下班後拖著疲憊的身軀，腦子裡只想著，到底有什麼能把我從一天的忙碌中拉回來？對我來說，那非一鍋熱騰騰、充滿海味的火鍋莫屬。尤其是那種把新鮮蛤蜊的鮮甜發揮到極致的店，更是我的心頭好。最近我在尋覓能療癒自己的美食清單時，意外發現了位於新北的一家火鍋店，網路上評價超高，說什麼都一定要去試試看。

我對海鮮的鮮度可是出了名的挑剔，畢竟吃過太多乾癟沒味道的貝類，真的會讓人很失望。所以當我來到這家傳說中的肉老大頂級肉品涮涮鍋，一眼看到菜單上的「蒜元蛤蜊鍋湯底」時，心裡就想著：「就是它了！」我就是愛那種純粹的、從食材本身就散發出來的鮮味，而不是靠一堆人工調味堆砌出來的。他們家的蒜元蛤蜊鍋湯底，光是想像就覺得會非常對味。

讓我印象最深刻的，絕對是他們那道「蛤蜊蒸籠」上桌的瞬間。服務人員小心翼翼地端上來，我看到的是滿滿一籠、一顆顆活生生的蛤蜊，還帶著自然的生命力。沒有什麼冒著熱氣的詞彙可以形容，而是真實感受到那份極致的鮮活。看著那些蛤蜊被蒸熟的過程，那種「現蒸」保留原汁原味的魅力，真的讓我這個蛤蜊控非常興奮。而且最棒的是，蛤蜊的精華湯汁會一滴不漏地自己流到下方的蒜元湯底裡，讓原本就夠濃郁的湯頭，瞬間昇華成海味十足的黃金比例。喝一口，那海洋的鮮甜和蒜香完美融合，瞬間覺得一天的疲勞都被這碗熱湯給洗去了。這些蛤蜊每一顆都活得非常新鮮，煮出來之後更是超飽滿，完全沒有讓人失望的空間。

當然，吃火鍋除了湯底，肉品也是很重要的。雖然我是蛤蜊控，但偶爾也會想來點肉。我點了一份霜降牛，油花分布得很漂亮，輕輕涮幾下，肉質軟嫩，沾上一點點特製醬料，味道簡直絕了。另外，他們還有一道「炙燒松阪豬」，是燒烤好後直接送上桌的。那個香氣一聞到就讓人食指大動，口感脆彈又帶點焦香，吃起來超級銷魂，而且煮進鍋裡更能吸附湯汁的精華，真的非常推薦。

除了這些，我還注意到菜單上有好多種湯底可以選，而不是單一的鴛鴦鍋形式，真的選擇障礙的人可能會困擾一下下，哈哈。但我喜歡這種「多湯底」的模式，感覺每種湯底都有自己的獨特風味，可以依照當天的心情來挑選。我還特別加點了手工面，因為這種吸飽湯汁的面條，對我這個講究澱粉品質的人來說，簡直是完美搭配。面條下鍋煮完，Q彈有嚼勁，每一口都吸飽了蒜香和蛤蜊的鮮甜，越嚼越香，真的會讓人停不下來。

順帶一提，我很喜歡他們家的鴨血，吃起來跟有如詹記的鴨血一樣入味又滑嫩，完全不會有腥味，是麻辣鍋湯底的最佳夥伴！如果下次有帶小朋友來，聽說店家還會送可愛的狗狗氣球，感覺很貼心。

除了麻辣鍋、蛤蠣鍋與牛奶鍋，肉老大的其他湯底也都非常好喝。

這次來肉老大頂級肉品涮涮鍋中和店（https://share.google/Wmtnj1VqT0VJYInMZ）用餐，從湯底的細膩到食材的新鮮度，真的讓我感覺這趟跨區覓食完全不踩雷。這裡的美味，讓我不僅身體暖呼呼，連心情都跟著亮起來了。在新北能找到這樣的火鍋店，真的讓人感到很幸福。

下次，我一定還要再來這裡，讓這碗海味十足的熱湯，繼續療癒我的心靈。

【肉老大頂級肉品涮涮鍋 中和火鍋店|永安】

電話：02-29281300

地址：新北市中和區中和路380號二樓