行業，那么這個目標企業應該具備以下特征：年銷售額在億元以上（至少五千萬），企業所處的細分行業正在高速發展，企業產供銷一體化，企業發展勢頭強勁，老板謙虛敬業。這樣的企業首先基礎好，同時經過幾年的發展企業趨于規范不至于太亂或變數太大，同時企業處于積極實現規模經濟中，企業薪酬也比較可觀（比起剛起步或成熟的企業），其次，企業有進一步發展空間，個人發展機會更多。當然，一個新企業、商貿企業或一個規模較小（年銷售在一千萬以下）的企業，也并不是不可以選擇，但選擇時相對的風險和對你的判斷力要求更高。　　　　第五件事，做好30歲前的職業規劃圖。　　　　古語說先謀而后動，這是有道理的。做完了以上的分析和判斷之后，就要給自己30歲前的5—8年的營銷生涯進行規劃。形成一個清晰的職業脈絡并按此脈絡一路前行。　　　　在規劃中要考慮到重要的四點。　　　　第一點，慎重選擇，求穩為先。　　　　就是說在選擇企業時一定要慎重，哪怕多花些時間，一旦選擇了不宜跳槽。為什么這么說，第一，跳槽會讓你再一次花時間去熟悉新的環境，出業績時間顯然要推后，這叫耽誤時間；第二，由于經驗不足，職務不高，跳過去還是主管，等于從頭再來，浪費時間。第三，到新環境人員不熟，遇到企業關系復雜，或許干不長久，留下敗筆（企業的人力資源部門可不喜歡頻繁跳槽的人）。第四，人脈資源需要時間去建立，或許無法建立，缺少支持的營銷你如何發力，最終主動走人。而在一個企業做的時間長一些（一般至少3年），以上的問題就或許不會發生，同時更重要的是，只有你用較長的時間深入到一個企業后，你才能真正掌握一個企業營銷的精髓，走馬觀花，看到的只是表面現象。　　　　第二點，任何企業都有問題。　　　　不要以為到了一個新企業，企業就沒有問題。每個企業都有問題，每個企業都有每個企業的問題，只是問題不同罷了。　　　　第三點，搞清時間長度和時間密度的問題。　　　　我們舉一線銷售人員的例子來說明，通常情況下，一個銷售人員在銷售職業中要遵循1235的職業發展時間規律，即做1年業代，做2年銷售主管，做3年區域經理，做5年省區或分公司經理。為什么這樣安排？前3年是基礎，要打牢；后7年是帶團隊、做管理，要扎實。其后再做大區經理或銷售總監、營銷總經理就駕輕就熟多了。但時間的長度不是衡量經驗和能力的標準，這要看營銷人員的學習力和悟性。有的人做1年區域經理等于別人做3年，因此我說看的是時間的密度，是看你對老崗位知識的掌握多少和對新崗位的勝任能力。　　　　第四點，在規劃中設定不同階段的崗位及時間目標、知識掌握目標、能力目標和薪酬目標。　　　　崗位目標就是你各個階段所有達到的崗位層次。如用1年的時間從銷售代表做到銷售主管。知識掌握目標就是在不同的階段你所需要掌握的知識，如在銷售代表階段，所要掌握的知識是終端拜訪和生動化等；在區域經理階段，所要掌握的知識就是經銷商開發和管理、區域市場促銷策劃等。能力目標就是你能真正管理多少人和多大的區域。所以不要被職務頭銜的光環繞昏了頭腦，一個企業給你一個銷售經理的頭銜，你卻只負責一個城市的一個片區，做著業代相同的工作，我認為這不叫銷售經理，就是個業代。薪酬目標可以給你增加一些前進的動力，也是你能力和價值的體現，所以薪酬的目標也是要定的，如第一年年薪2萬元，第四年年薪6萬元等。　　　　目標決定你的方向，方向決定了你的結果。　　　　做好以上五件事后，你30歲之前的營銷職業規劃就算完成了，但如何按規劃去執行和在執行中不斷微調也很關鍵。其實，關于營銷人職業生涯規劃的文章和書籍很多，各位可能多有拜讀。但本人認為要么過于理論化，要么過于形式化，要么是理論一大堆，要么是讓你做選擇題。　　　　本人結合自身的成長經歷和做過一段時間人力資源的工作經歷來與各位進行這個話題的探討，希望能給各位營銷人帶來一些行之有效的幫助。我想，如果運行良好的話，你起碼能像我一樣“成功”！　　　　“30歲之前，別指望掙多少錢，做好職業生涯規劃是關鍵！”這是營銷人的一堂必修課。 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